有一天，小姐姐神神秘秘地抱着一个造型古朴的酒瓶来找所长，说有好喝的要来一起分享。只见她从酒瓶里缓缓倒出了琥珀色的液体，在阳光下微微闪着光，还没有喝，就先闻到了淡淡的酒香，深吸一下，酒香伴随着香甜冲入鼻腔，没有浓烈的呛鼻感，只是温温婉婉地在身边打了个转，就消失不见了。慢慢品尝一口，柔滑甜美的液体随着吞咽的动作缓缓流下，在口腔里留下了甘甜和酒香纠缠的无尽余韵。小姐姐倒了两杯，她轻轻喝了一口后，立马两眼放光，一饮而尽，还抢走了所长的酒，说好的分享呢......

极易入口的小甜水

传统古法手工制作

甘甜的客家黄酒

让小姐姐喝了一杯又一杯

给你流连忘返的味道

客家黄酒，又叫娘酒，是客家人的母亲酒。之所以叫娘酒，是因为在客家，做娘酒的基本都是妇女。客家黄酒在客家人的生活中占据着极为重要的地位，逢年过节、红白喜事、招待宾客都少不了它。由于客家黄酒口感温顺，芳香甘甜，酒精度数也低，深受男女老少的喜爱，甚至有人把它兑水当解渴饮品。寒冷的冬天，来一壶热过的客家黄酒，随着酒香入喉的，还有阵阵暖流，直达胃里，再散发到四肢百骸，涌起强烈的幸福感和满足感，忍不住喝了一口，再喝一口。

这么好喝的黄酒，制作起来也不简单。因为梅县客家娘酒酿造技艺独树一帜，2013年，被列入广东省第五批非物质文化遗产代表性项目名录。上世纪70年代以前，梅州大多数妇女会酿客家酒，但至今，这项非遗技术在梅州大部分乡镇已失传，只有少量人小心地传承着祖辈的工艺。

你喝的每一口，都有历史的味道

梅州林家的第九代传人林意通不希望娘酒的制作工艺失传，不希望以后再也喝不到正宗的客家黄酒，就创立了“土先生客家黄酒”品牌，立志要将传统的味道传承下去。但是，真正要做到既保持传统手工酿酒工艺，又要做到产业化，标准化，没有真正的核心技术是行不通的，这个核心技术，就是老师傅。经验丰富的酿酒师傅们对温度、时间、接酒比例、暗火熏炙等每一个关键控制点进行判断，保证你喝到的每一滴都是正宗的传统客家黄酒。

“土先生”酒厂里掌握娘酒工艺的老师傅们

客家黄酒最特别的工艺就是暗火熏炙，是赋予酒体风格成型的最后一道工序。它以稻秆和谷壳为燃料，缓缓将坛中酒液升温并保持即将沸腾的状态。经过火炙的娘酒犹如凤凰涅槃一般浴火重生，酒体从米白色转化为金黄色，再经过1年时间的静置陈酿后，坛内的娘酒就可以作为待客的佳酿进行饮用了。

火炙工艺，对温度的控制要求极高

如果经过3年静置陈酿，酒体颜色更深，味道更加醇香，口感也更加圆润绵长，满满的岁月沉淀的味道。（戳下方小程序直接购买）

一壶好酒，离不开人的酿造，也离不开原料本身的品质。在原料的选择上，土先生坚持高标准、严要求。采用天然泉水，水源无污染，水质甘甜纯粹，最适合酿酒。米则要求必须用当季的新米，而且是滑润带粘、晶亮不干的糯中精品。这样火炙酿制的黄酒才香甜醇厚，气味芳香，令人回味悠长。

煮酒是最适合冬天的喝法，一口一口的暖流暖到胃里和心里。如果再加上两颗话梅，感觉立马能够化身一代枭雄，指点江山。当然，也可以搭配着来一盘花生、毛豆，边喝边享受惬意的追剧时光。除了直接喝，客家黄酒还可以入菜，将姜丝爆香，再将剁好的鸡放进油锅里煎炒，然后倒入黄酒，焖半个钟头左右，客家的传统名菜的黄酒煮鸡就做好了。

酒逢知己千杯少

但有的酒不舍得与人分享

只想自己偷偷喝光

因为太好喝了

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