我是个粗人，能生吃的东西都是尽量生吃，百合概莫能外；我又是个挑嘴的人，百合这种东西无论口感味道也就是比土豆多一丝微甜而已，实在没啥可说的。

由于自身缺乏特点，百合难以成为菜肴的主角，作为配菜也很容易被其他原料比如芹菜的味道掩盖。相形之下，我个人比较欣赏日本人的做法，用银杏、百合这种略带苦味的东西来平衡茶碗蒸里的腻，并改善口感。

原料如下（4人份）：

• 鸡蛋2个，

• 银鱼80g，

• 百合鳞茎一个拆散，

• 银杏8颗去壳，

• 蟹味菇8根，别的菇只要没有太大气味的都行，撕成差不多大小，

• 高汤300g，浓汤宝兑水也行……

• 味醂10g，

• 酱油15g，

• 料酒10g，

• 盐少许。

做法很简单：

• 鸡蛋加最后几样调料打散，加入高汤拌匀；

• 百合银鱼银杏蘑菇分四个小碗放，轻轻倒入蛋液，避免起泡；

• 大火蒸9分钟即可，蒸的时候可以在上面盖块布防止水滴进去破坏形状。

这道菜拿来装逼还是不错的，如果容器逼格高的话。