临近春节，大街上洋溢着过节的气氛，不少人都开始置办起年货，而买年货逃不开腊味。记得小时候冬至刚过妈妈就忙着选肉、腌制、装肠、晾晒，一趟折腾下来要大半个月，每次妈妈总会说这么麻烦明年再也不做了，但看到年夜饭桌上每个人满足的笑容，第二年又任劳任怨地上街采购原料。
《过年·家宴》
现在腊味随处可见，也不敢让母亲操劳了，但商家没有手工制作的耐心和精力，腊味变得千篇一律。所以所长第一次尝到这款纯手工腊味时，眼泪都快掉下来了！是童年的味道啊！——吃货研究所特别定制“腊味”礼盒装，不仅有经典的腊肉和腊排骨，还有腊味新贵：排骨香肠——香肠里包着排骨，口感绝妙，独特诱人。不仅能买回家为年夜饭增光添彩，让父母大饱口福，更适合馈赠亲友，倍有面子！
熏香浓郁的肉，晶莹剔透的光泽
好吃得让人失去理智
千言万语也难表达出的思念
都装在这个麻辣劲爽的年味礼盒里了
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01
光靠颜值就能吊打一众礼盒！
/ 送完就等着七大姑八大姨的表扬吧 /
礼盒上是独特的年画设计——红底加暗纹突出简单的“腊味”二字，简约又不失喜庆，内里包装又采用剪纸风格，突出了浓郁的年味，送人也有面儿，尤其适合送给家里上上下下大大小小的亲戚们，美味、实用还大气。
小姐姐喜提腊味礼盒一件
过年送美食只会说“吃好喝好，长生不老”？猪年送腊味礼盒，既传承经典又充满创新，寓意吉祥：“如运诸掌，天天笑逐颜开”！就坐等七大姑八大姨的表扬吧！而且腊味易保存（可冷冻保存，可未开封时在低于18℃环境下保存），现在送礼，轻轻松松放到过年，唯一需要担心的就是忍不住提前吃完了┓( ´∀` )┏
内外兼修，就是这么优秀
02
明明能靠颜值，却偏偏要靠实力
/ 不就是个礼盒吗？有颜值还不够？ /
当然不够！喝山泉水长大的山猪·肉、自贡井盐、四川传统腌制技艺、柴火熏制、山中清风风干。每一段腊肉、排骨，都倾注了人力心力，在时光的催化下凝结而成，只为让你和亲朋好友能再次品尝到那一口年味！
猪是精心饲养了一整年的山猪，喝的山泉水，吃的纯粮、红苕尖等，满山撒野，自然生长。因为它们运动范围比较大，肉质更紧致鲜美，尤其肋排精选猪中排的部分，不带一点龙骨，肉质纤维细嫩丰满，一丝丝的，肥瘦适中。
尤其值得推荐的就是排骨香肠。腊肠和排骨的奇妙碰撞，能同时吃到香肠和排骨的口感，so amazing~
来自四川的纯手工传统腊味，用香肠的做法来制作腊排骨，将精选猪肋排切成5-7厘米的排骨段，裹上自贡井盐、汉源花椒、纯粮大曲等腌料，再用猪小肠肠衣灌制，四壁密封，柴火熏制。
腊味的灵魂来自于熏烤。熏肉方法看似简单，其实也大有讲究。我们特地选择的柏树枝，再加入柑橘皮，核桃壳等增加香味。火候的大小同样由经验丰富的老师傅掌握。火太大，肉容易焦，火太小，全是烟味，所以制作腊味是考验人的耐性的，急不得，慢不得。要不慌不忙地让味道自然渗透出来，让味道由清淡变成熏香。
这样既完整保留了排骨的细嫩口感，又有香肠特有的浓郁肉香。趁热咬上一口、唇齿留香、越啃越满足，紧裹在小肠肠衣里的肋排瘦肉精致细嫩、肥肉又薄又透，口感刚刚好，麻辣味儿也是足足的。
经过腌制、柴火熏烤而成的烟熏腊肉，肉质肥而不腻，晶莹剔透， 入口就能吃到浓浓的香气。
熏制的腊排骨肌红脂黄，色泽发亮，吃起来肉特别紧密，很有嚼劲，而且越嚼越香，肉香混合着柴火的香味，一起往人的五脏六腑里面钻，让人欲罢不能，吃了一块还想再吃一块。
所长上次在公司蒸了一块腊肉，直接把隔壁同事馋哭了！
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03
腊味怎么吃？
/ 空口直接啃 VS 配菜下饭 /
腊货产品均不是熟食，需二次加工后才能食用。最经典的做法就是直接蒸：用锅蒸需20-30分钟，肉味更香，几片腊肉，搭配米饭简直就是下饭神器。或者腊肉加入土豆、豆角蔬菜做成焖饭，还没开锅，闻到香味就要流口水了。
至于腊排骨，空口啃一整根才是正确的打开方式！
腊味的另一大吃法便是热炒。切片后的腊肉可与蔬菜一起下锅爆炒，配上蒜薹、青椒、莲白、花菜、土豆片、莲藕、粉条、冬笋……任意搭配，怎么炒都是一盘美味，解腻又清香。
蒜薹炒腊肉
青椒爆炒腊肉
这个时代的我们已经不需要用腊肠腊肉去证明生活的富裕，只是这传承许久的腊肠腊肉总是年夜饭不可或缺的部分。奔波一年的你，应该带着这款记忆的年味和家人共享团圆。
也许故乡还很远
但有熟悉的味道就近了
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餐桌上有它，天天都是川味年夜饭
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