所长收到过一个神奇的评论......
被震惊的所长立即和小姐姐们分享，让她们猜猜到底是什么好吃的能吃出这么厉害的感受。所长本以为很难猜，没想到小姐姐们很快就给出了正确答案——肉豆干！不过回想一下也在情理之中，毕竟小姐姐们第一次吃肉豆干时，也发出了“此物只应天上有，人间哪得几回食”和“雾草，太好吃了！没吃过这么好吃的豆干！快快快再让我吃一块嘤嘤嘤！”的感叹，甚至还想一个人独吞所有肉豆干，我想她当时的心情应该和下面这位朋友一样吧.....
福建手撕肉豆干
卤肉妙香，豆干Q弹不粘牙
一枚真的有肉的豆干
经验丰富的老师傅用61年的家传功力
把豆干和肉做出大师境界
结合豆干和肉干的优点
一块好吃到感动的肉豆干
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01
豆干和卤肉
/ 好基友的绝配相遇 /
所长第一次吃肉豆干时，就先被肉豆干的名字勾起了强烈的好奇心，豆干我吃过，肉干我也吃过，可这肉豆干搭配到一起会是什么味道呢？带着一半疑惑一半兴奋，先小小咬一口豆干，可以感受到豆干吸收了满满的卤料汁，既有豆干本身的Q弹，又有因为饱含汁液的柔韧感。嚼两口，就有汁水在嘴里迸发出来的感觉，带着肉味的豆干香在口腔里晃晃悠悠无缝不入，但这才是开场，下一口连着肉一起塞进嘴里，紧实的肉块搭配着Q弹的豆干，产生了一种奇妙而均衡的口感，浸入肌纤维的卤汁味儿吊出肉的鲜香，通过大口咀嚼切断肌纤维，释放出更多更复杂的风味，越嚼越香的浓郁味道刺激着口腔不断分泌口水，迫不及待要把这美味收入肚中，好立马感受下一块肉豆干摄人心魄的震撼。我想，大快朵颐也就是这种舒爽了。
02
老师傅60多年的功底
/ 一泡二吊三焖卤 /
想做出Q弹的豆干，离不开好的豆子。产自东北肥沃黑土地的饱满大豆要先泡发，做成鲜嫩的豆腐，然后下锅油炸成金黄的豆干，控干油分，此时金灿灿的豆干就像夏日里的阳光一样明媚，豆干香气四溢，看着就让人欢喜。不过这并不是豆干制作的最后一步，炸制后的豆干还需要在配置好的秘制卤汁里浸泡，这一步又叫吊汁。至此，鲜香的豆干才算做好了。
等待吊汁的豆干
肉干的制作也不能含糊，毕竟这块肉是肉豆干的精妙所在。为了做好这块肉干，精选上好的闽西土猪，取其后腿肉，因为那里筋少肉多，且肥肉少瘦肉厚，吃起来不费劲，小孩子长牙齿也能嚼得动，最适合拿来搭配肉豆干了。选好了肉，切块，然后加入香辛料焖卤，最后和卤制过的豆干夹在一起，一块能勾起无数馋虫、让人口水直流的肉豆干就完成了。
一泡二吊三焖卤，肉豆干的主要制作人——一位客家老师傅长达六十余年的家传功力，就这样凝结在一块小小的肉豆干之中。用牙齿轻轻一撕就绽开的美妙纹理，真材实料，嚼在嘴里充盈着肉、豆、酱的三味妙香，舍不得吞下去。吃完之后，连手指头都沁着香。
豆干和卤肉这两个好基友相遇，简直是绝配，无论开袋即食，或是当下午茶，佐粥炒菜都是极好的选择。
大片豆干配着大块肉干
搭配出别致的美味
肉质紧实，豆干Q弹
肉香豆香卤料香
颠覆你对豆干的认知
一口就好吃到想哭
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机不可失失不再来！
