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越胖越吃!

为什么总是想吃,减肥方法推荐,有哪种快速减肥靠谱吗?如何有效减轻体重,减脂=减重?腰围和臀围的比例多少才好看?吃了薯片就停不下来!

WUBO 发表于  2014-06-09 11:14

并不是吃多了使人变胖,而是人胖了才越吃越多,美国科学家日前在《美国医学学会杂志》(JAMA)发表文章,提出了这一有反常理的假说。

哈佛大学医学院儿科教授、波士顿儿童医院新百伦基金会预防肥胖症中心(New Balance Foundation Obesity Prevention Center)负责人大卫•路德维希(David S. Ludwig)和营养科学倡议(Nutrition Science Initiative)的研究部副主任马克•费里德曼(Mark I. Friedman)最近在《纽约时报》撰文,对他们发表在JAMA上的文章进行了详细阐述。他们指出,将近一个世纪以来,世人对肥胖症的理解都是基于能量守恒这一物理定律,由此,在体重上的表现就是摄入的热量减去消耗的热量就等于身体存储的热量。一般以为,在美食随手可及的现代社会,人类吃得过多,摄入了超过身体消耗所需的热量,因此超出的这一部分就变成了脂肪——而唯一的解决之道便是凭靠毅力少吃。

但问题是,少吃的建议并不管用,至少对大多数人、坚持很长的时间是不行的。换句话说,你新年许下的减重决心很有可能坚持不过春天,更别说改变你7月天穿泳装的身姿了。尽管政府、营养机构和食品工业持续不断地强调热量平衡,但是现在我们当中肥胖症的人比任何时候都要多。

就在这里,作者指出,“要是我们将因与果颠倒了怎么办?万一不是吃得过多使人变胖,而是反过来——变胖的过程叫人越吃越多?”

不是吃过多使人变胖,而是变胖的过程叫人越吃越多

作者解释,在脂肪组织里储存的热量越多,在血液循环中供身体所需的热量就越少。倘若用这种方式看,那么肥胖症就是能量分配的问题(而非传统能量摄入的问题):人体内有大量的能量,但却放在了错误的地方。因此,身体就只能增加能量摄入。我们总是饿,总是想吃,原因是我们越变越胖。

这就像水肿,发生水肿时,体液会从血管中流入周围的组织。无论喝多少水,水肿的人还是会觉得口渴难耐,因为液体并没有留在它本该在的血液当中。同样,当脂肪细胞吸收了过多的能量,从食物中摄取的热量就会促进脂肪组织的生长,而不是拿去满足身体的能量所需,这时即便是最严于律己的人也免不了暴饮暴食。

根据这一有违常理的假说,环境因素激发人体内的脂肪细胞吸收并储存过多的葡萄糖和其他富含热量的化合物。鉴于代谢系统能够获取的能量减少,大脑就命令身体摄入更多的能量(感觉到饿)并节省能量消耗(代谢减缓)。吃更多暂时性地解决了能用的能量不足的问题,但同时也增加了体重增长。而减少热量摄入在一段时间内能够抑制体重增长,叫人认为自己控制了体重,但可以预期饥饿感必然加强并且进一步减缓新陈代谢。

作者在这里又举了一个例子,他们将这种情况与发烧做类比。发烧了,洗个冷水澡会暂时性地降低体温,但同时也会激发生理反应,比如发抖和血管收缩,而这些会导致体温再次升高。这样看,传统将肥胖症视为热量不平衡,就好比将发烧看作体温失衡,技术上讲没有错,但这样做忽略了体重增加的根本原因,对解决问题起不到多少帮助。

而这也是为什么依靠有意识减少热量摄入的饮食计划往往没有效果的原因。根据美国全国性调查的结果,在超重和肥胖症的成年人中,仅有1/6的人能够至少在一年的时间里维持体重减少10%。作者还指出,这个数字也过于乐观,因为在自我报告的调查中,人们往往倾向于夸大自己取得的成果。

据作者介绍,哥伦比亚大学的鲁道夫•利贝尔(Rudolph L. Leibel)等人为了让被试的体重减轻10% - 20%,在试验中让纤瘦的人和肥胖症患者都吃不饱,结果两组被试的饥饿感都增加,同时代谢率骤降。反过来,吃得过多则会提高代谢率。但是,不论是吃不饱还是吃过多,被试的体重都会逐渐趋向回到最初的条件,这使得肥胖症研究者不得不考虑身体有一个所谓的体重“固定值”,而这个值由我们的基因所决定。

但是了,假若生理反应会抵消体重的变化,而人的体重固定值是先天定好的,那么,为什么成年人的肥胖症比率比上世纪60年代翻了两番?更重要的是,我们对此应该怎么办呢?

胰岛素的作用

科学家发现,包括基因、活动水平、睡眠与压力等在内的许多生理因素都会影响脂肪细胞存储的能量,但其中关键的还是胰岛素。治疗糖尿病时注射的过量胰岛素会导致体重增加,而胰岛素缺乏则会使体重减轻。在我们吃的所有食物当中,高精制、极易消化的碳水化合物是致使胰岛素升高最快的元凶。作者解释说,这些年来,美国人饮食中的碳水化合物越来越多,越来越精细,这使美国人的胰岛素水平也不断升高,导致脂肪细胞存储更多的能量,从而在广大人群中引发了促使肥胖症的生理反应。作者指出,就像致使体温升高超过固定值的感染一样,大量摄入诸如薯片、饼干、蛋糕、软饮料、含糖早餐麦片乃至白米白面此类的精细碳水化合物的行为,已经将美国人的平均体重值抬过了线。

而颇为讽刺的是,如今美国人之所以会摄入如此大量的精细碳水化合物,是为了替代脂肪的摄入。自上世纪70年代以来,减少脂肪摄入是致力于减少热量摄入的关注目标。不过,虽然脂肪的热量差不多是碳水化合物的两倍,但根据多项研究报告,低脂饮食的效果是所有干预手段中最不尽人意的。

接下来作者列举了一系列研究为证。首先是路德维希博士2012年进行的一项研究。这项研究考察了21名年龄在18到40岁之间的研究对象,他们在最初的3个月里遵循同样的饮食方案(碳水化合物、脂肪、蛋白质提供的能量分别为45%、30%、25%),减掉了10% - 15%的体重,此后的一个月则分别遵循低脂饮食(脂肪占总热量摄入的20%)、阿特金斯饮食(碳水化合物占总热量摄入的10%)、低血糖指数饮食(碳水化合物占总热量的40%、脂肪占40%、蛋白质占20%)这3种饮食方案中的一种。4周以后改为下一种饮食方案,再过4周再改为第三种饮食方案。

路德维希博士表示,采用低碳水化合物饮食的研究对象总能量支出的增幅最大,每日消耗量比低脂饮食者多了大约300卡路里──几乎等于1小时中等强度的运动所消耗的能量。但是低碳水化合物饮食也是有代价的:应激素皮质醇水平升高,此外还导致一种名为C反应蛋白(CRP)的炎症标志物水平升高,它会增加罹患心脏病和糖尿病的风险。另一方面,低血糖指数饮食者的日消耗热量约比低脂饮食者多150卡路里,同时对胆固醇水平和各类激素水平没有消极影响,这使它成为理想的饮食结构。

路德维希等人2012年在《柳叶刀》上发表的另一项研究表明,营养质量低的饮食,即使热量含量低也会导致肥胖。喂食极易消化的碳水化合物(高血糖指数饮食)的大鼠,比对照组的脂肪增加了71%。而对照组吃的,整体热量更多,但全是缓慢消化型的碳水化合物。

好卡路里,坏卡路里

作者指出,这些想法并不全是新的。加里•陶布斯(Gary Taubes)在他2007年出版的《好卡路里,坏卡路里》(Good Calories, Bad Calories)一书中便提出,我们进食过量是由于至少在过去的一个世纪里我们的身体越变越胖。在1908年,德国内科医生古斯塔夫•冯•伯格曼(Gustav von Bergmann)便驳斥了肥胖症是能量失衡的观点,而推测它是一种代谢紊乱,博格曼将其称为“亲脂性”(Lipophilia),也即“对脂肪的喜爱”。

但是,这些理论一般都遭到忽视,或许是因为它们有悖于根深蒂固的文化观念。盛行的卡路里平衡思维强调要人要有意识地控制自己的体重,而肥胖症则代表了意志力缺乏或不强的个人失败。

此外,食品加工业从玉米、小麦和大米的高精制食品中牟取了巨大的利润,将热量平衡作为其第一道防线。如果所有的热量都相同,那么就不存在坏的食品,只要控制得当,含糖饮料和垃圾食品等等也没有什么不好;而实际上这条路往往走不通的原因,则成了肥胖症患者缺乏意志力,而不是这个道理可能根本就是错的。

遗憾的是,作者表示,现存的研究并不能为他们提出的假说提供明确的检验。几项著名的临床试验在比较了有意将蛋白质、碳水化合物和脂肪含量调整不同的饮食结构后发现,体重减少并无差别。但是,作者也指出,这些试验存在重大的缺陷,研究对象在最后都表示自己没有遵守规定的饮食才没有达到预期目标。

作者也表示,进行这类试验有更好的方法。在给研究对象制定的食物计划中,应当至少包括他们原本就常吃的食物,从而令研究对象更容易坚持规定的饮食。根据两项研究做到了这一点的研究,与常规饮食相比,减少极易消化的碳水化合物起到了切实的好处。作者呼吁人们将更多的资金投注于这类研究。“仅仅考虑糖尿病这一项与肥胖相关的并发症,”作者写道:“糖尿病患者每年带来的经济负担预计到2020年将接近5000亿美元。”将几十亿美元用于最先进的营养学研究将会是很好的投资。

如果这一假说得到验证,将会对公众健康带来直接的效益。这意味着几十年来关注控制热量摄入的思路在大多数人身上注定会遭遇失败。在食品包装上关于卡路里的标识仍将有效,但不会作为减重的标准,而是在指导人们避免摄入过多含有大量极易消化的碳水化合物的精制食品方面起到辅助作用。治疗肥胖症的措施将调整重点,关注饮食质量而非能量的份量。

最后,作者给出了一个积极乐观的结尾,认为人类最终会将体重带回到肥胖症大流行之前的水平。解决吃得过多的内在生理冲动,可能是比计算卡路里摄入更为实际和有效的解决方案。作者表示,现代人对于“吃什么”比“吃多少”似乎更有控制力,减少精制谷物、浓缩糖和土豆制品的摄入,选择一些其他的理智的生活方式,人体内的体重控制系统会自行完成剩下的任务。(编辑:闻菲

信息来源:Always Hungry? Here's Why. The New York Times.

文章题图:simpsonwallpaper.com


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热门评论

  • 2014-06-09 13:01 周大仙-

    说实话,看得多这样的研究实在是烦了,什么睡眠,光照,寒冷,炎热,颜色,心情etc

    然后还有些得出的结论是“饮食可能无效”“运动也可能无效”

    反正看到最后给我的感觉就是。

    [49] 评论
  • 2015-07-08 01:54 None

    说了这么多,具体意义在那里,能对实际减肥有什么帮助?

    还是说说我的方法,说不定能够帮到你

    我是从大一军训完后开始长胖的,不知道是不是大学生活比较安逸的原因

    我身高是162cm,平时一般是51kg左右,结果到了大二下学期直接长到65kg

    跑步,游泳,节食各种方法都试过,也有瘦下来的时候,一般过不了多久就又会反弹回来了。

    太胖了在学校一点自信都没有,平时零花钱本来也不多,偶尔做一些兼职赚的钱都去淘宝上买了那些号称多么有效的减肥产品,结果都一样

    在网上搜了很多减肥的方法,后来是看了百度百科推荐的一个减肥达人的文章,开始还以为是广告,结果和她聊了后才发现和我的经历好相似,她让我照着网上的视频学跳减肥操,但效果不是很大,我又搭配了一个减肥的代餐粉,感觉改善了我易胖的体质,目前瘦了30多斤了,保持一年多了,基本没反弹

    想减肥的可以看一下百度百科推荐的这篇文章:http://www.sushanshan.com/tz/1.html

    当初就是因为郑多燕和她给了我勇气下定决心减肥,分享一下心得,应该能够帮到正在减肥的人





























































































































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    [43] 评论
  • 2014-06-09 12:03 梧桐清声 生理学博士

    米国人就是懒,成天整这些理论解释为啥胖,反正就是要推翻少吃多运动来减肥的说法。

    最搞笑的是米国人创造的所谓法国悖论,说法国人成天喝红酒吃奶酪,吃的饭不比我们少,怎么不胖啊啊啊啊,肯定是奶酪里面有什么东西,红酒里面有什么东西,然后发现了白藜芦醇这种“延年益寿”的东西,是有用啊,喝1000瓶红酒浓度就到了有效剂量了。

    我在法国呆了七年,法国人就是比你们吃的少你们服不服!!!我所有认识的法国人去美国玩都说想中午晚上只吃点沙拉(标准配置:蔬菜,西红柿,几细条三文鱼或火腿,一个鸡蛋,橄榄油加醋)就行了但是很难找满街全是汉堡热狗披萨好吗!!!!法国人去美国不管是长期还是短期没有不抱怨吃太油腻的!!你们就活该胖死!!!

    吐槽完毕。我认识的法国人绝大多数是生物研究所博士、教授、技术员,相信还是能在生物这方面说上话的。

    [39] 评论

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全部评论(63)
  • 1楼
    2014-06-09 11:20 坤啊兽

    杀!

    [0] 评论
  • 2楼
    2014-06-09 11:21 坤啊兽

    一些女生死活不吃肉,但还是很胖,因为换成零食了

    [28] 评论
  • 3楼
    2014-06-09 11:40 蓝蓝蓝蓝-蓝

    好像很合理的样子

    [1] 评论
  • 4楼
    2014-06-09 11:53 bluesky365

    Homer表示躺枪!

    [0] 评论
  • 5楼
    2014-06-09 12:03 梧桐清声 生理学博士

    米国人就是懒,成天整这些理论解释为啥胖,反正就是要推翻少吃多运动来减肥的说法。

    最搞笑的是米国人创造的所谓法国悖论,说法国人成天喝红酒吃奶酪,吃的饭不比我们少,怎么不胖啊啊啊啊,肯定是奶酪里面有什么东西,红酒里面有什么东西,然后发现了白藜芦醇这种“延年益寿”的东西,是有用啊,喝1000瓶红酒浓度就到了有效剂量了。

    我在法国呆了七年,法国人就是比你们吃的少你们服不服!!!我所有认识的法国人去美国玩都说想中午晚上只吃点沙拉(标准配置:蔬菜,西红柿,几细条三文鱼或火腿,一个鸡蛋,橄榄油加醋)就行了但是很难找满街全是汉堡热狗披萨好吗!!!!法国人去美国不管是长期还是短期没有不抱怨吃太油腻的!!你们就活该胖死!!!

    吐槽完毕。我认识的法国人绝大多数是生物研究所博士、教授、技术员,相信还是能在生物这方面说上话的。

    [39] 评论
  • 6楼
    2014-06-09 12:24 wuou 果壳网副主编

    ……无限死循环,太可怕了。

    [1] 评论
  • 7楼
    2014-06-09 12:31 雨天向日葵

    减肥时间总是肚子饿

    [0] 评论
  • 8楼
    2014-06-09 12:37 北京人在扭腰

    不要个自己找借口 肥且矫情 真是没救

    [6] 评论
  • 9楼
    2014-06-09 12:38 jamaicarum
    引用@梧桐清声 的话:米国人就是懒,成天整这些理论解释为啥胖,反正就是要推翻少吃多运动来减肥的说法。最搞笑的是米国人创造的所谓法国悖论,说法国人成天喝红酒吃奶酪,吃的饭不比我们少,怎么不胖啊啊啊啊,肯定是奶酪里面有什么东西...

    我觉得你认识的法国人和我认识的美国人大概属于同一种人,就是呆在大学里或是类似研究机构的人。我觉得我认识的这些美国人也都不太胖。但去政府服务机关,沃尔玛等地看看,遇到胖子的概率就大大提高了,这些人才是公共卫生领域需要关注的重点吧,法国的这一类普通人是不是也吃得少呢?

    [5] 评论
  • 10楼
    2014-06-09 12:49 梧桐清声 生理学博士
    引用@huahualipo 的话:我觉得你认识的法国人和我认识的美国人大概属于同一种人,就是呆在大学里或是类似研究机构的人。我觉得我认识的这些美国人也都不太胖。但去政府服务机关,沃尔玛等地看看,遇到胖子的概率就大大提高了,这些人才是公...

    法国路上看见个肥胖的,凑上去十有八九是在拿着地图说英语吧

    [0] 评论
  • 11楼
    2014-06-09 13:00 田园虎斑猫
    引用@梧桐清声 的话:米国人就是懒,成天整这些理论解释为啥胖,反正就是要推翻少吃多运动来减肥的说法。最搞笑的是米国人创造的所谓法国悖论,说法国人成天喝红酒吃奶酪,吃的饭不比我们少,怎么不胖啊啊啊啊,肯定是奶酪里面有什么东西...

    最后一句暴露了取样范围

    [2] 评论
  • 12楼
    2014-06-09 13:01 周大仙-

    说实话,看得多这样的研究实在是烦了,什么睡眠,光照,寒冷,炎热,颜色,心情etc

    然后还有些得出的结论是“饮食可能无效”“运动也可能无效”

    反正看到最后给我的感觉就是。

    [49] 评论
  • 13楼
    2014-06-09 13:11 没理想的咸鱼

    我就发现我怎么吃都不胖,不过工作以后变廋是因为变懒了,根本不像到处走,所以放假就只吃两顿。

    [0] 评论
  • 14楼
    2014-06-09 13:19 truckkaka

    四川有句俗话:“干精精瘦壳壳,一顿要吃八钵钵。”我原来瘦的时候饭量大概是现在的两倍。

    [3] 评论
  • 15楼
    2014-06-09 13:49 巨神泰坦搜寻者
    引用文章内容:将几十亿美元用于最先进的营养学研究将会是很好的投资。

    这才原是作者真正想说的。

    [4] 评论
  • 16楼
    2014-06-09 13:57 无知即力量

    作死减肥法 把饭戒了 我已经戒了一上午了

    [0] 评论
  • 17楼
    2014-06-09 14:26 量子锁定

    吃饱了才有力气减肥233

    [1] 评论
  • 18楼
    2014-06-09 14:42 猫爱杀

    好吧,我觉得减肥的重点在于减脂啊。所谓开源节流,就是加快新陈代谢(科学运动健身)+合理少食(减少淀粉之类的摄取并保证蛋白质的补充)。如果还是以发烧来比喻的话,大概就是你捂在被子里的时候(合理摄取能量),头部还是要降温的啊(科学健身)……这样比喻起来,感觉发烧这个例子不怎么好啊~

    总而言之,只靠健身/节食就想减肥是无效的……

    [0] 评论
  • 19楼
    2014-06-09 15:16 罗小E
    引用@梧桐清声 的话:米国人就是懒,成天整这些理论解释为啥胖,反正就是要推翻少吃多运动来减肥的说法。最搞笑的是米国人创造的所谓法国悖论,说法国人成天喝红酒吃奶酪,吃的饭不比我们少,怎么不胖啊啊啊啊,肯定是奶酪里面有什么东西...

    不止米国,BBC也曾做过电视实验,研究天生的瘦子是否无论如何都吃不胖。实验结果欣慰,他们确实吃不胖。但这样的实验不禁让我想起众多机构做的所谓实验。例如用真空机加猪肺模拟吸烟者的肺部变化等等。其实道理很简单,不过是人类太执着。这个大概也是学术界的乐趣吧。

    [1] 评论
  • 20楼
    2014-06-09 15:19 Karen鱼
    引用文章内容:作者表示,现代人对于“吃什么”比“吃多少”似乎更有控制力,减少精制谷物、浓缩糖和土豆制品的摄入,选择一些其他的理智的生活方式,人体内的体重控制系统会自行完成剩下的任务。

    好吧,学习了。超重人士的学习果然无止境啊。

    [0] 评论
  • 21楼
    2014-06-09 15:55 窗敲雨 药学硕士 [0] 评论
  • 22楼
    2014-06-09 18:36 梧桐清声 生理学博士
    引用@hydljx 的话:最后一句暴露了取样范围

    我认识的人对美国饮食的评价和我看到的法国人当然不是一个范围。你有机会在欧洲各个国家都转悠一下,和在美国转一下,就明白了。一个星期左右就能有很直观的感受。美国人就是大一圈。

    [0] 评论
  • 23楼
    2014-06-09 18:40 梧桐清声 生理学博士
    引用@罗小E 的话:不止米国,BBC也曾做过电视实验,研究天生的瘦子是否无论如何都吃不胖。实验结果欣慰,他们确实吃不胖。但这样的实验不禁让我想起众多机构做的所谓实验。例如用真空机加猪肺模拟吸烟者的肺部变化等等。其实道理很...

    的确有无论如何都吃不胖的,但也有很多能吃胖但不吃胖的啊。我每次回国涨十斤(两个星期),现在还不是觉得54/166有点不称心了开始游泳+走路(到处宣告我的健身计划也是坚持的方法之一^_^)

    [0] 评论
  • 24楼
    2014-06-09 19:44 Mizuho
    引用@梧桐清声 的话:米国人就是懒,成天整这些理论解释为啥胖,反正就是要推翻少吃多运动来减肥的说法。最搞笑的是米国人创造的所谓法国悖论,说法国人成天喝红酒吃奶酪,吃的饭不比我们少,怎么不胖啊啊啊啊,肯定是奶酪里面有什么东西...

    美国人创新能力强?

    因为他们太懒了……

    [0] 评论
  • 25楼
    2014-06-09 20:10 超爱索尼子

    切~我就胖怎么了?我就胖怎么了?我就多吃少运动怎么了?~~~~~我就萌!萌!哒!

    [3] 评论
  • 26楼
    2014-06-09 20:32 蓑雨吟
    引用@罗小E 的话:不止米国,BBC也曾做过电视实验,研究天生的瘦子是否无论如何都吃不胖。实验结果欣慰,他们确实吃不胖。但这样的实验不禁让我想起众多机构做的所谓实验。例如用真空机加猪肺模拟吸烟者的肺部变化等等。其实道理很...

    每次郁闷了总能在果壳上看到类似的文章....

    我就是那种吃不胖的.... 是不是消化上出了问题...

    女神说喜欢胖一点的,我该怎么增肥啊.......

    [0] 评论
  • 27楼
    2014-06-09 21:51 CrimsonCosmos
    引用@蓑雨吟 的话:每次郁闷了总能在果壳上看到类似的文章....我就是那种吃不胖的.... 是不是消化上出了问题...女神说喜欢胖一点的,我该怎么增肥啊.......

    新城代谢变慢自然就胖了,话说健身也得多吃才能积累脂肪or肌肉whatever。。。

    [0] 评论
  • 28楼
    2014-06-09 21:54 蓑雨吟
    引用@CrimsonCosmos 的话:新城代谢变慢自然就胖了,话说健身也得多吃才能积累脂肪or肌肉whatever。。。

    如何把新陈代谢变慢? 少运动?

    [0] 评论
  • 29楼
    2014-06-09 21:55 eosthor溜溜

    哈哈哈哈,要为自己的胖找到冠冕堂皇的理由么~不然怎么过得去良心这道坎?哈哈哈哈

    [0] 评论
  • 30楼
    2014-06-09 22:43 魉蛙

    这篇文相当扯淡,我以我亲身经历为例,小学时相当胖,因为家里开小店天天吃雪糕;初中开始变得非常瘦,因为初一凭着意志节食+跑步坚持了一个学期(瘦下来之后并没有继续坚持锻炼和节食!!只是没有再吃零食);这种瘦一直持续到大一,因为从此学会了每天必吃宵夜(心情好时吃两份)的优良传统以及窝宿舍打dota的健康爱好!现在老同学见面第一句话必然是:“怎么胖了这么多?”

    归根结底,减肥三分靠锻炼七分靠节食!瘦了之后你的食欲也会跟着下降!

    [0] 评论

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