明代著名剧作家李渔被称为「蟹仙」，是大闸蟹的重度爱好者。

蟹上市期间，他家里的七七四十九个大缸里总是装满了螃蟹，每天都要抓出来吃。而大闸蟹刚退市，他就已经准备好了下一季的买蟹钱了。可以说，他几乎每一天都要吃蟹。他还用绍兴花雕酒来腌制醉蟹，以确保蟹退市之后还能吃上，甚至连腌蟹的酒都不想浪费——这种被他称为“蟹酿”的酒，他会一直喝到第二年螃蟹上市。

李渔要是生活在现代，就不用这么辛苦啦。因为，就算大闸蟹过季，也还有很多蟹可选！今天日历娘就给大家讲三个：

又叫阿拉斯加帝王蟹、帝王蟹，体形巨大，蟹脚完全展开将近1.5m，因而一直被称为「蟹中之王」。要注意的是，帝王蟹并不是真正的螃蟹，而是属于石蟹科，它们和螃蟹差别非常大。一个很简单的区分标准是：步足的数量。大闸蟹有8条腿，梭子蟹有8条腿，而帝王蟹，只有6条腿。

对于吃货而言，这绝对是一个遗憾。别看帝王蟹这么大，它的身上几乎没什么好肉可以吃，真正可口细嫩的肉都藏在蟹腿里，而它的腿，是的……只有6条。

只有六条腿的帝王蟹。图片：crabbroker

也叫皇后蟹、松叶蟹。虽然长得非常像帝王蟹，但它可是名副其实的真螃蟹呢，因为它有 8 条腿。

松叶蟹就有八条腿啦。图片：cooljapantours

松叶蟹主要生活在日本近海水深 500-2700m 的范围，蟹肉甜美多汁，蟹黄浓郁醇厚，甜度远胜帝王蟹，自古以来就被日本人称为“龙肝凤髓”。而一向善于吃海鲜的日本人，自然为它发明了各种吃法：将新鲜的蟹腿肉放进冰水中，蟹肉会收缩，“开出”类似钟乳石样的花；将蟹黄蟹肉剔出，用蟹壳盛好后放在炭火上慢慢炙烤……

冰水刺激蟹肉收缩，开出钟乳石样的花。图片：r.gnavi.co.jp

也叫珍宝蟹、邓杰内斯蟹，主要分布在从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域。因为限制商业捕捞尺寸，它们自然种群数量得到保证，产量丰富，体型较大，蟹肉鲜美。

来自太平洋东北部的珍宝蟹。图片：santamonicaseafood

其实整个冬季都可以吃到珍宝蟹，但是想多吃一点的话不妨等一等，因为 12 月是捕捞高峰期，所以这时通常是珍宝蟹的促销旺季，大家也就更容易吃到实惠的珍宝蟹。

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