【原料】
土豆
黄油
牛奶
【做法】
土豆洗净，带皮在盐水中煮熟
土豆去皮后在锅中小火加热去除水分，加入黄油搅拌均匀
加入牛奶，保持小火煮至适当粘稠度
重点来了，过筛！过筛！过筛！将土豆泥用力压过筛网，过三次不许偷懒！
到这一步，土豆泥细腻程度已达到质的飞跃=w=掌握了这一秘诀，我们可以开始用土豆泥烹（zhuang）饪（bi）了。
土豆泥。图：123rf.com.cn
某上校爷爷家经常隔三差五的不卖土豆泥了！让想吃土豆泥的宝宝很不开心！不等你了！自己做！
【原料】
土豆泥
蚝油
黄油
胡椒粉
少量淀粉
鸡汤或者高汤或者水
【做法】
蚝油、黄油、胡椒粉、淀粉和高汤混合，搅拌至淀粉化开，煮成糊
小火不停搅拌，注意不要糊了
煮好的酱汁浇到土豆泥上
吃一吃是不是当年的味道！如果不是，那再多加点黑胡椒！
图文/Cythina
还记得小时候爱看的《大盗贼》吗？“我是个大盗贼什么也不怕”的小曲儿大概是一代人的回忆了吧，不得不说那时候的中国动画真的非常棒，但是我们今天不说动画，我们来复现动画里的加了酒的土豆泥。
红酒汁
【原料】红酒、高汤（也可用水代替）、黄油、迷迭香、胡椒。
【做法】红酒、高汤1:1混合，加入黄油、迷迭香、胡椒，煮开后小火熬煮7-8 分钟。
白兰地奶油汁
【原料】白兰地、奶油、番茄泥、黑醋、百里香、胡椒。
【做法】白兰地、番茄泥大约4:1混合，加入黑醋、百里香，煮开后小火熬煮1分钟，加入奶油（白兰地和奶油大约1:1.5）煮沸后加入盐、胡椒。
黑啤油醋汁
【原料】黑啤、柠檬、第戎芥末酱、橄榄油。
【做法】柠檬皮擦绒取汁，充分混合黑啤、柠檬汁、柠檬皮绒、第戎芥末酱、橄榄油至乳化，加入盐和胡椒调味，如果喜欢甜口还可以加一些蜂蜜。
土豆泥淋上相应的酱汁装盘就好啦，依次是红酒汁、白兰地奶油汁、黑啤油醋汁。
三种酱汁口味各异，红酒汁适合佐肉类，白兰地奶油汁适合配鱼、虾一类的海鲜，黑啤油醋汁则比较清爽，可以用来拌沙拉。
至于酒味，三种酱汁都保有酒香，只是红酒和白兰地经过熬煮，酒精挥发了，黑啤虽然还保留着酒精但是量甚微，想要灌醉谁是不可能了~
所长说
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