吃货研究所工厂探秘系列 第9期
▐ 为啥三文鱼是橘红色的？
好看又好吃的三文鱼。 图：Gizmodo
和其它鱼类只把虾青素储存在卵巢和体表不同，鲑科鱼类还能够把虾青素富集并储存在肌肉细胞里，所以鲑科鱼肉——以三文鱼为代表——就有明显的橘红色。
▐ 你以为你吃到的真是“三文鱼”？
这一点也是要在同种类的情况下对比哦，一般情况下可以判断，但是不排除有些野生种营养超好长得很肥。而且要注意养殖的尾段，这部分脂肪层会比较薄，显得跟野生的比较接近。
厚切三文鱼腩。 图：visitgunma.jp
▐ 超市里块状的三文鱼都是怎么来的？
首先，最为残酷的一个步骤就是……断头台……
哦不对……放错图了，应该是下面这样……看什么看！我已经是一条死鱼了！
被砍下的头部，会被运送到称料斗进行称重和量产记录。
随后，将鱼肉通过机器，进行初步处理，去除粘液、血液以及细菌。
冲洗处理后的鱼进入缓冲区，等待切片。三文鱼会被腹部朝下放入切柳机，进行切片。人为刀俎，你为鱼肉……
切片机的操作非常简单，机会不需要人工插手。切片机会通过鱼的大小自动调整切割大小，从而保证了生产的高品质、高效率！
同样的，被切掉的鱼骨也会被送入称料斗，进行称重和产量记录。
从切片机出来的三文鱼会进入修剪机中进行加工。
修剪机中的视觉系统会检测鱼片的大小、形状、脂肪位置、黑斑等细节，从而对鱼进行更好的处理。
通过真空管，去除水和鱼刺，来保证鱼肉的品质。随后，鱼肉被送往清理机。
在进行包装前，鱼肉会被进行最后一次清洗，让我们目送可爱美味的三文鱼离去……
哦对了，运走之前，还要在箱子中放满冰块，保证冷冻～
可爱的三文鱼们……快到我的怀里来吧！下面是完整视频，请在有Wi-Fi的情况下观看，土豪随意～
所长说
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辩论甜咸之争，挑战“相克食物”
上可鉴赏怀石料理，下可传授如何挑瓜……
不是会吃饭就能叫作吃货！让能好怎来统治世界~
听说爱吃三文鱼的都点赞了！