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以形补形?太牵强了!

阮光锋 发表于  2013-05-25 15:28

吃与人体健康有着直接的联系,这也使得关于吃和健康也总有很多各种说法。其中,“吃啥补啥”就非常流行,如在网上流传甚广的“10大形似人体器官的果蔬吃啥补啥”,读完让人感到十分惊奇。不过,这靠谱吗?

吃啥补啥,流传甚广的说法

在“吃啥补啥”的理论中,更加广为流传的是“以形补形”因为它更加直观,容易记得。10大形似人体器官的果蔬吃啥补啥”就属于这类。

“以形补形”,即食用外观上与人体某器官相似的食物,对人体该部位有利。这种思维并不是中国独有,在其他国家也有流行,如松茸在日本有“蘑菇之王”之称,日本人认为食之可以使男士强精补肾;在南美洲和印度,很多人因为辣椒的形状和颜色,而认为它具有壮阳的作用。在大学宿舍里,吃香蕉也是经常被当做“以形补形”来调侃。

吃啥补啥,常抓到老鼠的瞎猫

其实仔细琢磨就会发现,10大形似人体器官的果蔬吃啥补啥”中虽然一部分结论有些道理,但是理由中大多有错误,而另一些连结论也不靠谱。

传言:胡萝卜——眼睛:切开的胡萝卜就像人的眼睛,有瞳孔、虹膜,以及放射的线条。科学研究表明,大量胡萝卜素能促进人体血液流向眼部,保护视力,让眼睛更明亮。

真相:吃胡萝卜的确对眼睛有益,因为胡萝卜中富含β-胡萝卜素,不过胡萝卜素对眼睛的益处并不是促进血液流向眼部。胡萝卜中含有的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A——视黄醇,视黄醇是合成视觉细胞中感光物质视紫质的关键。因此,维生素A缺乏症的常见症状就是夜盲症和视力减退(严重的会导致全盲)。富含β-胡萝卜素的食物也不是只有胡萝卜,南瓜、红薯和深绿色叶菜(空心菜、菠菜、西兰花等)都是不错的β-胡萝卜素来源,而它们并没有长得像眼睛。

传言:核桃——大脑:核桃就像一个微型的脑子,有左半脑、右半脑、上部大脑和下部大脑,甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道,核桃含有36种以上的神经传递素,可以帮助开发脑功能。

真相:核桃是一种坚果,其n-3脂肪酸含量丰富,100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高达9克[1],对大脑健康很有好处,也有动物研究发现,吃核桃能改善老鼠的记忆力和学习能力[2]。但把核桃单独拎出来作为补脑的食物并不科学,富含n-3脂肪酸是很多坚果的特征,巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。另外神经递质在很多动植物体内都存在,但是要保存神经递质需要特定的温度和湿度,即使在食物中得以保存也并不意味着可以通过口服吸收,所以说“核桃含神经传递素可以帮助开发脑功能”实在无厘头。

传言:番茄——心脏:番茄有四个腔室,并且是红色的,这与我们的心脏一样。实验证实,番茄包含番茄红素,高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险,不妨多吃点。

真相:首先番茄有四个腔室的说法完全是不对的(番茄的结构)。不过的确有些流行病学调查发现,多吃番茄有利于降低心脏病和中风的风险。但高胆固醇血症并不只是因为饮食引起的,更多和代谢有关,如果医生建议用药控制还是不要只依靠饮食来控制胆固醇。

流言:姜——胃:姜的辣素刺激胆汁生产,从而加速脂肪的消化。此外,姜中所含的酶能让蛋白质变碎小,使油腻食物易于消化掉。

真相:有研究发现,姜的促进胃的排空,帮助消化[3],动物实验也发现,姜能促进胆汁酸分泌,帮助老鼠消化脂肪[4]。但姜通常只是当调料使用,做菜时用一点还是不错的,大量食用姜可能会增加凝血难度,对一些跟凝血有关的药物会有干扰,所以也不建议吃的太多。更多关于姜的内容请看:姜,宝贝还是毒药?

传言:地瓜——胰腺:甘薯看起来像胰腺,事实上,它确实能平衡糖尿病患者的血糖指数。

真相:首先需要强调的是,糖尿病患者需要坚持服药,合理的膳食可以帮助更好的控制血糖但无法代替药物的作用。甘薯膳食纤维丰富,对平衡糖尿病患者的血糖有一定作用[5],在动物实验中,也的确发现甘薯对于减低老鼠的血糖有一定帮助[6]。不过,甘薯能量较高,如果吃红薯,要减少其他主食的摄入;烹调方法也会对红薯的升血糖指数GI产生影响,如煮红薯的升血糖指数高达76.7[7],属于高血糖食物,糖尿病人也不要多吃。

传言:蛤蜊——睾丸:蛤蜊等鱼蟹类所含丰富的核酸,是制造遗传因子与精子时不可缺少的物质。

真相:关于核酸的说法不靠谱。核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物,为生命的最基本物质之一,可分为核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。事实上,核酸存在所有于动物、植物细胞、微生物内、生物体内。不过,蛤蜊和大多数水产一样,都是富含锌的食物,锌对于性腺健康有重要作用,缺锌会引起儿童生长法乐迟滞,造成身材矮小、男性发育障碍。如果不爱吃水产,其他动物食品和坚果也都是锌的良好来源。

传言:芹菜——骨骼:芹菜等很多根茎类蔬菜看起来就像人的骨头,而它们确实能强化骨质。人骨头中含有23%的钠,而这些食物也含有23%的钠。

真相:100克芹菜杆中钙含量有80mg[7],在蔬菜中还比较高。不过,植物食物中钙的吸收率低,对骨骼作用并不大。而关于钠就完全说错了。人体骨骼是由无机材料和有机材料组成的复合材料,其中有机成分主要为胶原,占骨骼总重量的30%,骨骼的无机部分占人体骨骼总重量的70%,钠的含量只有1%左右[8]。可见,骨骼中的钠含量并没有高达23%,相反,过高的钠摄入反而不利于骨骼健康,有研究发现,钠摄入量增加会增加体内钙的流失,反而不利于骨骼健康[9]。芹菜本身钠含量就较高,会增加膳食中钠的摄入,做芹菜时要注意少放盐。。

传言:红酒——血液:红酒可以促进血液循环。

真相:真的能改善血液循环的只有运动,酒精只能暂时的让体表血管扩张,让人产生暖意。而且红酒始终还是酒,不宜多喝,过量的酒精造成的危害可能还要大。

传言:鳄梨——子宫:鳄梨长得很像子宫,能够保护女性的子宫和子宫颈健康。研究表明,女性每星期吃一个鳄梨,就能平衡雌激素,减掉分娩产生的多余体重,防止宫颈癌。奇妙的是,鳄梨从开花到成熟的生长期,也恰恰是9个月。

真相:这条是胡拼乱凑之大全。首先并没有任何研究发现鳄梨能帮助预防子宫癌或宫颈癌。另外鳄梨也并非开花到结果是9个月。墨西哥产的鳄梨开花到结果6至8个月,危地马拉的鳄梨开花到结果12至18个月。没有任何一种单一的食物可以被称为抗癌食物。更多内容,请看:舌尖上的癌症

传言:葡萄柚——乳房:柑橘类水果长得像乳腺,橘子的抗氧化剂含量是所有水果中最高的,含170多种不同的植物化学成分。食用时橘络不要扔掉,可缓解乳腺增生症状。

真相:蔬菜水果中都含有很多抗氧化剂,很多水果都常被冠以“抗氧化剂最高”的头衔,但其实完全不必去纠结哪种水果的抗氧剂含量最高,因为虽然理论上和动物实验中抗氧化剂对人体有益,但是目前没有证据能够证明服用抗氧化剂对人体有益。更多内容,请看:抗氧化剂:医患间难以跨越的鸿沟。至于乳腺增生,缓解压力,吃高纤维少脂肪的食物,多运动,如果可能,30岁之前完成生育才是更靠谱的预防方法。

结论:

“以形补形”纯属简单的类比和推论,都非常牵强附会。食物多样化和均衡的饮食结构才是健康生活的基础。食物毕竟是食物,不能替代药物,不要迷信任何一种食物对于疾病的作用。

参考资料:

  1. Willis LM, Shukitt-Hale B, Chang V, Joseph JA (2009) Dose dependent effects of walnuts on motor and cognitive function in aged rats. Br J Nutr, 101:1140–1144.
  2. Haider S, Batool Z, Tabassum S, et al. Effects of walnuts (Juglans regia) on learning and memory functions. Plant Foods Hum Nutr, 2011, 66(4): 335-40.
  3. Hu ML, Rayner CK, Wu KL, et al. Effect of ginger on gastric motility and symptoms of functional dyspepsia. World J Gastroenterol. 2011 Jan 7;17(1):105-10.
  4. Prakash UN, Srinivasan K.Fat digestion and absorption in spice-pretreated rats. J Sci Food Agric. 2011 Sep 14.
  5. Shahidul Islam. Sweetpotato (Ipomoea batatas L.) Leaf: Its Potential Effect on Human Health and Nutrition. Journal of Food Science, 2006, 71(2): R13-R20.
  6. The Effect of Ipomoea batatas (Caiapo) on Glucose Metabolism and Serum Cholesterol in Patients With Type 2 Diabetes. Diabetes Care,2002, 25(1): 239-240.
  7. 中国食物成分表, 2002.
  8. 宋云京, 李木森, 吕宇鹏. AFM和EPMA研究人体骨骼的微观结构和成分. 2004, 第二届中国热处理活动周论文集.
  9. 阮光锋. 盐,身犯5宗罪. 

热门评论

  • 2013-05-26 09:40 脑子不好使

    食人族大喊:“我们吃人是正确的!”

    [32] 评论
  • 2013-05-25 13:25 亲爱的小歪

    我认识到的"以形补形"是用动物的相应器官食补人体相应器官。
    这是有一定的科学依据的。从蛋白质氨基酸等层面来说,你所吃的五脏六腑消化的结果是有一定可能补给你相应器官所需的营养。当然也很可能被你的机体利用到别的地方去。

    很赞同4楼。

    刚刚也搜了一下,以形补形主要说说用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。
    此外,我觉得以形补形更多的是一种归纳总结,不是说一个广泛使用的定律。
    好比说,我因为南方的夏天往往比较热总结出 南方的夏天比较热,
    可你却以北方的夏天不那么热来推倒我。

    文章内容很好,切入点和标题有失偏颇。

    [20] 评论
  • 2013-05-24 20:23 Malataraha

    引用@耗_子 的话:这篇文章主要讲的是植物材,但人们也经常吃一些“以形补形”肉类食物,比如牛鞭,猪鞭啥之类的~但那东西你能说没有么?PS:突然想起了象人族
    我怎么觉得这一段像是假药广告…………

    [8] 评论

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全部评论(80)
  • 1楼
    2013-05-24 16:31 开阳小骑士

    妈妈我们要补锌…
    来自山寨果壳.wp

    [0] 评论
  • 2楼
    2013-05-24 16:31 张小D

    一直觉得这个完全不靠谱……

    [0] 评论
  • 3楼
    2013-05-24 16:36 耗_子

    为什么没有木瓜!!!!

    [3] 评论
  • 4楼
    2013-05-24 16:42 耗_子

    这篇文章主要讲的是植物材,但人们也经常吃一些“以形补形”肉类食物,比如牛鞭,猪鞭啥之类的~但那东西你能说没有么?
    PS:突然想起了象人族

    引用:象人族是对非洲一个部落的人的称呼,之所以这样叫,不是因为他们像大象一般高大健壮,而是因为该族男人的阴茎犹如大象鼻子一般,很粗很长。他们的阴茎一般都有6到18厘米长。
    2005年5月2日,南非国家科学院男性健康研究中心与WHO联合成立了名为男性性功能障碍及男性特征二次发育科研课题组进驻文达地区,该课题组由2002诺贝尔生理医学奖获得者——英国皇家科学院首席医学院士悉尼·布雷内率领的来自南非、美国、英国、澳大利亚、日本等国家的 8位生理学家和医学家组成,主要研究象人部落男性性特征二次发育问题。为了能揭开这个谜团,科研组深入到象人族部落,与他们同吃同住,悉心研究了3年之久,从刚出生的男婴到濒死的老酋长都成为专家组研究 的对象。
    最终在2008年8月23日,一个令全世界男人为之疯狂的喜讯传来:悉尼·布雷内院士成功揭示了象人族阴茎巨大的惊天大秘密——原来,当地男性有一个世代相传的饮食习惯,常年都饮食中使用一种当地特有的野生植物,经成份分析这种植物中含有大量的睾丸活性能量素,科研组安排了100名不同种族的男子同时服用这两种食物,三个月后显示,它们不但能迅速增强男人性欲,还可以促进阴茎充分发育,极大的增加了阴茎尺寸,同时还有助于压力的舒缓,对心肝肾等脏器有很好的保护作用。
    这两种植物就是kuba和rados,经悉尼·布雷内院士研究,kuba是一种生长在非洲南部象人族地区所特有的树木,Kuba树皮一直被人们当做天然的增大增粗的药,当地人盛行生殖崇拜,所以当地人长期食用。并发现kuba含有高活性的RLM睾丸黄酮,它是一种活性最强的雄性激素,有促进男性生殖器官发育、维持男性第二性征和性欲的作用,并促进精子的生长;男激素主要是睾丸酮,是由睾丸间质细胞分泌的,约占雄性激素的95%,而另5%是由肾上腺分泌的,睾丸 酮的作用对男性rados性欲的产生和性功能的维持非常重要。
    而另一种植物rados则更加神奇, 树根很像男性生 殖器,所以当地人世代食用,类似中医里的形补理论。当地象人族世代食用但因为数目稀少,又因为当地盛行一夫多妻,这种珍稀的补肾壮阳植物只有酋长才有权利吃。并且当地酋长都是有几十个老婆,夜夜欢歌,丝毫不影响健康,而且好多酋长都是60多岁,依然健康如青年人,子女有几十个,这样强的性能力Rados是功不可没的
    [5] 评论
  • 5楼
    2013-05-24 16:47 耗_子

    忘了补图。。。

    [1] 评论
  • 6楼
    2013-05-24 20:21 Malataraha

    说到这个我就想起鲍鱼补阴,海参补阳~

    [0] 评论
  • 7楼
    2013-05-24 20:23 Malataraha

    引用@耗_子 的话:这篇文章主要讲的是植物材,但人们也经常吃一些“以形补形”肉类食物,比如牛鞭,猪鞭啥之类的~但那东西你能说没有么?PS:突然想起了象人族
    我怎么觉得这一段像是假药广告…………

    [8] 评论
  • 8楼
    2013-05-24 20:24 InfoG

    我想吃山药

    [0] 评论
  • 9楼
    2013-05-24 22:06 简晓敏1106020110
    引用@Malataraha 的话:引用的话:这篇文章主要讲的是植物材,但人们也经常吃一些“以形补形”肉类食物,比如牛鞭,猪鞭啥之类的~但那东西你能说没有么?PS:突然想起了象人族我怎么觉得这一段像是假药广告…………


    +1

    [0] 评论
  • 10楼
    2013-05-25 13:25 亲爱的小歪

    我认识到的"以形补形"是用动物的相应器官食补人体相应器官。
    这是有一定的科学依据的。从蛋白质氨基酸等层面来说,你所吃的五脏六腑消化的结果是有一定可能补给你相应器官所需的营养。当然也很可能被你的机体利用到别的地方去。

    很赞同4楼。

    刚刚也搜了一下,以形补形主要说说用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。
    此外,我觉得以形补形更多的是一种归纳总结,不是说一个广泛使用的定律。
    好比说,我因为南方的夏天往往比较热总结出 南方的夏天比较热,
    可你却以北方的夏天不那么热来推倒我。

    文章内容很好,切入点和标题有失偏颇。

    [20] 评论
  • 11楼
    2013-05-25 15:09 mikelan
    引用文章内容:而这些食物也含有23%的钠。

    那可不能吃,钠遇到水会爆炸呀,化学老师还说钠落到皮肤上会使周围肌肉失去活性.

    [0] 评论
  • 12楼
    2013-05-25 18:42 素食者

    以前有人跟我说核桃补脑因为核桃仁长得像大脑(好像很多人这么认为),我用一句“这么说吃黄瓜能壮阳”彻底击败。
    虽然核桃很好吃,但也不能瞎联系,否则红薯、萝卜、茄子、黄瓜、菜瓜、丝瓜、笋、玉米、山药、杏鲍菇、酒瓶子不都可以壮阳?

    [3] 评论
  • 13楼
    2013-05-26 01:37 ALIENWARE外星人 ALIENWARE官方账号

    吃海带和粉丝生发吗。

    [1] 评论
  • 14楼
    2013-05-26 09:07 木心凡
    引用文章内容:缺锌会引起儿童生长法乐迟滞

    生长发育延迟==,笔误有时很有趣的说

    [0] 评论
  • 15楼
    2013-05-26 09:40 脑子不好使

    食人族大喊:“我们吃人是正确的!”

    [32] 评论
  • 16楼
    2013-05-26 09:42 真叽

    记得以前看过吐槽说,以形补形的话,记忆力减退该吃海马呀。

    [3] 评论
  • 17楼
    2013-05-26 09:55 月夜魔术师

    因为香蕉长得像XX,所以我为了补前面而吃了很多香蕉,但是却觉得大便更通了,看来形似的物体不光是补在相应的位置,而且还会像对应的部位那样工作……

    [3] 评论
  • 18楼
    2013-05-26 09:59 tcmer

    这篇文章也很牵强!不少例子是拿食物跟药物比较然后否定它的效果……

    [1] 评论
  • 19楼
    2013-05-26 10:13 rickcafe

    一直想吃个电脑补补脑,后来觉得电脑太贵,也太硬,还不如吃人呢。

    吃人补人,多么好的以形补形,我估计古代的吃人逻辑都是这么来的。补呗。

    [1] 评论
  • 20楼
    2013-05-26 10:16 掉到坑儿里了
    引用@mikelan 的话:那可不能吃,钠遇到水会呀,化学老师还说钠落到皮肤上会使周围肌肉失去活性.

    那是na元素,植物里都是na元素化合物,差多了,你吃小苏打发过的馒头么,没啥事吧?

    [0] 评论
  • 21楼
    2013-05-26 10:28 猴普夫尔

    所谓科学家的职责,就是把简单的事情复杂化么……

    [0] 评论
  • 22楼
    2013-05-26 10:43 布兰斯-dark

    身边的人在饭桌说总说些吃啥对啥好啊之类的话 不过我现在已经能忍住不去辩驳了 不做气氛杀手好多年= =

    [0] 评论
  • 23楼
    2013-05-26 12:09 Ulys

    最后一张好恶心,美丽的东西,不应该分解

    [1] 评论
  • 24楼
    2013-05-26 12:39 艾特君
    引用@mikelan 的话:那可不能吃,钠遇到水会呀,化学老师还说钠落到皮肤上会使周围肌肉失去活性.

    额…我能说盐的化学式是NaCl,里面也有钠,你泡杯盐水掉皮肤上应该啥事没有吧…

    老师说的是单质钠,不是说钠元素啦…

    [0] 评论
  • 25楼
    2013-05-26 13:07 游方道士

    要真这样的话,我女朋友早长一个和我一模一样的JJ了

    [2] 评论
  • 26楼
    2013-05-26 15:48 大肚佛

    葡萄柚?是木瓜好不好?

    [0] 评论
  • 27楼
    2013-05-26 16:47 穷梦 诗词科普作家
    引用@大肚佛 的话:葡萄柚?是木瓜好不好?
    面包也行呀!
    [0] 评论
  • 28楼
    2013-05-26 17:33 毛驴骑着阿凡提
    引用@耗_子 的话:忘了补图。。。


    我记得这个不是全通的,只用一段来装。。。

    [0] 评论
  • 29楼
    2013-05-26 17:57 科尔曼

    吃蛋补蛋都没上榜。

    [3] 评论
  • 30楼
    2013-05-26 19:12 luna_zhang

    标题图大好~记得我家曾经买过两天腿儿的白萝卜,我还存照留了个念

    [0] 评论

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阮光锋
阮光锋 营养与食品安全硕士

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