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塞马尼鸡为什么那么黑?

乌鸡 黑色素 细胞 塞马尼鸡

Kat McGowan 发表于  2017-02-14 15:39

(译 / 红猪)大仲马在历史小说《黑郁金香》中写了一位诚实而正派的荷兰郁金香迷,他一心培育一种纯黑的花朵,结果差点身败名裂。具体来说,他遭此厄运是由于邻居的卑劣阴谋,这个邻居嫉恨主人公的培植手艺,于是罗织了一个政治罪名,把他送进了监狱。这部小说情节粗糙,夸张可笑,但是作者写对了一件事:为了拥有一种颜色奇怪而美丽的生物,人是会陷入疯狂的。

400年前的荷兰郁金香风潮曾将有些花朵的价格推到了离奇的高度,而时至今日,又有大量美国家禽爱好者迷恋起了一种新的人工培育产物:“塞马尼鸡”(Ayam Cemani)。这个鸡种从鸡冠至爪尖一片漆黑,皮肤黑中带蓝,眼睛乌黑如炭,舌头也是黑的。它的羽毛泛着黑色的金属光泽,就连内脏都是黑的。真是哥特乐手般的一只鸡。

绿火农场饲养的一只塞马尼鸡。(图片来源:Greenfire Farms)

塞马尼鸡的产地是印度尼西亚,由于担心传播禽流感,美国农业部禁止从这个国家直接进口家禽。这些非比寻常的黑鸡因此很难进入美国,价格也变得十分昂贵。美国声誉最好的饲养者是绿火农场(Greenfire Farms),他们出售一对雏鸡就要价1000美元以上;一只出生仅一天、性别不明的鸡仔售价199美元,另外还要加上运输和处理费用。也有广告宣称有便宜的塞马尼鸡出售,但是相关的养鸡论坛却提醒鸡迷要小心上当:你大可以在ebay上订购鸡蛋,但结果可能孵出银色或棕色的假塞马尼鸡。

塞马尼鸡不是唯一的黑色鸟类,但是大多数其他黑鸟都有粉色的舌头和深褐色的眼珠,内脏也是正常的颜色。有少数几种鸟类天生就是黑色,它们因为遗传变异,羽毛或皮肤上沉积了较多色素。它们的羽毛比一般的鸟类要深,往往是棕色或烟灰色。   

内脏变黑的现象称为“纤维色素增生”(Fibromelanosis),除了印尼的塞马尼鸡,它似乎只在其他三个品种身上出现:瑞典黑鸡(Bohuslän-Dals svarthöna),越南黑鸡(Black H’Mong)和乌骨鸡(Silkie)。这第三个品种很古老,它毛发蓬松,五根脚趾,鸡羽如同发丝。

两只毛茸茸的乌骨鸡。(图片来源:The Huffington Post)

2011年,一组来自瑞典、美国和中国的研究者发现了这个奇异现象背后的遗传学原理。团队领头人是瑞典乌普萨拉大学的遗传学家莱夫·安德松(Leif Andersson),他一直对家禽家畜中那些奇特表现型的遗传学原因很感兴趣。这组研究者发现,这三个鸡种的纤维色素增生都是由一种变异造成的,这种变异影响了产生色素的细胞在发育早期阶段的行进路线。   

一般来说,前体细胞在变成黑素细胞之前,会沿特定路线在发育的胚胎内部行进,最后停留在将会发育成皮肤和眼睛的组织中间。而在这些黑鸟身上,这些前体细胞还会转向身体内部、侵入并占领一些组织,而这些组织将来会变成将身体各部连接在一起的纤维――比如腹部内膜,还有包裹在肌肉和器官外面的结缔组织和鞘。进入这些组织以后,前体细胞继续分裂,结果就使那些鸟的体内沉积了大量黑色。   

这个遗传学上的偶然事件,其源头是两大段在染色体内部复制的DNA(其中的一段是上下颠倒的)。在其中,安德松的团队又指出了一个名叫“endothelian-3”(EDN3)的基因,目前已知它参与了对产生色素的黑素细胞的调节。成年黑鸡的皮肤中得到表达的EDN3基因大约是其他品种的十倍。但是赛马尼鸡那漂亮的黑色金属光泽和这个基因没有关系;实际上,有些乌骨鸡的羽毛反倒是白色的,只有皮肤和骨骼才是黑色。

塞马尼鸡的黑色喉咙。(图片来源:Greenfire Farms)

研究结果显示,虽然研究者手上的样本分别来自中国、越南、瑞典和印度尼西亚,但它们都有着相同的遗传学特征。DNA道出了故事的背景:很久以前,一个来自欧洲的旅行者在东亚某地看见了一只浑身黑色的鸡,然后将它带回了欧洲饲养。安德松指出:“有趣的是,每一只具有这个表现型的鸡都携带了同样的变异。这说明当年有人看见了这些黑鸟,产生了浓厚的兴趣,然后将它们带回饲养并且出售,使它们传播到了世界各地。”   

塞马尼鸡在印尼爪哇岛的历史源远流长。它历来是精英和王室饲养的动物。它很少在市场上出现,也没有人吃它的肉。正在哈佛大学人类学系攻读博士的维罗妮卡·库苏马亚提(Veronika Kusumaryati)表示,这种鸡在爪哇地位崇高,早在当地人皈依伊斯兰教之前,它就已经在宗教仪式上使用了,时间或许能追溯到公元12世纪。(库苏马亚提来自爪哇的日惹,她的祖母就曾饲养塞马尼鸡出售。)塞马尼鸡因为颜色漆黑而成为了一种理想的中介,一个往来于人类和超自然世界的特使。库苏马亚提介绍说,在传统爪哇文化中,“有许多精灵在天地间出没,它们有好有坏,人类可以调用它们的力量,以获得权力、名声和财富。而为了这些目的,人就要献上塞马尼鸡,因为鬼魂和精灵喜欢这种鸡的肉和血。”   

直到今天,爪哇人在开始一个重大计划之前(比如竞选公职或是创办公司)都可能先去找一个巫师帮忙,巫师会恭恭敬敬地把一只黑鸡献给精灵,好讨它们的欢喜。爪哇的富人也会饲养这种动物,因为它们外形靓丽,美国的鸡迷们爱的也是这个。

绿火农场的主人保罗·布拉德肖(Paul Bradshaw)是几年前开始从荷兰的一个饲养者那里进口塞马尼鸡的,他认为在印尼本土之外,就数这个荷兰人手里的货色最好了。当时也有其他一些人在美国出售塞马尼鸡,但是布拉德肖说他们许多并不老实,在广告里只显示一只鸡脚而不是整只鸡。他的鸡则血统纯正,总能孵出全黑的小鸡。很快,塞马尼鸡就成为了一时之选,他的第一对鸡就卖出了5000美元。“你永远猜不出大众会喜欢什么”,他说。据他估计,他过去几年里卖出的赛马尼鸡大约有500只。

一只塞马尼鸡。(图片来源:Greenfire Farms)

当布拉德肖刚刚开始进口这个罕见鸡种,建立家养种群并高价出售小鸡的时候,其他饲养者都笑话他。因为按照惯例,养鸡者应该打价格战,而不是彼此竞争鸡的珍稀程度或者外形。“这在当时是一个破天荒的想法”,他说。但是最后,塞马尼鸡掀起的潮流证明了他是对的。他现在还供应几十个特色品种,比如瑞典黑鸡,它的外形和塞马尼鸡很像,却又能适应寒冷环境,价格也较便宜,每只小鸡售价99美元。   

一只瑞典黑鸡,其实已经挺黑啦。(图片来源:Martin Olofsson@flickr)

布拉德肖很喜欢饲养这些鸟类,他还饲喂并维持着一些并不赚钱的品种,只为了使这些血统能流传下去。不过主要来说,绿火农场还是迎合(或者说创造)鸡迷口味的。“有人肯出1500美元买一只名牌鸡舍,他们自然想要一个精良的鸡种,”他说,“他们追求的是一件特别的东西,它要有它的来历,外形也要漂亮。这正是我们服务的市场。”   

在研究家禽家畜的遗传学时,安德松一次次窥见了人类内心的怪癖:人会在动物身上寻找产生奇异颜色的基因,并将其维持下来,即使花费巨资也在所不惜。几年前,他的团队发现了全世界的白马都源自同一只毛色变异的祖先。这个变异在马的历史上只发生过一次,它使得马儿容易患上黑色素瘤并缩短寿命。但是尽管如此,人类仍然保留了这种变异,并将它传到了世界各地。在晚近些的时代,世界主要奶牛品种荷尔斯坦因牛也产生了一种变异,使原本黑白相间的毛色中出现了砖红色夹杂白色的变种。安德松指出,并没有证据显示这种毛色的牛产奶量更高或更加健康,但人们就是喜欢它。“如果别的牛都是黑的,你却有了一头红的,大家就会喜欢这头红牛。”在这些动物的DNA序列中,他看见了证据:有人说人挑选动物看的是肉质或产出的奶蛋,但是到头来,人还是喜欢花钱买长得好看的动物。 (编辑:游识猷)
 


本文由 Nautilus 授权果壳网(guokr.com)编译发表,严禁转载。

编译来源

Inside the Goth Chicken: Black Bones, Black Meat, and a Black Heart

热门评论

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全部评论(43)
  • 1楼
    2017-02-14 16:01 光-0430

    总结:塞马尼鸡是一种宠物鸡,若是献给神灵可能会得到他们的帮助

    [3] 评论
  • 2楼
    2017-02-14 16:54 已注销用户

    这个看脸的世界……


    来自 果壳的壳
    [13] 评论
  • 3楼
    2017-02-14 18:03 王之哈莫

    好吃吗?

    [2] 评论
  • 4楼
    2017-02-14 18:31 可心树懒

    禽流感这句话,有些狡黠。所有禽类传染病,美国很少进口这种鸡。这才是全面的。

    非人类传染,禽流感三例。这是不准确的,因为禽类大量饲养,死的不计其数,都没做检查。你怎么知道只有三例。高水平兽医怎么会犯这种错误。

    其实,一些蛊惑,只是在一定的群体传播。谣言止于智者吗!如果大量互动,是传不下去的。

    [0] 评论
  • 5楼
    2017-02-14 19:56 框架主义者
    引用@可心树懒 的话:禽流感这句话,有些狡黠。所有禽类传染病,美国很少进口这种鸡。这才是全面的。非人类传染,禽流感三例。这是不准确的,因为禽类大量饲养,死的不计其数,都没做检查。你怎么知道只有三例。高水平兽医怎么会犯这种错...

    套话作文不给分

    [1] 评论
  • 6楼
    2017-02-14 23:06 在雨夜

    比乌鸡更有营养吧?

    [0] 评论
  • 7楼
    2017-02-14 23:21 Keitaro
    引用@在雨夜 的话:比乌鸡更有营养吧?

    不不不,乌骨鸡才是浓缩在内的。鸡毛又不能吃嘛!

    [0] 评论
  • 8楼
    2017-02-14 23:27 在雨夜
    引用@Keitaro 的话:不不不,乌骨鸡才是浓缩在内的。鸡毛又不能吃嘛!

    鸡毛做掸子能扫除晦气,做羽绒服能辟邪。

    [2] 评论
  • 9楼
    2017-02-15 08:41 Keitaro
    引用@在雨夜 的话:鸡毛做掸子能扫除晦气,做羽绒服能辟邪。

    这思路很清奇,你一定精通飘逸用药法!

    [1] 评论
  • 10楼
    2017-02-15 08:48 可心树懒
    引用@姓胡的奇葩 的话:套话作文不给分

    确实这样新闻是一个低级错误。非人类传染,禽流感三例。

    [0] 评论
  • 11楼
    2017-02-15 10:08 不过一世烟火

    鸡血呢?吃这种鸡是不是会拉黑色的翔?

    来自山寨果壳.wp
    [0] 评论
  • 12楼
    2017-02-15 10:21 光-0430
    引用@不过一世烟火 的话:鸡血呢?吃这种鸡是不是会拉黑色的翔?

    鸡血也有血红蛋白啊,必然是红色的。

    [0] 评论
  • 13楼
    2017-02-15 10:26 游识猷 遗传学硕士,科学松鼠会成员
    引用@在雨夜 的话:比乌鸡更有营养吧?

    营养应该差不多吧,黑色素又不是花青素_(:3」∠)_

    [0] 评论
  • 14楼
    2017-02-15 11:04 光-0430
    引用@游识猷 的话:营养应该差不多吧,黑色素又不是花青素_(:3」∠)_

    黑色素吃进去会变成什么?

    [0] 评论
  • 15楼
    2017-02-15 11:45 银眼雪狼

    我想到了小当家……有一集说全身乌黑的鸡……片子里面说的是乌骨鸡,我当时就懵了,乌骨鸡不是白毛么……今天终于找到了……

    [0] 评论
  • 16楼
    2017-02-15 11:48 天降龙虾

    补肾。。。。。。。。。

    [0] 评论
  • 17楼
    2017-02-15 11:52 李奥瑞克自杀王

    白马非马,黑鸡飞机

    哎,好像什么东西错了,算了,无所谓

    [0] 评论
  • 18楼
    2017-02-15 12:08 游识猷 遗传学硕士,科学松鼠会成员
    引用@光-1989 的话:黑色素吃进去会变成什么?

    氨基酸……

    [0] 评论
  • 19楼
    2017-02-15 12:35 加菲梦

    乌骨鸡有黑丝羽和白丝羽的不同品种吧

    [0] 评论
  • 20楼
    2017-02-15 13:06 风也累

    这种心理很好理解,看看魔兽世界里稀有坐骑的价格就明白了

    [0] 评论
  • 21楼
    2017-02-15 13:41 吐钱的ATM
    引用@加菲梦 的话:乌骨鸡有黑丝羽和白丝羽的不同品种吧

    我选黑…黑丝…!

    [2] 评论
  • 22楼
    2017-02-15 13:57 藏起来的队长
    引用文章内容:他过去几年里卖出的赛尼马鸡大约有500只。

    这里变成了“赛尼玛鸡”!

    [1] 评论
  • 23楼
    2017-02-15 14:47 游识猷 遗传学硕士,科学松鼠会成员
    引用@藏起来的队长 的话:这里变成了“赛尼玛鸡”!

    _(:3」∠)_ 谢……谢谢指出

    [0] 评论
  • 24楼
    2017-02-15 14:55 鸦哥

    黑人里面是黑的吗

    [0] 评论
  • 25楼
    2017-02-15 15:07 孤胆侠猫

    啊,我养过,后来炖了吃了,这东西连血都不是正常的红色,而是像黑色淤血的那种颜色,而且感觉偏稠,不知道是不是和饲养有关系……挺好吃的,比凤头好吃…………

    [2] 评论
  • 26楼
    2017-02-15 15:49 猛猫
    引用@孤胆侠猫 的话:啊,我养过,后来炖了吃了,这东西连血都不是正常的红色,而是像黑色淤血的那种颜色,而且感觉偏稠,不知道是不是和饲养有关系……挺好吃的,比凤头好吃…………

    鸡鸡那么可爱,你肿么可以吃它!

    我下面给你吃!

    [0] 评论
  • 27楼
    2017-02-15 16:30 慕荷

    从自然选择的角度分析,这种鸡在印尼岛屿的热带雨林里,各种枝叶繁茂的植物遮挡了阳光,全黑的颜色可以被误认为是阴影,的确是自我保护的很好方式。

    [0] 评论
  • 28楼
    2017-02-15 16:51 19龙鱼

    这玩意莫名让我想起蛇鸡兽。。。

    [0] 评论
  • 29楼
    2017-02-15 17:56 leafallen

    其实我想说我家这边也有一种全身包括羽毛皮肤肌肉内脏骨头都是黑色的鸡,家家户户会养几只,还有我们这的人吃不惯除了这种乌鸡之外的所有鸡

    [0] 评论
  • 30楼
    2017-02-15 18:10 游识猷 遗传学硕士,科学松鼠会成员
    引用@leafallen 的话:其实我想说我家这边也有一种全身包括羽毛皮肤肌肉内脏骨头都是黑色的鸡,家家户户会养几只,还有我们这的人吃不惯除了这种乌鸡之外的所有鸡

    好厉害。。。求贴图

    [0] 评论

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Kat McGowan 报道卫生、医药、科学等等领域的独立记者

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