(本文曾发布于果壳网吃货研究所小组和烤肉妹的个人微信公众号，就是下面这个啦~)
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今天逛大统华超市，发现有慈姑（茨菰）在卖，果断买下，还搭配五花肉一盒，回家煮小时候妈妈常做的慈姑烧肉吃！
慈姑用果皮刨清理掉外皮，长长的肥大顶芽是可以食用哒，只需薄薄刨去一层后留用。
慈姑其实是肉质球茎，富含淀粉、蛋白质、多种维生素和微量元素，对便秘、贫血有治疗作用。慈姑烧肉和土豆烧肉有异曲同工之妙，都是配菜完美吸收了主菜的油脂，降低了整道菜的油腻度，还增加了沙沙的口感。
用料（2人份）：
慈姑400克（去皮、切块）
五花肉300克（切块）
姜、蒜（切片）
酱油2勺
老抽2勺
料酒1勺
醋1勺
白糖1勺
蔬菜油1勺
1.在锅中大火热油，放入姜、蒜片爆香。
2.放入五花肉块，大火煎炒到微微泛黄。
3.调中火，放入料酒、醋，炒匀后放入酱油、老抽，炒匀，再放入一大碗水（水面盖过肉块）。
4.调大火，待锅中沸腾后再调小火，开始熬煮肉块，并在这时候放入切好的慈姑。
5.不盖锅盖，用小火慢慢熬煮到锅中的水分挥发了7成（大约40分钟，每隔10分钟用木铲搅拌一下肉块，尽量让每块肉都均匀和汤水接触。期间如果水分蒸发过快可以添一些水），加入白糖，改大火收汁。
6.开吃~~~~~
