超实用厨房小窍门，试过后你会回来转发的！| 果壳科技有意思

吃货研究所

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超实用厨房小窍门，试过后你会回来转发的！

机智如所长

同样是做菜，为什么有些人就能把菜处理得又快又好看？为什么有的人就能煎出完美的溏心蛋？那是因为他们有轻易不告诉别人的小窍门！

▐ 如何切出漂亮的葱花？

打开火，架上锅，倒上油，才猛然发现忘了切葱花？不用担心，所长教你一个快速方法，几秒钟，大葱就能变成漂亮均匀的葱花！

紧实的葱白部分，先用刀横着切两到三下，再把刀竖着切，就能切成葱花。

比较松散的葱绿部分，先用叉子在葱上转着圈地刨几下，然后随便切都是粗细均匀、好看又漂亮的葱花啦！效率极高有没有！

▐ 怎样去皮又快又不浪费？

每次是不是用刀给姜去皮都浪费很多姜？换个勺子试试，姜皮很好刮，而且基本不浪费！这个小窍门也适合去土豆皮。

▐ 如何不用指甲快速剥蒜？

做饭时离不开蒜，但剥蒜这个活儿就像一个不讨人喜欢的游戏关卡，不怎么容易还难以避免，尤其在做了新指甲或刚刚剪了指甲却需要一次剥一整头蒜时，你的内心是不是在咆哮：有没有不用指甲就能剥蒜的方法啊啊啊！

别急，所长教你不用指甲的快速剥蒜法！

不论是单瓣蒜还是整头蒜，将蒜直立放置，用刀的侧面从上往下按压，然后将蒜放在盆里用力摇晃，蒜瓣自己就出来了。怎么样，是不是很简单！

▐ 怎样切洋葱丁不辣眼睛？

每次切洋葱丁的时候你有没有涕泪横流痛苦不堪？其实只要掌握对方法，就不会那么“辣眼睛”啦！切洋葱丁不辣眼睛的关键是切之前要先用水把洋葱洗净，切的时候尽量保留根部，减少洋葱的组织破损。

先把洋葱对半切，把半个带着根部的洋葱在案板上放平稳，然后横着切几道，之后从顶部到根部均匀切下去就能得到大小一致的洋葱丁啦！

▐ 用什么可以减轻辣椒的灼烧感？

每次切完辣椒，手总是感觉辣辣地疼？其实厨房里就有方便的减轻辣椒灼烧感的东西，比如醋、柠檬汁等。但是，所长亲测效果最好的还是，油！因为辣椒素是脂溶性的，让皮肤上的辣椒素尽可能多地溶解在油里，皮肤就不会感觉到“热辣”了。同理，吃辣椒时被辣到了，喝全脂牛奶缓解最有用。这里还有个冷知识：辣味并不是一种味觉，而是一种痛觉，这也就解释了为什么切辣椒后手会感到“辣”，用手摸过盐或糖之后，手并不会感到“咸”或“甜”。