关于日式烧肉，在日剧《孤独的美食家》中有这样一幕：

每人面前一个小型烧烤架，无需顾忌他人的目光，大快朵颐。

国内其实也有这样的店，今天我们说的这家，在帝都，因为只做晚餐，且开到后半夜。所以店家说自己是“深夜烧肉”

吧台上的烧烤架

以我的经验来讲，一家提供破旧手写菜单的店，有极大概率是能吃到好东西的。原因？我猜是因为老板根本不屑于用靠装订精美的菜单吸引客人，这是对自己食物有信心的表现。

被油烟熏得发黄的菜单

日式烧肉有几个特点：

• 多以酱油为基底的调味料；

• 使用和牛，且肉的分割比较精细，足有几十个部位；

• 内脏比较多，日本有些烧肉店会单独分出来做烤内脏。

牛肉常见部位分解

这间烧肉店提供普通牛，本地黑毛和牛及澳洲和牛三个级别、不到10个部位的牛肉选择，还包括少量牛内脏和猪肉类。我大概是去了两、三次后就刷完正本菜单了。

【温馨提示】以下视频和图请在吃饱后观看

和牛牛小排

牛肋条肉

这间店一大特点，是大胆地使用小山一般的香葱和蒜末，虽然看起来似乎口很重，但烤过后的味道却很美妙，尤其是蒜末，加热后的蒜香味让牛肉充满了野性风味，而烤过后的大蒜臭味也会轻很多。我一些不太吃葱蒜的朋友对此也表示可以接受。

特级香葱牛舌

蒜末牛小排

这间店还有自己调制的烤牛舌调味汁，在北京并不多见。里面由调过味的酱油，芝麻油，味啉，糖和柚子醋调配而成的。服务员很热心地告诉我们：“这是店里最推荐的招牌吃法，先把牛舌铺在烤架上，放上香葱末，待烤至半熟时浇上自制调味汁。”

薄切牛舌的风味比起厚切稍显不足，而自制的调味汁会增添香气，柚子醋的味道又能调和牛舌和香葱。老板肯定是个爱吃烧肉的人，这是下了功夫调味的。

自制烤牛舌调味汁

除了常见的牛肉和猪肉，他家有些连我都觉得充满罪恶感的食物。芝士鸡翅其实就是掏空鸡翅塞进芝士，看着芝士慢慢融化，直到流出来，再一口咬下去......

芝士鸡翅

再如黄油红薯，以及店里没有红薯时的黄油白薯...吃完肉以后来上这么一块儿，就...特别治愈。

黄油红薯/白薯

印象里这间店开了有5，6年了，刚开门时候时，整间店充满了“废宅”的气息，完全是给单独前往的宅男所打造。对，当年我就是。那时午餐也营业，而我乐此不疲的事情就是中午一个人到这里，恶狠狠地吃上几盘子肉，然后喝着扎啤打着饱嗝看漫画。

门口摆满漫画的书架

充满罪恶感地吃肉，绝对是一件符合进化论的事情：人类用了几十万年爬到生物链顶点不是来吃素的！

本文为作者亲自试吃体验，作者与店家无任何利益关系，不构成任何推荐建议，口味有区别，吃饭需谨慎。如果想知道店名和地址，请在后台夸所长帅

所长说

本文经作者授权转载

严禁再次转载

所长推荐：