夏天不能不吃甜品，而甜品不能不吃红豆沙！沙沙糯糯的红豆一入口，仿佛能融化一切燥热。味道和质感都超级治愈的红豆，还有哪些可口的吃法呢？跟着所长来看看吧！
炎炎夏日，人心浮躁，然而没有什么是一碗抹茶红豆冰没法解决的，如果有，那就再加一碗抹茶红豆绵绵冰。去店里吃冰多半会再加一份熬得没那么软烂的红豆沙，最好是颗粒分明的那种，要保证略微温热，这样浇在雪冰上时会让后者微微融化。嗜甜者会再要一份炼乳，中和抹茶的苦味。玄米、年糕、红豆堆叠在抹茶雪冰上，一口下去，甘甜和清苦在红豆的中和之下纷纷融化在舌尖，令人瞬间忘却了窗外的燥热。
图：alma0209.pixnet.net
如果想吃碗滋润的热糖水，陈皮红豆沙当属最佳。说来也是一道古法甜品，想要做得好既费功夫又需好食材。陈皮要选三年以上的，色泽棕褐发亮，气味幽香。还要去掉橘络，细细切丝。大粒的红豆要提前泡数小时。备好冰糖，待红豆煮到起沙时调进锅中。挑出碗中陈皮再端上桌，不必将红豆打成泥，保持大粒的口感才好。不用多咀嚼，任柑橘的香气和红豆朴实的质感在舌尖来回打转，快要咽下时候温柔的甜味才隐隐浮现，绝不喧宾夺主。一碗下肚，不会太饱，又安心许多，鼻尖微微发汗，再舒坦不过。
图：toutiao.com
南方人还爱吃赤豆元宵，和日本人喜好的“汁粉”（又叫“善哉”）异曲同工，都是红豆沙里卧着白玉一样软糯的团子。团子可以是小巧玲珑的，也可以挑选较为大只的年糕，在炭火上烤过膨胀起来，白白的一团配上紫红的豆沙，看着就觉得可爱。花样多的加入甜酒酿和糖桂花，甜味稍稍嚣张了一点，但是香气变得更加浓郁而层次丰富；或者加入糖水栗子，也是绝妙的搭配。
图：24-7.tokyo
红豆也有不安分的时候，就是被人塞入包子馅儿里送上蒸笼，或是和糯米猪油一起被粽叶层层裹上，再或是和乳酪一并填入一只面包被丢进烤箱的时候。每次吃豆沙包，便要趁刚揭开蒸笼盖子的一瞬间，手上沾点儿冷水，迅疾地捞起一只包子，大口咬破包子皮，舌尖卷起一团豆沙馅儿囫囵咽下去，烫得直想哇哇乱叫，却还是忍不住一口又一口消灭那只包子。
图：meishichina.com
吃豆沙粽却是心急不得，有如一个小小的探险过程：一层层剥去沁着米香豆香的箬叶后，总要咬上三四口才能触及到最柔软甜蜜的部分——浸透了融化猪油的豆沙馅料。有人嫌油腻，但若是没有晶莹猪油的衬托，那种丰腴的幸福感也要打些折扣吧。
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而当同样柔滑润泽的红豆馅料出现在一只红豆乳酪面包之中时，连最为强势的乳酪都无法压却红豆本身的香气，反而被驯服得格外温顺，唯有在每一口拉出长长的丝时才彰显一下自己的存在。混着乳酪，豆沙本身反而生出了一种柔韧的口感，填在颇有筋道的面包中，吃进口的幸福感可谓来势汹汹。
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红豆不受某种特别味道的束缚，可以随时随地发挥其温良恭俭的品性，将一切与之共煮的配料归于其麾下。日本人素有吃“赤饭”的传统，即红豆饭。因为颜色泛红煞是好看，在女儿节或是婚庆等喜事的时候都会煮来吃。做法也极其简单，无非是在煮米饭时加入红豆，撒上炒制的黑芝麻和盐即可。此时红豆仅是米饭的配料，但却让米饭沾染上了其独有的色泽和香气。煮饭时还可加入少许椰浆，上桌前撒上细碎的香茅，强烈的椰子香气混合着红豆的暖香，相得益彰。
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小汤圆适量（根据个人食量决定）
抹茶粉3g
冷水150ml
细砂糖1茶匙
红豆适量（200g为例）
大火烧开，中小火压15-20分钟后关火，若有水可继续开火收干，放置变凉；
若嗜甜，在煮制红豆时留一些红豆汤再转入小锅加入冰糖加热搅拌；
小汤圆开水煮熟，捞出放进冰水备用；
抹茶粉过筛，倒入砂糖，加入半量冷水，茶筅Z字形搅打成茶汤，加入剩余冷水混合均匀；
碗中铺上红豆沙、团子，倒入茶汤，吃！
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所长说
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