荔枝的季节又到啦，正打算埋头开始狂吃狂吃，突然听见有人说，开车前吃荔枝会被查出酒驾，也有人说吃荔枝会得荔枝病，还有说吃荔枝会上火……这些都是真的吗，到底咋回事啊？
无论多好的荔枝，也没有颜色极度鲜艳又不带一点杂色的，大多数的荔枝要么红中带绿，要么红中带白，要么浅红中带暗红，这些荔枝都是比较新鲜的。
而那种色泽极艳丽又不见一点杂色的荔枝，很可能是人为处理过，虽然不一定有害。不过，如果荔枝果皮上出现黑色或者褐色，很可能是因为荔枝已经变质或者被微生物污染了，就最好不要买了。
有名的早熟品种妃子笑，即便是熟透，也是绿红参半 图 dianliwenmi
挑选荔枝时，尽量选择那些外表看上去水润圆滑的。如果果皮发干，那么这种荔枝可能经过了长时间的储存；仔细观察荔枝的龟裂片，也就是我们所说的鳞片，龟裂片如果细小而紧密，那么这种荔枝还没有成熟，如果龟裂片相对较大并且规则，荔枝的成熟度和口感也会相对较好。
还可以观察下果柄和果皮交界的地方，因为荔枝这个部位最薄弱，害虫最容易趁虚而入，如果荔枝的这个部分出现了害虫或者虫孔，说明荔枝可能被虫害光顾了。
图 z.xiziwang.net
我国农业行业标准《荔枝等级规格》对不同的荔枝进行了等级划分，其中特级是最好的，其次是一级和二级。可以看出，特级的荔枝身材饱满，颜色红润；而相对差一些（二级）的荔枝就发黑、干瘪。
不同等级的荔枝， 图 NYT 1648-2008 荔枝等级规格
之前有媒体报道，某地民警随机酒驾测试时，发现一驾驶员有饮酒驾车嫌疑，但驾驶员声称开车前只吃了几颗荔枝。于是，民警买来荔枝实验，连吃几颗荔枝后，吹气检测，酒精测试仪还真出现了警报。这是怎么回事呢？
其实，这也可能是由于荔枝中的糖在作祟。荔枝里糖的含量很高，最高可达 17% 左右。为了保鲜，在荔枝运输和贮藏过程中会加入冰块、密封保存等。在封闭环境下，荔枝容易发生无氧呼吸，也就是平时大家说的发酵。由于缺氧，这些糖分会不完全分解，产生酒精和二氧化碳。所以会造成吃完荔枝被查出酒驾的事件发生，而且，吃得越多，酒精测试仪测定的酒精浓度可能也越高。
图 likea.ezvivi.com
不过，通常来说吃几颗荔枝所产生的酒精很少，主要影响在口腔，在人体内停留的时间也很短，随着人体呼吸、说话，酒精就会被挥发掉，几分钟后就测不出来了。另外，吃完荔枝后马上漱口，可能就吹不出酒精了。
荔枝是一种非常脆弱的水果，采摘后很容易被微生物污染导致腐败变质，所以在荔枝的采摘过程中，用化学试剂泡是一种非常常规的处理方法，主要是一些杀菌剂、保鲜剂。不过必须强调的是，荔枝保鲜可不像保存标本那样要用到福尔马林。
爸妈不给买荔枝吃的小朋友哭晕 图 hk.on.cc
用杀菌剂浸泡处理的荔枝是否安全呢？农业部规定允许使用的杀菌剂、保鲜剂包括抑霉唑、咪鲜安、特克多、噻菌灵等等，他们的毒性都不高，而且用量有严格限制，只要合理使用、符合标准，并不会对人体造成危害。
至于说导致手足口病，其实是莫须有的罪名。手足口病是由一些肠道病毒引起的传染性疾病，在儿童中比较多见，主要传播途径是接触感染者的分泌物、粪便或受污染的物品等。虽然不排除手足口病通过受污染食物传播的可能性，但这些病原体与处理荔枝的药水没有任何关系。
很多人吃完荔枝后会有低血糖、头晕的症状，还有人将这种现象称为“荔枝病”。
荔枝含糖量那么高，为什么会引发低血糖呢？主要原因可能有两个。首先，荔枝中的糖分很大一部分都是果糖，果糖会直接刺激胰岛素的分泌，大量摄入果糖后，确实有可能会导致血糖降低。
其次，高糖分造成的血糖反应其实成一个倒U型，会出现极低情况。我们吃完东西后，食物被分解成葡萄糖进入血液，血糖浓度就会迅速升高，但血糖过高人体也受不了，便会派胰岛素来拉低血糖，就像拔河。
图 hk.on.cc
如果食物代谢产生的糖越多（荔枝吃得越多），胰岛素也会更加使劲儿。但是，胰岛素经常也会收不住劲儿，食物代谢的糖已经完了，但胰岛素的劲儿还没收回来，就把血糖扯得太低，最终引起低血糖症状。这就好比拔河时使劲过猛太过了。所以，为了避免产生低血糖反应，最好是不要一次性吃太多荔枝。
“上火”其实是一个民间说法，目前也没有明确的科学定义。不过，很多人都表示吃过荔枝后，都会或多或少的出现一些不适症状，如：口干舌燥、恶心、牙龈出血、发烧或者是痤疮等，很多人将它们归结为“上火”。还是逐一分析下产生这些症状的可能原因吧。
日啖荔枝三百颗 苏轼要“上火”了 图 leha.com
口干舌燥：荔枝糖分高，高糖会让口腔处于高渗状态，因此会感觉口干舌燥。
痤疮：荔枝好吃的很大原因是因为它甜（糖分高）。如果吃太多荔枝，就会摄入大量糖分，高糖会增加血糖负荷。高血糖负荷饮食会加剧痤疮。所以，如果大量吃荔枝是可能出现痤疮的。
至于其他很多不适反应，如流鼻血、喉咙痛、发热之类的症状，可能与吃荔枝并没有必然联系，只是大家对生活经验的一种错误总结。比如，有人刚好吃了荔枝后有发热、喉咙痛甚至流鼻血的不适症状，于是他就怀疑是荔枝的问题，但如果他同时熬夜打了几天游戏，迁罪于荔枝比迁罪于自己可是容易得多。
所长说
题图 daliulian.net
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作者：阮光锋
