万圣节的南瓜灯可不一定是南瓜？可能是北瓜！| 果壳科技有意思

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万圣节的南瓜灯可不一定是南瓜？可能是北瓜！

沙漠豪猪、阿蒙

又到了万圣节，在开始介绍南瓜（灯）之前，我们先送上翼狼Elang老师为大家准备的万圣节彩蛋！由每个月份的沙发物种领衔主演的万圣节特别版画作（可以右键然后当作头像使用哦。

ʕ•͡-•ʕ•͡-•ʕ•͡-•ʕ•͡-•ʕ•͡-•ʔ小板凳准备好

ʕ•͡-•ʕ•͡-•ʕ•͡-•ʕ•͡-•ʕ•͡-•ʔ多图滑动查看喔

首图当然是人见人黑爱的伊比利亚猞猁啦！它不是矮，是在扮演杜拉罕。左右滑动，你还能认出几个熟悉的朋友来呢？先认认看，文末我们公布演员表。

下面，我们要掌声请出万圣夜的主角——南瓜（灯）。不过，你掏了制灯的，真的是南瓜么？

真 · 南瓜Cucurbita moschata。图片：tiliabotanicals.com

南瓜属三兄弟的混乱命名

沙漠豪猪 / 文

其实，万圣夜和万圣节并不是一回事，11月1日的万圣节All Hallows' Day是天主教和东正教的宗教节日，而万圣夜Halloween，也就是万圣节前夜All Hallows' Eve，最早是古凯尔特人的节日，亚瑟王的同胞们在十月的最后一天纪念夏去冬来，戴面具迷惑鬼魂，后来才逐渐和万圣节融合到了一起。直到现在，万圣夜过得最丰富多彩的，主要还是和英国有关的国家。

普通南瓜灯。图片：pflaherty.com

做了个pumpkin π（派）。图片：diy.sndimg.com

既然万圣夜是一个英语文化圈中的节日，那么身为主角的南瓜在英语中叫什么呢？你大概会说：“我知道，pumpkin嘛。”可是如果你去一些英语国家——尤其是北美的超市中看，南瓜的货价签上经常写的是squash。这又是为何呢？

这群南瓜，在英语国家都被称为squash。图片：diy.sndimg.com

南瓜和西葫芦、笋瓜同属于葫芦科南瓜属Cucurbita，都是原产于美洲的植物，后来这三兄弟被欧洲人传播到了全世界，成为了广泛种植的作物。它们在英语中被统称为squash，而pumpkin特指橙黄色、表皮光滑的圆南瓜，也就是说pumpkin是squash中的一种。

南瓜pumpkin是squash的一种。图片：vanwhole-produce.com

南瓜属三兄弟的果实形状多变，想从外观区分squash们要看果柄和果实顶端的花被痕迹，也就是通常说的“脐”。

南瓜属三兄弟区分要点

南瓜果柄五棱膨大、脐内凹

西葫芦果柄明显五棱、脐外鼓

笋瓜果柄圆柱状、脐是一个小点

果柄五棱膨大、脐内凹，猜猜这是谁？图片：123rf.com.cn正版图库

巨大的万圣节南瓜？那是北瓜

阿蒙 / 文

北瓜是个什么玩意？这个如今只存在于方言中的北瓜，很多人不识它真身，其实“北瓜”一般指的就是我们上面提到的南瓜属三兄弟之一，笋瓜Cucurbita maxima。它和南瓜非常相似，植株也好、花也好，甚至果实不仔细看，都不容易发现区别。

北瓜的花苞。图片：University of Michigan

北瓜的果实。图片：George Chernilevsky / wikipedia

南瓜北瓜虽然在形态上差别不大，但其习性有很大差距。出生在墨西哥的南瓜，耐热耐旱也不怕雨季，于是南瓜在中国南方大部分地区都生长良好，但是到了干旱寒冷的黄土高原，南瓜就会出现座果率低，产量变小的退化。而此时，出生在安迪斯山脉的北瓜就表现良好，尤其是在低温和温差高的环境，北瓜依然可以生长迅速大量结果。人们根据它们生长习性的差异，终于定名一个叫南瓜一个叫北瓜。

还没成熟的北瓜。图片：Lankiveil / wikimedia

在我国，由于北瓜在各地名字异常混乱，玉瓜、筍瓜、笋瓜、大瓜等都是它的名字。因为西葫芦的分布范围与北瓜相仿，有人也会将西葫芦称之为北瓜。混乱的形状和混乱的名字使得人们很难区分三者，于是，1988年颁布的国家标准GB 8854-1988《蔬菜名称（一）》中便采用“笋瓜”作为北瓜的正式名称。

丛生的北瓜品种。图片： / wikipedia

从笋瓜的学名（Cucurbita maxima）我们就能看出，这货肯定是个巨无霸。没错，相信很多人都知道世界种南瓜比赛吧，那种可以生长成一辆QQ那么大的“南瓜”其实是笋瓜，因为只有笋瓜才有生长到那么大的天赋。不过那种笋瓜已经没有吃的价值，瓜皮和瓜肉已经开始纤维化，不然怎么能撑得住那么大的身板。这巨型的笋瓜，只是人类培育的玩物而已。

图片：smithsonianmag.com

南瓜好吃么？很多人都会给出肯定的答案。那么，笋瓜好吃么？当然了。因为它的基本形态、口味和南瓜基本一致，比如金黄的果肉和面甜可口的口感都非常相似。不过笋瓜和南瓜有些许差别：笋瓜的外皮很厚，而南瓜的略薄。南瓜有薄皮的品种可以连皮吃掉，而笋瓜想也别想。不过笋瓜喜欢在有温差的地方生长，它的很多品种都要比南瓜甜很多。

来一碗温暖细腻的北瓜羹？图片：alchetron.com