惊蛰一到，农家开始进入春耕季节。而在古人看来，惊蛰一打雷把虫子都惊醒了，跑出来祸害庄稼滋扰生活，所以惊蛰节一项重要的习俗就是打害虫。不论东西南北，或熏虫或炒虫，取的皆是“炒虫”“驱虫”之意。这些习俗寄托了人们最朴素的愿望，灭虫除害，企盼家人健康和庄稼丰收。
山东人在惊蛰日会生火炉烙煎饼，象征烟熏火燎烧害虫。在客家民间，则要吃“炒虫”，当然这不是真正的虫子，而是将谷种、豆种、南瓜、向日葵子及各种蔬菜种子放锅中干炒，炒熟后分给自家或邻居小孩吃。汀州客家还会用热水煮带皮毛的芋子，用芋子象征“毛虫”，希望除去百虫，五谷丰登。
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