冬天你可能时常看到这样的景象：街头的商贩正在大圆铁桶前忙碌，炭火上煨着的红薯四处飘香，路过行人都会下意识地回头，终于有人忍不住，上前询问，一番讨价还价后，再捧着热乎乎的红薯继续上路，一时间身心都是热的。

可以丝毫不夸张的说，烤红薯绝对是冬日之光。

冬日最美画面。图：oicwx.com

▐  拥有很多名字的番薯君

说完烤红薯，很多人可能会跳出来反驳。“这货明明是烤地瓜”“这不是就是白薯吗？”关于他们的迷思，先看看我们的老祖宗是怎么说的。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物。《采录闽侯合志》中记载是明朝万历年间引入中国。因为是“舶来品”，所以古时文献多称其为番薯。好吧，红薯还没解释清楚，又来了一个番薯。所以，它们之间到底有什么关系？

不要想的太复杂，红薯呀，地瓜呀，白薯呀，其实都是同一种东西。只是因为颜色和区域的关系大家叫法不同罢了。除此之外还有，比如红芋、甘薯、红苕、线苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜……不得不说，红薯君的花名实在太多了。不过，理清名字之间的关系就意味着一定可以买到食材了，知道怎么吃才是最重要的！

▐  烤红薯，对红薯的最高礼赞

既然决定要吃，当然就不能含糊，不过吃货们也没让大家失望，在烤红薯这件事上，真的是没少开动脑筋。

• 传统的大铁桶烤制

街头烤地瓜标配。图：j.news.163.com

人人皆爱的烤红薯最早作为街头小吃是在台湾，虽然现在烤箱已经渐渐取代了大圆铁桶，但是很多人还是很喜欢这种传统碳烤方式，扒开因烤制而变硬的外皮，露出正冒着热气儿的酥软，这种外焦里嫩的感觉好不过瘾！

• 土灶随手来一发

  
  

应该是很多人小时候的记忆。图：360doc.com

其实在农村还有其他的烤红薯方式，每当家里用土灶做完饭，将红薯埋进灶里还烧红的炭堆，等炭快冷却的时候再拿出来吃，红薯外面那叫一个黑，不过吃起来依旧是不错的。

• 叫花鸡式烤法

野生版烤红薯。图：豆果美食 

下面的一种厉害了，将红薯用泥裹了埋入土中5公分左右，盖上土架上篝火，待柴红透，再覆盖绿色树枝闷25-30分钟。这个感觉有点像《射雕》里黄蓉给洪七公做叫花鸡的做法，想想就感觉好吃！

▐  做起来！

光说不练假把式，尤其对于流动作业的街边烤红薯摊来说，碰不碰的上还得看运气。所以呢，还是自己会做更靠谱！

首先是选好红薯，红薯的品种非常多，并不是所有的红薯都适合做烤红薯。那该怎么选呢？请记住四个字：红皮黄瓤！红皮黄瓤！红皮黄瓤！因为这种红薯糖分多，吃起来比较香甜，而且烤熟之后很软糯。

认清这张“脸”。图：nangngcantoan.com

微波炉版制作步骤：

烤箱版制作步骤：

其实很简单，将红薯洗干净后包着锡纸放入烤箱，烤箱上下火200度，中层，50分钟就可以吃到香喷喷热乎乎的烤红薯了，味道不比外面炉子里的差。

隔着屏幕仿佛闻到了香味。图：Photo.chinatimes.com

啥？你问为啥要用锡纸？当然不是为了装逼！锡纸的作用是传热快，均匀散热，使食物不会被烤焦，也能防止食物烤出来的油弄脏箱。同时，用锡纸包着食物也能过减少食物营养和水分丢失，不过有人反映这个烤出来的红薯有些湿漉漉的不喜欢。其实，不想用锡纸的话，也没什么问题，你开心就好喽~

不要以为这就完了？红薯除了烤制，吃法还有很多呐。

（前方高能预警，深夜慎入！）

• 做糖水

将红薯去皮切成块，再加冰糖和姜片往高压锅里一压，简单粗暴又好喝。

图：Kaka3.com

•  蜜汁番薯

番薯和芋头切条状，蒸熟以后淋上蜂蜜，很不错的甜点哦。

图：nanbeiyou.com

• 红薯饼

图：douduo.com

• 红薯奶油烤菜

用当季的红薯和苹果做的苹果红薯奶油烤菜，怎么样，想不到了吧？

图：bjtdyz.com

• 红薯红枣汤

据说煮在粥里或者汤里，减肥效果最好的呢。

图：weixinydu.com

• 拔丝地瓜

经典菜品，百吃不厌。

图：wanhuajing.com

• 奶香红薯窝窝头

就这种的，让我过天天吃窝窝头的日子都没问题！

图：19lou.com

所长说

本文来自果壳网

如需转载，请联系sns@guokr.com

欢迎转发到朋友圈

边吃红薯也可以边点赞哦！