茄汁鲭鱼粽、梅干菜肉粽……哪个更好吃？| 果壳科技有意思

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茄汁鲭鱼粽、梅干菜肉粽……哪个更好吃？

小甜饼

现在市面上的粽子也是标新立异，制作上花样百出，被脑洞奇大的商家们研究出无数种别致的口味，什么奇葩馅儿都能看到。这些奇葩馅儿就像昔日华山论剑挑战武林至尊一样，与传统粽子开始厮杀，你方唱罢我登台，让我等吃瓜群众大开眼界。

各种馅料的粽子。摄影：小甜饼儿

▐ 换个皮儿，我就是不一样的烟火

端午过后就是穿短裤短裙的季节了，无数爱美的小姑娘小伙子怎么敢在这个时候放肆？商家们一琢磨，就想出将糯米皮儿换成别的皮儿的法子，打出了“健康粽子”的牌子，发明出了即食粽，从皮上来分，有西米皮、水晶冰皮和麻糬皮。

各种馅料的冰粽。摄影：小甜饼儿

比如说西米制作的粽子。相对于传统粽子来说，吃起来口感更清爽，没有那种油腻感。但也因为它本身是椰树的木髓部提取的纯淀粉，是无法跟糯米一样，与肉馅的风味很好地融合，所以大多数西米粽子，都是甜口的。西米本身有88%的碳水化合物，而且只要是西米粽子，除非没有内馅，否则糖分都不会低。

蔓越莓冰粽。图：豆果美食网友毛毛_快乐生活12

水晶冰皮和麻糬皮都是麦芽糖浆加淀粉制成，吃着QQ的，个头也不大，当零食不错。雪冰粽就是很独特的一种冰皮粽子，里面是冰淇淋馅儿的，吃着是跟糯米糍雪糕一样的口感。这些粽子糖分大多奇高无比，吃着能比传统粽子健康？开玩笑！

卡罗水晶粉粽。图：豆果美食网友王榴莲

▐ 馅儿们的江湖

古龙说，人多的地方就有江湖，这吃货多了，粽子的口味也开始千奇百怪，各种反传统的粽子套着糯米皮儿粉墨登场。我有幸参与了一次测评粽子活动，倒把这些奇葩馅儿尝了个遍。

各种馅儿的水果粽。摄影：小甜饼儿

在不用加热可以直接吃的粽子中，水果粽是最常见的一种。清淡的糯米内里包裹着水果的果肉，比如说芒果馅儿的粽子，吃起来清甜不腻，糯米因为加入的果肉水分比较多的原因，口感变得很湿润，吃着就像吃水果糯米饭。个人觉得加热口感应该也不差，因为果肉的甜香更能融进糯米里。这种感觉是杨逍，不屑于正道，却让无数姑娘为他癫狂。但他犹如水果粽里的糖分，贪恋过多总是伤神。

水果粽。摄影：小甜饼儿

还有榴莲粽子，实在的榴莲肉，跟软软糯糯的糯米很搭，吃进口中特别有置身于东南亚的感觉，很有自己的特色。它就像是狄云，不了解他的人，嫌弃他，抛弃他，只有真心爱它的人，才会陪伴于它左右。喜欢榴莲的人，也是不管别人说什么都会对它专一无比的。

榴莲粽。摄影：小甜饼儿

作为热量炸弹的椰蓉芝士粽，不就是杨过，爱它的姑娘那么多，但它只会专情于你身体上的脂肪。这个粽子真的是商家们最优秀的脑洞产物！粽子加热后，因为馅料里有黄油和鸡蛋，糯米被它的的香味所浸透，热气熏出的椰蓉香气诱惑着你的唇舌，入口Q弹软糯，好吃得咂舌。

椰蓉芝士粽。摄影：小甜饼儿

抹茶馅儿淡淡茶香的糯米很搭。抹茶就怕甜腻和油腻，这种感觉是段誉。谦谦公子温润如玉，虽然好姐姐好妹妹无数，但却很简单专一，由始至终，钟情的只有仙女洞的那惊鸿一面而已。

抹茶粽。摄影：小甜饼儿

还有犹如江南七怪，各有各的特色的江南风味粽子。有山药蓝莓粽、桂花蜜藕粽、茄汁鲭鱼粽，雪菜豆腐粽，梅干菜肉粽，还有酸酸甜甜的桑葚乌梅粽等等.....各有各的特色。

山药蓝莓粽。摄影：小甜饼儿

印象深刻的是茄汁鲭鱼粽，里面有三四块咸甜口的鱼肉干，本以为鱼肉馅的会黑暗，但完全不会。粽子加热后香气十足，咸甜口的鱼肉干跟糯米结合，酱汁很入味，奇妙又丰富的口感，风味独特。

茄汁粽。摄影：小甜饼儿

还有梅干菜肉粽，梅干菜扣肉本身就是一道很美味的菜肴，拿出来做馅儿，想象一下那咸鲜的肉汁跟糯米结合为一体，如果再在调味里加点剁椒，咸中带着辣，那滋味，可真的是地道的江南味道了。

梅干菜肉粽。摄影：小甜饼儿

▐ 地方风味，并不是奇葩

裹蒸粽是广东的一种特色粽子，包裹成四方形，像个小枕头。它选用干荷叶包裹，蒸熟后有一股芬香的荷叶味，有着不同于其它粽子的清香。做裹蒸粽，要先铺上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放入肥瘦猪肉和半边咸蛋黄等；最后，又放上一层绿豆和一层糯米，一个半斤到一斤重。

裹蒸粽。摄影：小甜饼儿

裹蒸粽的口感，跟别的粽子口感不同，它是咸甜口的。粽子里包裹着一层绿豆馅是甜的，绿豆馅儿底下才是流油的蛋黄或者咸肉馅儿。咸甜交缠交织，吃一两个很惊艳，吃多了就觉得腻。裹蒸粽另一个美味的地方在它选用的糯米，不是一粒粒的长糯米，是小粒紧致的圆糯米，不粘牙，煮久一点就会很糯。

裹蒸粽。摄影：小甜饼儿

裹蒸粽的口味也有非常多种，除了普通的蛋黄肉馅外，它某些口味可以说是很标新立异了。花生卤肉粽是大粒的卤花生跟一块块绿豆馅儿混合，里面的蛋黄很大粒，还有莲子和栗子；咖喱牛肉粽吃起来很像牛肉糯米饭啊，小块的土豆被糯米包裹着，煮熟后很香，糯米里都是咖喱粉的味道，咸咸辣辣的；冬菇鸡肉粽，冬菇和鸡肉的搭配很清香鲜美，里面竟然还有蛋黄，很是惊喜；甜口的粽子里，有西米做的水晶红豆粽，能吃出椰汁的味道，一小块一小块香芋藏在里面，很Q弹有嚼劲，吃着像热乎乎的冰皮粽子...................

裹蒸粽。摄影：小甜饼儿

大概只有潮汕人民不会在粽子是吃咸还是吃甜上纠结，因为潮汕有一种叫“双拼”的粽子。这个粽子的主要特色在馅儿，一个双拼粽，它的甜馅和咸馅要分配得恰好，才能层次分明，同时显出咸、甜两味。

咸甜粽。摄影：小甜饼儿

布依族的灰粽粑色美味香，极富民族风格，是布依族在节日时馈赠友朋的食品。将栽秧时剩的秧子洗净，晒干烧成秧灰。它的奇葩之处倒不是馅儿，而是糯米体。灰粽的颜色是呈灰色的，这是因为布依族会将泡过水的糯米沾上一层灰黑秧灰取出，筛去多余的秧灰，糯米就成为灰米，然后用粽叶包成长方形的粽子。