眼下，猕猴桃正当季，想要从颜色各异的多毛椭圆体中挑选到最好吃的那个，有些诀窍你必须知道。先看文理解，后面有彩蛋总结。

在我的水果味觉体系中，猕猴桃绝对是个甜口优先的水果。不像苹果柑橘那样的水果，需要酸甜混合的口感，猕猴桃甜味中的些微酸味对味道的平衡性虽有裨益，但终究不能太多。

多毛椭圆体kiwi。123rf.com.cn正版图片

影响糖度（可溶性固形物）的因素主要是产量和成熟度两大方面。其实这两点都不难理解，一株猕猴桃的光合作用能力是固定的。在光照、水分、肥料等外界因素不变的情况下，一株猕猴桃产生的能量物质总量不会有太大的变化，如果结果过多，每个果子分得的能量自然就少了。为了保证猕猴桃果的品质，要适当疏花疏果，降低产量。

树上的猕猴桃。123rf.com.cn正版图片

有一段时间，利用膨大剂“氯吡脲（CPPU）”处理猕猴桃幼果成为很多猕猴桃种植者的首选，这种做法可以极大地提高结实率和果实的个头，但这样做的弊端也很明显，就是果实的糖度变低，并且会出现畸形果。如果你在市面上见到了异常大的果实，要斟酌一下了。

除了结果总量的问题，采摘时间也是一个关键因素。即便是最好的商品猕猴桃也不能任由它在枝条上成熟，否则进入我们菜篮的时候就变成猕猴桃酱了。通常来说，在糖度＞7时采摘最为合适。坚持到最后一刻再采摘也是好果子的一个保证。所以，心急吃不了热豆腐，这话用在猕猴桃身上是非常恰当的。

除了糖度的影响，好吃的猕猴桃还必须有一个特点，那就是软。但并不是所有的猕猴桃都能变得软糯可口，特别是果实中心不会变软，为什么呢？

我们所说的猕猴桃的“芯”，其实是猕猴桃胎座的核心。这个部位在生长前期一直维持着坚硬的状态，当果实成熟的时候，在乙烯的引导下，纤维素酶的活性逐渐增强，细胞壁开始降解，猕猴桃的果实就开始变得软糯起来。

猕猴桃的“芯”，密恐患者们还好吗？123rf.com.cn正版图片

但是，有些因素会影响果实变软的进程。比如说，保鲜剂和不恰当的储运温度都会影响猕猴桃的后熟过程。不恰当地使用保鲜剂，过低的储运温度，会让猕猴桃的中心变成有嚼劲的“口香糖”。

如何控制猕猴桃的储运，不过生也不过熟就是一个非常重要的技术。

想要快速吃到美味的猕猴桃，首先要过挑选关。正如前文所说，种植和储运过程都有可能影响猕猴桃的品质。之后，要有一个处理猕猴桃的好方法，自己调节猕猴桃的成熟速度——想速度吃，就放于室温下，很快就软熟；想存放一阵子，可以放进冰箱冷藏，延长保存时间。

没吃完的千万记得放冰箱。123rf.com.cn正版图片

需要特别注意的是，千万不要贪多催熟，否则一大波猕猴桃同时成熟，就有点吃不消了。因为猕猴桃并不是越熟越好，过熟的果子糖度不升反降，还会产生酒精味，影响口感。

说了这么多，猕猴桃到底要怎么吃？

像切西瓜一样切开，啃着吃；是切成两半，直接挤；一切两半，用勺子舀着吃……这些吃法，无论文雅或是粗放，都有一个共同的缺点，就是会有果汁的流失。切果子流水，挖果子流水，看着几块钱一个的猕猴桃化水流淌，心疼啊。

水汪汪的果汁你难道不心疼吗？123rf.com.cn正版图片

于是，就有了下面这段对话：

一个不愿透露名字的群（**人）∨

后续的发展你们肯定猜到了，吃货研究所所长找到了这样一款可以100%食用不浪费的甜旅手撕猕猴桃！来看看：

可手撕

要判断果子优劣，最简单的方法就是看去皮。品质不好的猕猴桃在去皮的时候会流汁比较明显，且果肉颜色不一致，而甜旅手撕猕猴可以做到徒手剥皮，剥皮之后不会流水！

有图有真相，撕得如此顺畅还没有果汁流出

甜得完美

在遇到完美的甜猕猴桃之前，相信你一定有过吃了酸倒牙的猕猴桃后声称我再也不要吃猕猴桃的经历。甜旅手撕猕猴桃糖度在17～22，比一般的猕猴桃高3～5度。所长随机选择了一枚果子用糖度计测试：

测试结果，用事实说话

当然，前面的重点不是白划的，这款猕猴桃：

给吃货的彩蛋Ⅱ

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温馨提示：

猕猴桃下单后48小时内发货，收到如果偏硬，室温放3～5天软了之后再食用。