吃货研究所工厂探秘系列 第13期
蓝莓营养丰富、酸甜爽口赢得了许多人的青睐；天生的爆浆口感更是俘获了无数烘焙爱好者的芳心。超市中一年四季都可以见到小盒装的蓝莓。蓝莓的收获季节一般在每年的4月到9月，冬季我们吃到的蓝莓一般是大棚种植的。
图：123rf.com.cn正版图片库
除了冲洗后直接吃以外，蓝莓最好的保存方法，就是将其做成蓝莓酱，抹在面包上或者搭配酸奶。
这颜色看着好美。图：123rf.com.cn正版图片库
蓝莓酱。图：123rf.com.cn正版图片库
对于蓝莓的收获，小范围种植蓝莓的农民们通常采用人工采摘的方式；大范围种植蓝莓的农民则会利用机械进行采摘。机器是如何将一颗颗蓝莓完好无损地取下来的呢？下面就跟我们一起来看一看吧～
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▐ 蓝莓的收割
蓝莓收割机“跨坐”在每一排蓝莓植株上，向前缓慢移动，使植株从机器内部通过。
植株触碰到机器内部隔断，枝叶震动，成熟的果实被摇到底盘上。
蓝莓通过向两侧倾斜的底盘，滚到两侧的传送带上，被送到箱子中。
最后，装满蓝莓的箱子被送到车间，进入两条不同的生产线：冷冻蓝莓生产线和新鲜蓝莓生产线。
▐ 冷冻蓝莓生产线
夹杂着树叶嫩枝的蓝莓通过传送带被送到吹风机里，树叶和嫩枝被吹出，蓝莓被分离出来，进入下一环节。
翻滚的蓝莓顺利滚过有台阶的水池，石头和碎屑则被台阶挡住。
蓝莓掉入水池，成熟的果实会沉入水底，被传送带送往下一环节；大多数未成熟的则会浮在水面，被人工挑出。
振动的网状传送带将蓝莓的水分抖掉。少量绿色的不成熟果实会夹杂其中。
沥干水分的蓝莓将通过第一道摄像机。摄像机负责检测绿色和红色的果实。
计算机通过摄像机记录每一个绿色和红色果实的准确位置，指挥底部136个空气喷头中的相应喷头喷射气体，将其从传送带上喷出，舍弃。
通过层层检测筛选的蓝莓被送到顶部的冷冻通道。通道内温度设定为 -34℃。
5至7分钟后，被冻硬的蓝莓被送出冷冻通道，进行人工分拣。
最后，通过金属检测器的冷冻蓝莓被装到包裹中。
同时，国家认证的质检员每隔20分钟从中抽查一次样品，根据颜色、香气、瑕疵等因素，将产品进行分级。
成品最终被送到冷藏室，等待冷冻车的到来。
▐ 新鲜蓝莓生产线
新鲜蓝莓生产线与冷冻蓝莓生产线相比，没有了水池和冷冻仓。
这条生产线的颜色感应器更加先进：不仅可以检测到颜色的不同，还能通过果实掉落时的反弹程度检测其饱满度。如果果实太软，则会被送到冷藏室冷藏12天以上。如果果实不饱满，空气喷头会将其喷到传送带上，送到冷冻生产线。
通过检测的成熟饱满的果实经过最后的人工识别，进入包装工序。
蓝莓会被分入一个个容器中进行称重，容器按照提前设定好的重量放行，装入盒中。
装盒的蓝莓被运送到封装线。
每个盒子用有通风口的薄膜封好（新鲜蓝莓需要空气）。
成品蓝莓被送入冷藏室，等待运输到超市。每盒蓝莓新鲜多汁的口感大概可以保持10~12天。
所长说
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辩论甜咸之争，挑战“相克食物”
上可鉴赏怀石料理，下可传授如何挑瓜……
不是会吃饭就能叫作吃货！让能好怎来统治世界~
听说爱吃蓝莓的都点赞了！