无籽水果是避孕药种出来的？怎么可能！| 果壳科技有意思

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无籽水果是避孕药种出来的？怎么可能！

fengfeixue0219

“无籽水果都是用避孕药处理过的，经常食用对人体有害。”天啊，听着好怕怕啊！那到底是不是真的呢？

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避孕药无法让水果无籽。
植物激素和动物激素在化学性质上差异相当大，并且识别机制也各不相同。
动物激素无法被植物识别和起效，反之，植物激素在动物体内也无法发挥其在植物体内的作用。

▐ 果实和种子的关系

花的子房、胚珠，分别发育成了果实和种子。双受精以后，种子开始发育，整个子房也在发生着显著的变化：在种子活动的刺激下，子房壁细胞不断分裂膨大，使得整个子房变得膨大疏松起来；同时大量的水和营养物质（蛋白质、糖类、有机酸等）被运输到膨大的子房壁细胞中储藏起来。之后，在果实自身产生的激素乙烯的影响下，整个子房变得厚实而多汁，成为了我们吃到的水果，而里面被包裹着的种子，就是我们讨厌的籽了。有籽水果中，若种子中的胚珠不发育，那么无法产生足够的激素，子房就会萎焉、脱落，不能形成果实。如果能够阻止种子的发育，同时又不影响子房壁的发育，就能得到既鲜嫩多汁，又不用吐籽的无籽水果了。

▐ 厉害的植物激素

在植物体内，对促进植物果实发育影响最大的激素有两类：生长素和赤霉素。它们都能促进植物细胞的分裂的生长，而果实的发育，其本质就是子房壁细胞的分裂和生长。所有被子植物发育中的种子都能够大量合成生长素及赤霉素，使得果实进行发育。那么在种子不发育的情况下，想办法为果实提供足够的激素，我们就能够获得无籽水果了。

生长素促进植物的向光性、器官生长和膨大。图：www.nature.com

▐ 无籽水果的诞生

那么如何能够使得种子在不发育的同时为果实提供足够的激素来促进果实发育呢？常见的有如下的几个方法：

1、为果实施用一定浓度的植物激素，抑制种子发育的同时促进果实发育；

2、通过杂交手段，使得种子不能正常发育，同时给与一定刺激，使果实自身可以产生足够其发育的植物激素；

3、通过寻找植物自身产生的种子不育但能够自身产生植物激素的突变个体，来生产无籽水果。

无籽葡萄是第一类和第三类无籽水果的典型例子。例如，我国栽培面积最大的巨峰葡萄，本身是产生种子的。但如果在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成育期用一定浓度的赤霉素进行处理，便可以抑制种子发育，促进果实膨大，从而获得无籽的巨峰葡萄。无籽西瓜则是采用了第二种方式获得无籽果实，柑橘属于第三类无籽水果。除了这几种水果外，菠萝、香蕉等也是常见的无籽水果，菠萝是利用其不能自花授粉结实的特点来达到无籽目的的，而香蕉本身就是三倍体植株，自然也不会产生种子了。

施用适量赤霉素可以使葡萄无籽且果粒增大。Sylvan Wittwer

▐ 植物激素会对人产生影响吗？

除了和种子产生密切关联的生长素和赤霉素外，植物体内还含有多种其他的激素，包括细胞分裂素、脱落酸、乙烯、油菜素内酯等等。所以我们食用植物组织，尤其是果实等植物激素大量产生的部位时，其所含有的内源性植物激素也一并被我们吃了下去。生长素及赤霉素无毒，很快会随代谢排出体外，因此对人体并无不良作用。在农业生产中，人们还经常会用一些人工合成的植物激素施用给作物，来获得所期望的性状。虽然这些人工植物激素属于低毒农药，但若是超量使用会造成果实异常膨大、易于腐烂；植物体生长障碍甚至死亡等不良影响，因此使用量不会很大。而且对这类植物激素有最高检测标准，我国的检测标准与欧、美、日等国持平甚至更为严格。因此购买符合标准的水果，是不用担心这些植物激素对人体的危害的。

无籽西瓜内部只有少量发育不全的胚珠。rfarmfresh.com

▐ 避孕药种不出无籽水果

与植物一样，动物体，包括人体的生长、发育，以及生殖过程，都需要激素的参与。但是植物激素和动物激素在化学性质上差异相当大，并且识别机制也各不相同。因此动物激素无法被植物识别和起效，反之，植物激素在动物体内也无法发挥其在植物体内的作用，就好比不同操作系统下的软件只能被对应的操作系统所识别和使用一样。避孕药，从其本质上来说，实际上是人体性激素的类似物，而植物体内，由于缺乏相应的受体以及信号途径，也就完全无法起到给植物“避孕”的效果了。同理，在农业生产上使用的各类植物激素，被摄入人体后也不会起到激素的效果。因此不必谈“激素”而色变，还是好好享受美味的水果吧。