今天是考外语四六级的日子。所长jio得外语老重要了，毕竟，学好外语，有些工作可以让你吃遍全世界！
01
好工作让你吃遍全球
/ 只要会吃就行 /
美食界有一本非常有名的百科全书——《牛津食品指南》（The Oxford Companion of Food）。书里收录了世界上几乎所有可以吃的东西、所有烹饪方法、乃至所有和吃有关的文化词汇。而这本书的绝大部分，都是由一个人完成的——阿兰·戴维森（Alan Davidson）。
你可能以为他会是个专业的美食家或者是个一流厨师，那你就大错特错了，这个戴维森，是个业余吃货，还不会做菜！但他有个好工作呀，可以有机会吃到世界各地稀奇古怪的东西。他工作的地方，叫做英国外交部。
正版素材来源：图虫创意
戴维森进入英国外交部后，去过了很多国家，并且先后在华盛顿、开罗、突尼斯、布鲁塞尔和老挝长居，可以利用职务之便环游世界吃东西。在驻突尼斯时，他就写了一本书叫做《地中海海鲜》（Mediterranean Seafood），介绍了当地的各种鱼和好的鱼类食谱。
后来，他被派到了老挝万象当大使。他开始尽情享受老挝日常，包括去当地海鲜市场闲逛，看、研究，以及品尝各种各样的鱼类。从老挝回到英国，外交部喜滋滋地告诉他，你以后不必舟车劳顿、满世界奔波了，给你升官，安排一个办公室领导职位吧。戴维森大失所望，你的意思是，我没法周游世界吃东西了？那我干什么玩儿啊？于是，1978年，他甩手离职，成了一个自由撰稿人，开始完成他的宏愿：写一本美食百科全书。于是，《牛津食品指南》诞生了。
吃很多很多美食，写本书，也是我的梦想 | telegraph.co.uk
02
美食的百科全书
/ 地位堪比小学生考试用的《新华字典》/
这本《牛津食品指南》，可谓是奇书一本。首先，里面有许多你听过的没听过的东西，随手翻一下，发现以下词条：
摩洛哥坚果油（argan oila）
“在摩洛哥以外的地方很少使用，但因为其珍奇而逐渐出现在西方世界中。它是刺阿干树（argania spinosa）的果子，传统上来讲，羊是第一道加工程序——这些羊跳到树顶上吃掉果子，然后把种子拉出来，这些种子直接就可以榨油了……这种油有种柔和的坚果味儿……”
妈妈！羊上树了！| pal-cluster.ps
天使之发（Cabello de Angel）
“发源于马约卡岛，用一种叫Sidra的南瓜属植物的瓤做成条状，呈黄色或者绿色，这是这种南瓜的唯一用途……果肉用大量的糖煮熟，从而变成富含纤维的、丝状的酱（wtf——作者注），作为甜品的芯。”
这个观感，总觉得有哪里不对劲……
restaurantecanonigos.com
他还很喜欢在书里八卦各种食物的来龙去脉，包括词是怎么来的，以前的人怎么吃，现在的人怎么吃，吃起来什么味儿，一般还自带英式高冷的弹幕吐槽：
马卡龙（Macaroon）
“最早的马卡龙菜谱能够至少追溯到17世纪，那时候的配方、做法和烤的杏仁糖（Marzipan）一样，下面还垫有一块华夫饼......过去，马卡龙有很多种口味，Jarrin在1827年给了8种食谱，包括巧克力、香草、肉桂、柠檬和桔皮。”
“如今的马卡龙成为了法式甜品的经典，很大程度上是Laduree和他们家大厨Herme推动的。颜色像蜡笔涂的，味道有矫揉造作之嫌。”（英式吐槽说来就来）
软体动物（mollusc）
“世界各地对于吃软体动物通常有不同的态度。1840年爱尔兰大饥荒，在海边的人明明可以吃大量吃青口贝这样的食物，但他们却忽略了这类丰富的资源。”
“你不难看到一个美国人大吞生蚝，但是他会觉得吃煮熟了的蜗牛或者鱿鱼‘很恶心’。”
再有，这些词条描写的风格毫不浮夸，也没什么配图，透着一种英国人特有的奇怪笑点，和崎岖的关注点……比如：
辣椒（Chillies）
“当你给没有习惯辣椒的人，做墨西哥或者南印度菜的时候，一定要比“正宗”的味道少放辣椒，这样对他们来说才是‘正宗’的，切记切记。”（川菜同理——作者注）
一种叫做chile mojo的辣酱
绿芝士/新鲜芝士（Green Cheese）
“这是一种人们长期以来一直认为的构成月亮成分的材料，直到美国人登月之后才发现事实并不是这样。它跟蓝纹奶酪（Blue Cheese）也没有半毛钱关系。”
新鲜芝士 | en.wikipedia.org| Queso fresco
就这样，作者戴维森不厌其烦地、事无巨细地、从各种角落挖出来稀奇古怪的事情写下来。在美食界，这本书的地位之高、被引用的次数之多，堪比小学生考试时候的《新华字典》。在完成这本书4年后，2003年，他平静地在家中去世，享年76岁。如果一个吃货，能够对吃的爱达到这个地步，完成如此惊人的成就，那也对得起他那一辈子吃下的那么多美食了。
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