去年，所长给小姐姐布置了一个艰巨的任务：找到好喝的茶。嘴刁的小姐姐遍寻了祖国大地，对比了十几家茶园，磨破了2双鞋后，终于在浙江富阳，找到了一款极好的明前龙井。色泽嫩绿、芽头短小、体态饱满，茶叶内涵物质丰富，冲水快速沉底，极为耐泡，甚至可泡五泡以上，入口鲜，回味甜，小姐姐甚是满意，带了回来推荐给大家。
好环境、好人，用心种出的好茶
品质极好，5斤嫩芽才出1斤茶
真正明前茶，产量极其有限
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春天的江南，请您签收
01
好 茶 都 供 出 去 了
/ 采茶人却只能喝茶叶碎 /
小姐姐寻到的好茶，来自浙江富阳。从杭州市区，开车大概半个多小时才到茶叶种植的小镇。又开了一段山路后，终于到了茶园，茶园主人卢新和他的三条狗正好从茶园巡视回来，两百亩的茶园，他每天都要亲自去看看，茶叶的长势他随时掌握。
三月初，茶叶长得正旺，采茶人还没在此聚集，两百多亩的茶园只住着卢新夫妇和另外五对夫妻，远离闹市的茶园，除了风声和鸟声，幽静得能听见茶叶尖舒展的声音。
卢夫人在山腰的凉亭烧好泡茶水。茶叶是去年的旧茶，都是茶叶碎，是留着自己喝的。住在茶园里的茶人，居然沦落到喝碎茶，这对我们来说感觉不可思议。卢夫人对我们狐疑的眼神见怪不怪，笑着说道：“遍身罗绮者，不是养蚕人。我们茶农哪舍得喝好茶，最好的都供出去了。”
这一杯一年前的碎茶，被滚水泡开后，依然保留着绿油油的茶青色，“你看，是不是跟那一样颜色？”卢新得意地指着茶园正在生长的新茶。
端起手中的一杯茶，茶叶已经沉在了杯底，嫩嫩绿绿的茶叶遇水绽放，短小的芽头已经十分饱满了。入口微苦，吞咽下喉，甘甜的回味涌上来。
因为太贪茶，聊天的不到一个小时，这最后一杯，大概已经是第七八泡了，中途也跑了两趟厕所了，但杯中的茶叶还如新色，茶味虽没第一第二泡重，可滋味还在。
茶人自己喝的碎茶 / 小姐姐
02
采 茶 人 的 坚 持
/ 不打农药，好茶叶一半虫吃，一半人喝 /
卢老爷子讲起种茶就兴奋起来，聊了很多，记的最深的是卢夫人说的2个小插曲。
第1个是去年采茶季，卢老爷子把一个采茶女骂哭了，我问为什么呢，卢夫人说，那个采茶女为了求多，把不符合标准的大叶片也摘下来了，验收时卢老爷子就急了，说不符合标准坚决不收，采茶女就急哭了。最后在卢老爷子的坚持下，5斤茶经过挑选变成2斤，才收了茶。
第2个是在聊起市面上卖的龙井，卢老爷子一个劲地摇头，叹了口气，不了解自己种茶、不会炒茶的人怎么会卖好茶，茶的金贵在于它的灵性，不是高价，“我种茶，是给所有人喝的”。“茶树是自然之物，也是生命，生长环境也要回归自然”。而且因为卢老爷子坚持全年不打杀虫剂，导致他的茶树叶片满是虫子叮咬痕迹，有次，一位茶叶界前辈造访卢新茶山时感慨，“卢新的茶，一半虫吃，一半人喝。”
02
富 阳 龙 井
/ 是茶人对龙井执着的产物 /
卢老爷子的父亲卢正浩，在周恩来总理的指示下，成功将梅家坞建设成新中国样板村，将龙井茶种到足以代表中国走向世界。卢新继承了父亲衣钵，将一生都投注在龙井茶上。但是看着故乡梅家坞从一个偏远山村演变为旅游度假村，不再是一片清净的土地，让卢新很是懊恼。于是他在2003年，50岁的时候，毅然决然辞去了梅家坞村长，孤身一人跑到富阳，包下200多亩荒山，投入全部身家，开荒种茶。
15年前眼前这一片规整的茶园，不仅没有路，就连一块平整的地都没有，没路、没电、没水，纯靠人工开荒，从零到一，全靠这么多年的坚守和执拗。
笼罩在阳光下的茶园
如今，卢新的富阳龙井，无论是色泽、形状还是香味，都已超出所谓的顶级西湖龙井。虽然卢新因为山上事情太多，根本不去参加山下的茶叶比赛，更不去混名声，但“富阳卢新有顶级龙井”的事实在杭州茶叶圈已经是人尽皆知。就连2016年央视为G20拍摄杭州的宣传片，谈到龙井茶，没有去西湖龙井产区取景，而是跑到了卢新在富阳的茶山。
03
什 么 样 的 茶
/ 才是好的明前龙井？/
什么样的茶才是好茶？
卢老爷子认为：好茶的标准是足够自然。
色：不同于市场大多的淡黄色龙井茶，这款龙井是明亮的翠绿色，更接近茶树上的龙井茶的颜色，这对于炒茶的技术要求极高，很难做到。
香：喝起来带有明显的兰花香，这与生长环境好直接相关，而且炒茶技艺很高才能炒出自然香气。据说很多炒茶技术不到家的师傅，会偷懒加大火，炒出所谓的“炒米香”。
味：卢老爷子推荐用100℃的开水冲泡，泡开后，香气四溢，入口柔润，些许苦涩一闪即过，迅速回甘。茶行业有一句话：耐泡的才是好茶，普通龙井也就冲泡4次，高端龙井也不过7泡，而这款居然可以冲泡9次以上。
形：所谓好茶，是找到一种自然的状态。自然发芽的茶叶都是保持着一芽二叶的状态。冲泡之后，茶叶会迅速沉到杯底，这是因为茶叶在生长的时候沉淀了足够的养分和矿物质，比重大。而不好的茶则总是浮在水面。
为什么大家都推崇明前茶？
原来经过一个漫长的冬季，茶树的养分得到充分积累，加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，因此，发芽数量多，芽密，芽壮，嫩度好，叶张厚。特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。而清明前采制的茶叶，更是名优茶中的极品。明前茶氨基酸的含量高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味醇。
04
这 个 茶
/ 怎么喝？/
关于品茶，卢新说要用100度的开水冲泡，第一泡冲水至杯子的三分之一处，摇动杯子让滚开的水和茶叶充分接触，给自己2-3分钟的时间嗅其独有的兰花香。
然后再冲水至杯子的二分之一处，饮其龙井之鲜味，开始有些苦涩，但是苦味化的开、涩味走的掉，之后迅速回甘。此时应感受大自然赋予茶叶的灵性和秀气。之后便可以看个人喜好冲泡茶叶了。
最重要的是，茶叶不能喝干，杯子里要一直有水，茶汤清香持久，鲜醇、细滑棉柔，这才是真正的龙井。
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