所长曾经也推荐过有滋有味很好吃的番茄，但后期出现了质量不稳定的现象，所以及时把它下架了。但由奢入俭难，吃刁的口味很难再接受普通的西红柿，所长的同事天天在所长屁股后头嚷嚷，“什么时候再上一样好吃的番茄！！！”于是所长费了很大功夫，终于又找到一款番茄，不是一样的好吃，是更更更好吃，还有更稳定的品质。

这款青肩番茄，所长把它形容为“主角级别的好吃”。因为普通西红柿味道寡淡，总是作为汤和炒菜的配角出现，而青肩番茄绝对可以成为主角独自美丽。它甜中带着微酸，还有浓郁的属于西红柿的独特鲜味，与舌头接触的感觉复杂到你无法用语言描绘，但闻到那个味道就会情不自禁咽口，你舍不得用它去搭配任何食材，那么好吃的西红柿，就应该被一口一口单独吃掉。反正所长旁边的小姐姐不声不响一直在吃，要不是所长及时发现，你们就看不到下面拍照的样品了....

主角级别好吃的青肩番茄

脆爽甜微酸，浓郁的西红柿味

让妈妈姥姥回忆起童年的味道

01

 单 独 盆 栽 

/ 每一株番茄都住的是独栋别墅 /

因为它们都是独盆栽培，每一株番茄都是在“独栋别墅”里长大的，一株番茄一个盆，精准施肥，不存在营养竞争，每一株都能茁壮成长，也更容易把控品质。但即使精心呵护，这款番茄本身就属于产量很低的品种，你吃到的每一个都是限量版。

02

 颜 值 和 味 道 的 博 弈 

/ 鱼和熊掌不可兼得 /

这次所长找到的西红柿叫青肩番茄，原本是一个日本品种，后期经过改良培育，成为了性状逐渐稳定、滋味清香浓郁脆爽酸甜的新品种。和那些以“出卖”合成叶绿素的基因为代价获得高颜值却屁味没有的全红番茄不同，青肩番茄，它有强大的叶绿素合成能力，在成熟之后，蒂周围的肩部还是青色的，果实内部也有青筋，所以它生产的糖和风味物质更多，也就更好吃。它有千篇一律的西红柿所缺失的个性——西红柿自己的味道。

我们平时常吃的番茄糖度也就在4-6之间，可青肩番茄的糖度能达到9-11之间，甚至超过了市面常见的很多水果。这还只是从糖度这个单一的维度进行对比，在酸甜平衡、番茄自身风味上，青肩番茄也照样甩出市面常见的番茄好几条街。

这里应该有测糖度的照片，但小姐姐光顾着吃，忘拍了......

03

 好 吃 不 好 吃 

/ 采摘时期很重要 /

要想番茄好吃，采摘时机也很关键。有的番茄即使本身很好吃，但没在正确时机采摘，味道还是会差那么点意思。

番茄的成熟分为五个阶段，绿熟期、微熟期，半熟期、坚熟期和软熟期。有些番茄为了长期储存，会在绿熟期就采摘，但事实上，坚熟期采摘的番茄才是最好吃的。青肩番茄的坚熟期也就是7成熟的时候，是在尖部和中部逐渐发黄转红，肩部还发青的时候。

准备采摘的坚熟期青肩番茄

坚熟期的番茄有机酸和vc形成较少，储存3-5天后，有机酸和vc还会下降，而可溶性固形物和可溶性糖在储存期会增加，风味和甜度会达到最佳。

但如果采收过晚，在储存期可溶性固形物和可溶性糖反而会下降，风味和甜度都会变差，且不耐储存；采收过早则可溶性固形物积累不够，翻译成人话就是不够好吃。

坚熟期采摘，存放了3-5天后才能发货的番茄

可能有的人会疑惑，绿色的番茄不是有毒的不能吃吗？这个青肩番茄可以直接吃吗？其实不用担心，只有未成熟的番茄里才含有大量有毒生物碱，你拿到手的青肩番茄都是成熟的。而且用果实颜色来衡量番茄是否成熟，有点片面。生物界如此多彩，有的番茄品种就是成熟了也还带点绿┓( ´∀` )┏

所以这个番茄拿到手后，可以慢慢吃。不过所长的经验是，你根本等不到慢慢吃，打开箱子，来，我先尝一个，哇塞！好吃！再来一个……然后清醒过来发现半箱已经进肚子了。

上一款番茄已经让所长和小姐姐还有所长的同事们连连叫好，所长也收到很多好评：

但这款更好吃的番茄让嘴刁的同事们迫不及待地当场下单。

超越你对番茄味道的所有幻想

小时候味道的西红柿

好吃到停不下来