美国芝加哥大学的一项新研究发现，高脂肪的饮食会导致肠道内有害细菌暴增。近些年来炎症性肠病（IBDs，一系列肠道炎症性疾病的统称，主要分为克罗恩病和溃疡性结肠炎两类）的发病率一直有增无减，真正原因很可能就是人们的一日三餐越来越高脂了。

肠道感染会导致腹痛甚至腹泻。在英国，炎症性肠病的发病率已达到1/350。 研究 结果发表在6月13日的《自然》杂志上，论文发现食物脂肪、肠道内细菌与炎症的发生三者密切相关。实验对象是易患炎症性肠病的转基因小鼠。它们中一部分以低脂或富含多不饱和脂肪酸的鼠粮喂养，最终结果是1/3小鼠得了结肠炎；而另一些用含有大量饱和乳脂（乳脂是奶中的脂肪，乳脂的饱和脂肪经常亮相于各种加工食品中）的食物喂养的小鼠，几乎有2/3都患了病。