提到巴黎的小吃，首先想到的是马卡龙和牛角包；而提到纽约，则变成了甜甜圈加冰淇淋。可若是巴黎遇上纽约呢？

多米尼克·安塞尔（DominiqueAnsel）将法兰西的精致与美国的流行进行了混搭，创造出了许多新奇好吃的甜品。先后从业于法国和纽约的美食行业，他积累了很多新奇的点子。在创办了自己的烘焙坊后，他将想法一一变为现实并惊艳了世人。

记得吃货研究所曾经提到过的可颂甜甜圈么？牛角包终极进化形态，让人无法抵御的罪恶美味。这就是他的招牌作品。将外酥内软的牛角包与厚实甜润的甜甜圈结合，表层覆以色彩缤纷的糖霜，内部还夹有水果馅料；富有层次的口感与多变的口味选择让人一口就有多重享受。这款甜品一发布就受到大肆追捧，随后每月推出一款限定口味作品，时至今日已累计有38种口味选择。

野营的时候围着篝火坐下，用树枝戳一颗棉花糖在篝火上烤软、蘸上巧克力酱再用饼干一夹，便是让大家吃到停不下来的美食斯莫尔(S’more)。多米尼克通过逆向思维，用冷冻法做出了冰淇淋斯莫尔。香草巧克力冰淇淋裹上松软的棉花糖，食用前用喷枪将棉花糖外层烤出焦黄脆皮，便是人见人爱的冷冻斯莫尔。

多米尼克还深谙融会贯通之道。他将巴黎车轮泡芙的胡桃糖馅料换成黑巧克力酱，加上花生和焦糖的混合馅料，再用糖霜花生点缀泡芙的表面，一款口感丰富、造型可爱的新甜品就诞生了。多米尼克为它取名为“巴黎-纽约”(Paris-New York)，可见他对两地甜品文化的热爱。

当这款泡芙来到东京，多米尼克又赋予了它新的内涵——馅料被改良成了抹茶巧克力酱和百香果奶油，这使它更像一款精致的和果子。当然，甜品的名字也随之变成了“巴黎-东京”(Paris-Tokyo)。

在东京的烘焙坊里，爱玩的多米尼克还开创了更多的新玩法，为他的烘焙作品添上一丝东亚风格。比如这款“最中曲奇”(Monaka Cookie)：“最中”是一种日式传统点心，有着糯米烤制而成的薄酥外壳和香甜的豆陷；多米尼克将它的外皮和抹茶软曲奇结合，制成兼具酥脆和绵软双重口感的新式甜品。

而下面这款呆萌的“机器人先森”(Mr. Roboto)则充满了童趣：一张日式菠萝包的脸，填充着红糖、焙茶、红茶混合口味的眼睛和嘴巴，傻乎乎的样子都让人有些下不了口呢。

在多米尼克的甜品单里，最让所长惊艳的非曲奇杯莫属了！

曲奇饼干蘸牛奶的传统吃法也无法满足古灵精怪的多米尼克。嫌这种吃法麻烦的他，做出了方便又美味的曲奇牛奶杯。把硬质曲奇做成被子状，内侧刷上巧克力，形成防漏涂层，食用前倒入牛奶，先喝一口牛奶再咬下一块曲奇杯，既享受了美味，还不用刷杯子！Real满足！

这款曲奇牛奶杯不仅新奇有趣，还简单易做！所长帮大家要来了经过作者反复实验改良的独家配方，快跟着食谱做起来，变身甜品界的弄潮儿吧。

【tips】为了提高牛奶杯的成功率，有两点需要注意：一是烤箱要足够大。吐司烤箱太小，会使曲奇杯受热不均。二是在塑型时，可选用小一号的模型、小酒杯和擀面杖等压紧面胚。压紧的曲奇杯结构会很稳定，且口感较脆。

如果不想吃巧克力，可以去掉和面时加入的巧克力豆，不加巧克力豆的曲奇杯对于牛奶的耐受性会更强。作者做了一个历时50小时以上的曲奇杯防漏实验，其中一个曲奇杯就是因为有两个巧克力豆距离太近形成了虹吸效应而在十几个小时后就发生了渗漏。但是这不重要，我知道你们的曲奇杯都不会摆放那么久  ˚¬˚

在完成曲奇杯后，将涂抹的巧克力防水层换成吉利丁或者棉花糖，这样也能达到防水的效果。吉利丁按指示用热水溶解后涂抹就好；棉花糖则同样需要加热融化后再涂抹。这两者区别在于吉利丁涂层是可以用来装热牛奶的，而棉花糖涂层会在热牛奶中溶解；因此用棉花糖做防水层的曲奇杯千万不能用来装热牛奶。

所长说

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