整只鸭子

酸酒（或用米醋代替）

红辣椒（小而辣者为佳）

鸭子处理：将整只鸭子拔毛洗净，去除内脏，然后把整只鸭子放进开水里煮熟。水里加入姜和八角，去除腥味的同时增加香味。等水再次煮开，换成小火再慢慢煮一段时间，煮熟后（筷子能轻易插破鸭皮，插入鸭肉中就可以了），捞起鸭子，切片摆盘。