经常听人说，我们舌头上的特定区域，专门负责一种味觉，比如舌尖对甜味最敏感，舌根对苦味最敏感，而舌两侧，则负责品尝酸味和咸味。这就是大家常说的“味觉地图”。

网络流传的“味觉地图”

我们的舌头分工真有这么明确？舌头究竟是怎么样品尝到味道的？看了下面的小视频就明白啦！

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 真的味觉地图 

/ 就是没有地图 /

通过研究味觉产生的机制，我们现在基本已经认同了舌头的各个区域都能尝出五种基本味道。用舌尖添柠檬，一样能酸倒你！

对于舌头不同区域对不同味道的敏感度是否不同，现在业内还没有确凿的结论。但从相关的研究结论来看，这种差异即使有也很小，对于一般人的实际生活没有什么大的影响。

真正的“味觉地图”

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 真的正有影响的 

/ 还是味道敏感度的个体差异 /

相比起小小舌头上不同区域的区别，在关于味道敏感度的问题上，个体间的差异反而更显著一些。一直以来有观点认为，味觉超常的人（可以尝出花椰菜和甘蓝的苦味）拥有更多的味蕾。2014年的一项研究指出，味觉超常其实和人体的某个基因突变有关。

研究人员对参与实验的志愿者们的细胞们进行测序，实验分析结果证明，TAS2R38基因突变者很可能对苦味更加敏感，同时也证实了舌头上味蕾数与味觉敏感度提高之间没有关系。

至于对辣味不敏感的人，他们不是味觉不好，可能因为皮比较厚？可能是因为痛觉感受器比较少。因为辣味是一种痛觉而非味觉。

/ 看最好看的科学小视频——果然知道 /