Q弹的橡皮软糖，大家都吃过，可你知道形状各异的橡皮软糖是怎么做出来的呢？它们为什么这么弹？
弹弹弹
▐ 先配出液体的糖浆
橡皮软糖的主料是明胶，是它让橡皮软糖QQ弹弹。软糖使用的明胶都是食用级的，没有老皮鞋什么事儿啊！下图是明胶加水和食用添加剂后，加热搅拌均匀。
之后还要加入白砂糖，这和我们自家用的都一样。
再加入透明的麦芽糖浆。
都混合均匀后就做成了糖浆基底，接着要通过加热，蒸发掉多余的水分，把糖浆基底的含水量调整到15%~20%的比例。水分控制是影响成胶的关键。
接着加进酸味剂、香精、色素、果汁后再搅拌均匀，出来的就是下图可以用来做橡皮软糖的黏稠液体了。
▐ 做成各种造型
我们吃的橡皮软糖最主要的卖点就是各种可爱的形状了，比如最出名的小熊糖。下图就是用来制作模具的冲压头，它们打在模具上，压出了相应的图案。冲压头长什么样，糖就长什么样，所以怎么可爱怎么来。
橡皮软糖的模具是用玉米淀粉制作的，冲压头在玉米淀粉上冲压出动物形状的孔洞后，就把糖浆灌装进孔洞里。灌装进糖浆后，还需要再洒上一层玉米淀粉，好让整颗糖的冷却速度保持一致。
为什么我们买到的橡皮软糖都只有一面有图案？从制作模具里就能看出端倪。因为糖浆本身是液体，模具也只冲压了一面，自然就只能填充出一面的形状。
盛满黏稠糖浆的玉米淀粉会连着托盘一起被送到冷却室等待干燥，一般经过24~48小时，就凝固成型，可以出模了。
翻模敲散玉米淀粉模具，同时也倒出橡皮软糖。
掉落的橡皮软糖通过传送带继续向前运输，而玉米淀粉也会被收集起来用于重新制作模具。
我们咬开橡皮软糖的时候，会发现破口处黏糊糊的，而外面就明显不粘手，这是因为工厂在橡皮软糖出厂前还有一道上油工序，就是下面的滚筒机，把油在橡皮软糖表面涂抹均匀，直接就预防了糖和糖之间黏连在一起。
最后，就是把橡皮软糖送去包装，然后出厂啦！
▐ 小熊糖的花样吃法
橡皮软糖口感Q弹，任你揉搓捏滚，最后都能恢复原形。小时候吃QQ糖，更多的乐趣就是使劲捏捏捏，再把它扯断。而小熊糖作为橡皮软糖家族的元老，也没有逃脱这样的宿命，甚至出现了小熊糖的100种死法......
每次吃小熊糖，我都一次吃两粒，因为不想让它们孤单地死....
吃了小熊糖加酒，连呕吐物都能变成彩虹！（大误）
光剑穿心 图：epicportions.com
哎呀，怎么断啦！ 作者：Fungus Amongus
换脑手术 作者：hal9002
连体小熊 作者：窗敲雨
换头术 作者：窗敲雨
所长说
还记得之前我们说过的吗？低端的小熊软糖的味道其实是一样哒！忘了的同学快戳蓝字复习！
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Gif 来源：THE MAKING视频
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