核桃 Juglans regia 在植物学中的大名是胡桃，听起来有几分异域风情。有很多历史学家认为核桃是当年张骞从西域带回来的。不过，在通过研究历史典籍，以及核桃的遗传情况之后，我们已经能够确认核桃确确实实是中华大地土生土长的坚果。这种胡桃科胡桃属的植物实际上遍布整个亚洲的温带地区。当然了，与它们一起的，还有很多小伙伴。这个核桃树植物大约20种。分布于两半球温、热带区域。我国产2组5种1变种，南北普遍分布。

核桃，图片来源：www.oils4life.co.uk

你们常吃的琥珀核桃仁长这样

如果去山区玩，我们会碰到一些“拉长版”的核桃，它们就是核桃楸了。虽然外表差别不大，但是内心就大不同了。核桃楸的种仁很小，还不如核桃的种仁的一半大。也那怪，这样大小的种子已经可以储存足够多的能量，供给种子发育了。与其在一个种子中放太多，不如将能量多放几个种子。要知道，和其他很多坚果一样，核桃楸在自然界都要依靠松鼠来传播。当然，松鼠不会白干活，它们要吃掉很多核桃楸的。所以，分开多份带来的好处，就是总有种子没被松鼠吃掉，幸存下来。所谓不能把所有的鸡蛋放在一个篮子里，核桃楸很明白这个道理。

核桃楸，图片来源：Shutterstock

山核桃不是变小的核桃，它们是胡桃科山核桃属的成员，算起来也是核桃们的表兄弟。只是山核桃的个头就更小了，通常只有红枣那么大。并且山核桃的果皮更硬，紧紧地把种仁包住。所以，要想吃到可口的山核桃肉还真需要有耐性的。

山核桃，图片来源：www.aliexpress.com

你们常吃的山核桃仁长这样

平常，我们见到的核桃都有个硬邦邦的外壳。其实，新鲜的核桃还都有一个绿色的外套，它们是核桃外果皮。这个绿外套可是多功能，首先它们有很强的涩味，这是其中的单宁类物质引起的，没有熟透的柿子很涩也是这个原因。如果你强忍着把它们吃下去，结果还会影响到肠胃消化，于是单宁足以让很多动物望而却步。更有意思的是，能够在偷吃核桃的人身上留下记号。

带着绿色外果皮的核桃，图片来源：www.kopfablage.de

种皮裂开后就是核桃啦，图片来源：en.wikipedia.org

-------------- 日历娘的碎碎念 --------------

至于标题中的“吃核桃不吐核桃皮”，正确的方法当然是——直接吃核桃仁咯！你问核桃仁是怎么磕出来的？呐，还记得《查理和巧克力工厂》么？

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