▐ 老婆饼

过年没有带女盆友回家么关系！咱们直接带老、婆、饼！香港最传统的饼食随着港剧的传播广为人知，然而美味的古法老婆饼却不是那么容易做的：扁圆的饼身要松软韧道，表层的酥皮要脆薄有层次，里面的馅儿要Q弹不腻。经典的老婆饼一定是吃起来还要类似麻薯的口感冬瓜蓉馅，那里面除了冬瓜蓉，还加了熟糯米粉和麦芽；因此老婆饼吃起来不止有冬瓜的清香，还能品出糯米和麦芽的香气。不论是烘烤的时温、酥皮的擀压、饼身的鞣制、馅料的搭配，这些无一不考验着饼点师傅的技术。一个红盒承载了悠久历史的传统口味和一脉传承的古法手艺，还不够讨好父母亲友的么！

老婆饼，图：openrice.com

▐ 鸡仔饼

虽然老婆饼里没有老婆，但是鸡仔饼里面也没有鸡呀！

在咸甜口的粤式饼点里面绝对排得上第一号人物，额，食物的鸡仔饼，外酥内软，饼甜肉香。爽脆可口肥而不腻的冰肉的加入，让鸡仔饼吃起来油香四溢。除此之外，蒜蓉、五香粉、南乳、胡椒、玫瑰露、盐、油一股脑地都添了进去，调成了层次丰富的咸口。还有核桃碎、芝麻、榄仁，带进了坚果的油脂香气。最后再裹上面粉和麦芽糖揉制的饼皮进行烘烤。咦，怎么感觉五仁月饼和十三香猪肉包的合体了啊！反正吃起来甘、香、酥、甜、咸兼有，味道那是相~当~独特，一口便能完全满足人类基因对糖份油脂蛋白质的本能追求…… 

▐ 千层杏仁酥

香港的千层杏仁酥，或者应该叫做杏仁酥条，其实是像千层派一样的烘焙饼干。3厘米厚的酥皮派，表面抹好蛋白糖霜，压上厚厚一层杏仁薄片，再涂上蜂蜜烘烤成脆壳。松软的派身配上香脆的焦糖，杏仁碎增添了坚果油脂的香味，整个口感异常丰富有嚼头。一口一个分量刚刚好，微甜不腻让你不知不觉就能吃掉一盒。一不小心吃多了，赶紧下楼跑三圈吧！ 

杏仁酥，图：openrice.com

▐ 蛋卷

传统老字号做蛋卷都有着一份神秘的祖传配方，因此家家的蛋卷都有着微妙的风味差异。根据秘方调配的牛油鸡蛋面粉糊调，在热锅上摊成金色的薄饼，趁热乎赶紧把蛋皮卷起来放置一小会，就成了香脆酥松的蛋卷了。除了常见的直筒形蛋卷，还有传统的中空四方形的蛋卷。跟曲奇一样香甜的原味芝麻蛋卷一向好评，配有肉松或者紫菜的咸甜口凤凰卷也有大量中外粉丝捧场。酥薄的蛋卷皮稍微大力一点就会捏碎，一口下去几层蛋皮一起碎在嘴里的滋味妙不可言。因为太脆了，咬下去的瞬间剩下的半条蛋卷便会分崩离析，只好把这些蛋卷碎片们托在掌心里慢慢吃掉，又是另外一种感受。吃完蛋卷之后，一定要记得站起来抖一抖衣服，然后乖乖去扫地哟~

蛋卷，图：openrice.com

▐ 黄金糕

新年长辈们都会喜欢听到黄金满屋的喜庆话，更何况可以把黄金满屋吃下去呢！所以香港很流行在新年时候喝早茶叫上一笼黄金糕。其实这个是来自印尼的甜品，使用的不是面粉而是南海才有的木薯粉为原料。细细打散的鸡蛋椰浆糖汁跟木薯粉拌匀，然后发酵出蜂巢一样的小孔和密纹，再经过烘焙使得外表和内里呈出深浅不一的金黄色。最特别的是，因为木薯淀粉带有特殊的胶质口感，因此黄金糕趁热吃起来松、韧、糯，劲道十足。（不要好奇去吃凉的黄金糕，真的不要……别说我没劝你……二哈脸）

 黄金糕，图：openrice.com

▐ 马蹄糕

广东的马蹄，在其他地方大部分成为荸荠。不在南方的盆友们应该很少有机会吃到新鲜马蹄，那么，不如来块马蹄糕解解馋吧！港式马蹄糕里一定会有新鲜马蹄粒，看各家喜好还会做成不同口味，改良出各种品种。比如放了桂花、枸杞、椰奶，做成晶莹剔透的层次分明的桂花马蹄椰奶冻；又或者掺入少量糯米粉，蒸熟之后切片煎成金黄色，做成煎年糕一样的热食。

椰汁千层马蹄糕，图：豆果美食

香港的新年（吃货）传统中不能少了甜蜜蜜的饼点，咸口的萝卜糕和芋头糕却也是家家必备。新鲜煮熟的萝卜米浆和芋头泥，配上广式腊味肉丁压制成模；待吃时起个油锅煎香，表皮焦脆内里软糯，热辣鲜香填了满口，只能内心大呼“这正是香港的味道啊！”

芋头糕，图：openrice.com

萝卜糕，图：openrice.com

除了这些糕点，还有很多香港才能吃到的新年美食，比如盆菜啦、鲤鱼年糕啦、广式烧味啦，跟北方的饺子一样每逢节庆必吃的白切鸡啦……还有全家老小一起去喝早茶，除夕夜晚去逛花市，年初一的花车游行 ，年初二的维港烟花，黄大仙的新年祈福，以及长洲岛的抢包山，等等，等等……

所长说

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不赞鸡年吃不到蛋！