当碳酸饮料被加工制造的时候，二氧化碳就被压入了其中，每平方英寸的压力大约达到了60磅（4.22公斤/平方厘米）。这种压力下，二氧化碳大量溶解于液体之中进而产生碳酸（H2CO3），这还赋予了它独特的味道（这就是为什么没气了的碳酸饮料会有奇怪的味道——它已经不含碳酸了）。当你打开瓶罐后，一部分的二氧化碳分子打破了它原有的碳链，这样他们就变成气泡浮出水面了，同时还会发出“嗞嗞”的声音。（当你在水底深潜时，你血流中像氮气那样的气体也会产生类似的现象。这不仅会使人难受，还十分危险。）

这一现象可以用以下公式详细描述，人们称之为“亨利定律”。当瓶盖被打开时，气压p将会下降，这时液体中的二氧化碳浓度c也会随之下降。苏打水之所以不会喷到你的脸上，主要是因为液体的表面张力使得二氧化碳气泡难以形成并膨胀。当然，你可以通过摇晃瓶罐来加速气泡产生，在充分摇晃后，亨利定律可以演化为一场华丽的泡沫秀。

C=kHp

C：溶液中的气体浓度（单位：摩尔每升）

kH：亨利常数，取决于气体在该液体中的溶解能力。二氧化碳在水中的溶解能力大约在0.034 摩尔/升 * atm。（1 atm = 一个标准大气压）

p：气体在液体中的分压（单位：atm）

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