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眼瞅着，年一天天逼近了。返程票抢到了吗？红包包够了吗？对于在外漂泊了一年的人们来说，一顿丰盛的年夜饭就能解了浓浓的思乡之情。虽然家家户户的年夜饭种类不尽相同，但基本不会少了家常的“年年有鱼”、红烧肉、红烧排骨、红烧带鱼之类的。而且中国的传统文化里还讲究无酒不成席，随着红酒的逐渐流行，红酒也渐渐成为了餐桌上的新宠。今天，所长邀请到酿酒专业的曹长江，来跟大家聊聊，年夜饭餐桌上，最有可能出现的各种“硬菜”，搭配什么红酒最好吃。

干红葡萄酒中单宁含量较高，与红烧肉、红烧排骨系列搭配，可以减少油脂的腻感，增加食物的风味。而且肉中的脂肪能让酒中的单宁更加柔顺，减轻单宁的干涩，提升酒的口感，互相搭配，相得益彰。

▐ 中菲马瑟兰

中等酒体，结构感强，能给口腔带来立体丰富多层次的风味，有荔枝、覆盆子香气，隐约还有巧克力的香味，入口柔顺，平衡好。搭配红烧肉、炖牛肉等重口味菜品，会使菜品更加美妙。

（小程序）

▐ 中菲天塞干红

酒体较轻，单宁柔弱细腻，花香和浆果香气丰富。该款采用的葡萄品种是美乐，皮薄，单宁含量较低，喝到嘴里有甘甜味，口感非常柔顺，非常易饮，适合搭配口味较轻的红烧系列。甚至与禽类白肉、调味清淡的肉类搭配。

清蒸的做法，在最大程度上不破坏食材本身的风味，鱼类、虾类、贝类等白色肉类，海鲜本身就肉质清甜，柔嫩、清淡且鲜美多汁，与白葡萄酒搭配使得味觉感受更加鲜美有趣，富有层次，口味清新自然。

天塞白葡萄酒

这款戊戌年生肖霞多丽玫瑰香白葡萄酒由霞多丽和玫瑰香混酿而成的，冰镇至8-10℃饮用最佳。拥有如阳光般美好的浅禾杆色泽，清新淡雅的花香和水果糖香气，口感活泼，有很好的新鲜感，饱满、流畅、微酸，长久的回甘味收尾。

所长（打着饱嗝）说：吃过主餐后，该来点水果、甜点了。

在这个充满甜甜蜜蜜的时刻，不管搭配美丽诱人的桃红葡萄酒，还是甜型葡萄酒，都是极好的，如果有“液体黄金”冰酒就更好了。

（天塞桃红）

这款天塞桃红葡萄酒多次获得葡萄酒比赛大奖，品质卓越。适合冰镇至8-12℃饮用，呈现迷人的桃红色，具有草莓、覆盆子、西瓜等新鲜红色水果的香气，口感柔和，回味清新持久。桃红可以称为百搭型葡萄酒，与菜肴的每种组合都能深得人心。

出彩的是与微辣的菜式搭配，比如川菜中的麻婆豆腐、水煮鱼，冰镇后甜美的桃红覆盖味蕾灼热感，缓解辣味，带来美食美酒的双重享受。

（惠斯勒 霞多丽晚收 2015 ）

品酒笔记：此款酒具有完美的香气层次感，既有烤苹果、蜜饯、白葡萄干和蜂蜜的香气，有可以发现怡神的热带水果香；口感充满着浓郁的苹果、甜杏、香草奶油果馅饼的味道。清爽甜美，甜度恰到好处，酒体丰满，由于入口之后的温度被提高，因此香体得到最大程度的释放，回味果香挂齿。

饮用前适宜冰镇至4℃-10℃，搭配香草冰淇淋、柠檬口味甜品，或是作为饭后甜品单独饮用。

（惠斯勒 维达尔冰酒 VQA 2013）

此款冰酒雅致而醇厚，呈现出亮丽的金黄色，扑鼻而来的是层层蜂蜜、菠萝、番石榴等热带水果馨香，伴有些许杏脯和蜜饯的甜香。强劲的国祥与精致的酸度抚摸着你的味蕾，平衡和谐。

饮用前适宜冰镇至6℃-8℃，搭配香草冰淇淋、柠檬口味甜品，或是作为饭后甜品单独饮用。