小时候过年最开心的就是跟着妈妈买年货，平时不常见的开心果、腰果，还有各种蜜饯果脯，都能吃到饱。长大后才发现，这些坚果果脯不仅好吃，一个个来头都不简单，今天AI就带着你八一八它们不为人知的小秘密。
腰果
为了方便食用，越来越多的坚果都脱壳了，但你要有心找，还是能找到带壳版，就连难剥指数五颗星的核桃也总是带壳卖的。但不知道你有没有注意过，你吃到的腰果都没！有！壳！这是为什么？
从来见不到壳的腰果 | pixabay
原来腰果这种漆树科植物的果壳有毒。腰果壳里的腰果壳油中含有以腰果酚为代表的一些化学物质，可以侵蚀人的皮肤。即使工人们戴着手套剥腰果，工人们也常受到腰果的毒害。
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腰果是“腰果苹果”这种水果的种子，但比较奇葩的是，腰果苹果不是真正的果实，它的“肉”不是包在种子外面，而是在下面。而且因为种子长在了外面，腰果苹果的没有核的。除了种子好吃，腰果苹果汁与腰果苹果酿成的酒都是受当地人欢迎的饮料。
没核的果肉，吃起来一定很爽了 | maya-ethnobotany.org
开心果
同为漆树科的开心果就比较温和了，它的壳并不像腰果壳那样具有毒性，所以我们吃到的开心果都是带壳的，而且这个壳在开心果成熟之时，就会开裂了，露出绿色的果仁。不用怕，绿色是因为其中含有叶绿素，没毒，放心吃。
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开心果这名字吧，听着就傻憨傻憨怪喜庆的，但它还有一个充满波斯风情的名字——阿月浑子，这是因为开心果实际上起源于伊朗地区，也就是曾经的波斯古国，到19世纪末20世纪初才被引入澳洲和美国这些世界坚果主产区。
伊朗的坚果市场里少不了开心果的身影 | ft-static.com
巴旦木
很多年前，巴旦木还被叫做美国大杏仁，但它还真不是杏仁，所以杏仁生产商不干了，提出美国大杏仁是虚假用名，多方角力之后，美国大杏仁就改名为扁桃和巴旦木了。巴旦木在美国很受欢迎，但它有个毛病：必须异花授粉才能结果，所以果农种植巴旦木的时候，还要同时人工养殖蜜蜂，这些蜜蜂大约能占美国全部饲养蜜蜂总量的一半。
巴旦杏仁 | rareseeds.de
在西方文化里，巴旦木有幸运的象征。比如瑞典人过圣诞节时，会把巴旦木藏在米布丁里，吃到的人来年会有好运，类似中国的饺子藏硬币。看来在食物里藏东西并祈求带来好运的做法从来不分国界啊。
夏威夷果
夏威夷果的学名叫做“澳洲坚果”，它可是土生土长的“澳洲土著”。19世纪末，它被引入夏威夷充当甘蔗的防风林，谁知中看不中用，做防风林不行，做解馋的零食倒是很有一套。因为它的果仁有独特的奶油香气，深受广大吃货的喜爱，渐渐地，“夏威夷果”这个名字就被叫开了。如今，夏威夷仍是夏威夷果的主要产地。
夏威夷果虽然好吃，但如果你是狗爸狗妈，可得注意了，最好不要给你的爱犬投喂夏威夷果。犬类过量食用会有中毒甚至致命的危险。
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榛子
贞子，啊不是，榛子是我国的本土品种，在清代，皇家甚至在辽东开辟了“御榛园”，专门为皇室提供高质量的榛子。但我国本土榛子果小、壳厚、产量低，一直都是小众的坚果。如今榛子之所以出名，还是仰仗西式甜品的异军突起，榛子巧克力、榛子蛋糕，让榛子一下红了起来，世界上25%的榛子都是被费列罗公司买下的。不过甜品里用的多是欧洲榛，皮薄果香，好剥好吃。
什么，你说nutella......？不好意思，它就是费列罗家的 | nutella.com
核桃
吃核桃并不能补脑，不过吃被门夹过的核桃也不会让你变笨。不过核桃在配音界倒是能大展拳脚。《魔戒3》的音效师为了亡灵之山崩塌那幕，试遍各种方法，包括把整箱椰子壳倒在地上，最后还是租来的20斤核桃解了围。
收集核桃时，是用机械振动机和清扫机，把核桃摇摇摇摇下来的。
摇下来的新鲜的核桃有一个绿色的外套，它们是核桃外果皮。剥这个绿外套要小心了，它里面的单宁类物质接触皮肤之后经过氧化作用就会呈现出棕色，而且吸附性极强，沾到手上之后光用水是怎么都洗不掉的，大多数时候只能等皮肤新陈代谢后慢慢褪掉。还是老老实实吃剥好的核桃吧！
蓝莓
蓝莓起源于北美，它是好几个物种水果的统称。由于蓝莓果底部呈五角星形状，北美洲原住民称蓝莓为“星星水果（star fruit）”。
蓝莓外皮上有一层白色的蜡质，它是蓝莓本身分泌的糖醇类物质，是天然的，对人体也没什么危害。而且，这层蜡质还能充当蓝莓新鲜与否的指示剂，放久了的蓝莓这层蜡质就会逐渐消失，不太看得见了。
蓝莓 | wikipedia / JoJan
葡萄干
葡萄干并不是单独把每颗葡萄摘下在晾干，而是就让它挂在藤上，晒干后再通过机器抖抖抖抖下来。除了这种直接晒干法，葡萄干还有一种热风晒干法，把葡萄放进用砖搭成的四面墙上开有许多墙洞的阴干房，经过大约40天的经过一段时间的热风吹拂，很快就能得到高质量的葡萄干了。
不过很多外国人并不知道葡萄干是葡萄做的，因为葡萄的英文是“grape”，而葡萄干的英文是“raisin”。
蔓越莓
蔓越莓深受美国人的喜爱，美国家庭感恩节的应景食物除了火鸡，还要有蔓越莓果酱。但蔓越莓在做成酱之前，有种奇葩的收获方法。它不像葡萄干抖抖抖抖下来，也不像核桃摇摇摇摇下来，而是在蔓越莓田周围会用土搭成一个圆堤，等到收获时就往堤内灌水，完全淹没藤蔓，通过机器搅打，让成熟的果实脱落后浮到水面，再用抽水机将蔓越莓抽走，完成收割。
收获蔓越莓的壮观景象 | Keith Weller / wikipedia
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