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河鲀，俗称气鼓鱼，一般泛指鲀形目中二齿鲀科、三齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的鱼类。所以，如果你发现了海里的“河鲀”，也不必惊讶。

生物学家认为，河鲀之所以发展出了其著名的身体膨胀能力，是因为它们行动缓慢、泳姿笨拙，这使它们很容易受到掠食者的攻击。

膨胀的河鲀。图片来源：Wikimedia Commons

因此，除了忙着逃命，河鲀会将大量的水或空气吸入极具弹性的胃中，使身体大小膨胀数倍，变成几乎不可食用的球来自卫。一些河鲀的皮肤甚至带刺，这使它们更不易被捕食。

致命的毒性

在河鲀膨胀之前捕食到它也并不幸运，因为大部分河鲀都具有剧毒的河鲀毒素，依品种分布于内脏、肌肉、血液、皮肤等等不同部位，毒性随季节有所变化。

这种物质不但使它们尝起来并不美味，而且对鱼类具有致命性。

膨胀的河鲀。图片来源：Pixabay

对人类来说，河鲀毒素也是致命的，其毒性比氰化物高1200倍。一条河鲀中有足够的毒素杀死30名成年人。

其中，河鲀肝毒性最强，但富含ω-3脂肪酸，而且味道可口，1975年日本传奇歌舞伎演员八代目坂东三津五郎吃了四份河鲀肝后中毒身亡，从那以后，日本政府便下令禁吃河鲀肝。

种类繁多，大小各异

全世界有超过120种河鲀，普遍分布在热带和亚热带海水中，但也有些生活在半海水甚至淡水中。

它们有长而锥形的身体和球状的头部。

河鲀的头部。图片来源：Pixabay

有些河鲀身穿花哨的斑纹和斑斓的颜色来彰显其毒性，而另一些则有更多地拥有柔和或神秘的色彩，与周围的环境融为一体。

转啊转。图片来源：Giphy

它们的身型大小不一，有小到2.5厘米的侏儒河鲀，也有大到身长超过60厘米的淡水巨型河鲀。所有河鲀都是无鳞鱼，通常有粗糙甚至带刺的皮肤。

河鲀都是无鳞鱼。图片来源：Pixabay

牙口好，吃嘛嘛香

河鲀有四颗融合成喙状的牙齿。

四颗融成喙状的牙齿。图片来源：Pixabay

“河鲀的牙齿不会停止生长，”芝加哥异种动物医院的Kristin Claricoates说道，“因为它们吃硬食，它们的牙齿（也称为喙）在一生中会不断地生长。”

河鲀的食物主要包括无脊椎动物和藻类。大型河鲀甚至会用硬喙吃蛤蜊、贻贝和贝类。

“一半天使，一半魔鬼”

河鲀肉极其鲜美，是我国“长江三鲜”（河鲀、刀鱼、鲥鱼）之首。

领有执照的厨师才能处理河鲀。图片来源：Giphy

现在河鲀的研究以日本研究最深，在日本，河鲀的料理均需严格训练、领有执照的厨师才能够处理。

肉质鲜美却有致命的毒性，正所谓“一半是魔鬼，一半是天使”。

你敢来挑战吗？

参考来源：National Geographic、petMD、Wikipedia

（编辑：八云）

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