在一片锣鼓喧天声（并没有）中，吃货研究所的第一次线下吃喝活动顺利落下了帷幕，这次来的朋友们来自各行各业：有电视人，有漫画人，有留学生，有医生，有地铁设计师……大家都为了同一个目的！吃吃吃！

本次专家团成员：

王丹老师。拍摄：花落成蚀

王丹，法国勃艮第商学院葡萄酒管理硕士学位，英国WSET高级认证资质，美国ISG高级认证资质，曾任中粮酒业首席品酒师，现任wine room运营总监，担任意大利酒庄中国区品牌大使。全球只有50人的意大利葡萄酒协会VIA候选人之一

本次主厨：

主厨小明。拍摄：花落成蚀

Armin，中文名字叫小明，galleria美食博物馆首席运营官，资深意餐主厨。这次我们吃到的食物都是他亲自带领团队完成的，并且每一道菜都亲自端出来给大家讲所用食材，食材的特点，菜品的特点，以及精心设计的完美的菜品与酒的搭配

本次餐酒：

开始前，大家面前都已经摆好了四个杯子，用来喝不同的酒

拍摄：花落成蚀

Appetizer

佩尼亚起泡白葡萄酒

Prosecco  Agricola Cottini Spumante Brut Pinea Magnum

家庭手工德国碱水面包配红醋特级初榨橄榄油酱汁

Home made Pretzel withModena Vinegar and EVO

这场唇齿间的意大利体验之旅开始的很猛烈，我们选用了典型的意大利起泡酒。它采用Charmat Method 在发酵罐中进行第二次自然发酵，泡沫细腻持久，口感柔和，因为不需要长时间地瓶内陈酿，所以自然水果风味很突出闻起来，有较为浓郁的水果香气。这款"佩尼亚起泡白葡萄酒（Agricola cottini spumantebrut pinea magnum）"是意大利引以为傲的起泡酒，苹果、柠檬、柑橘等水果的味道扑面而来，果香和花香集中又有层感，绵密的泡沫刺激着舌尖的味蕾。

佩尼亚起泡白葡萄酒。拍摄：玉子桑

【Tips】好的起泡酒，它的气泡不是一下就散掉的，而是绵密、持久、呈直线型的

直线型的气泡。拍摄：参与的网友闲蛋黄

主厨小明端出了手工德国碱水面包来搭配这款酒。碱水面包特有的味道，混合着坚果和海盐的强烈香气，搭配这款果香浓郁的酒，很棒

维拉·索莱斯干白

VillaSolais Vermentino diSardegna DOC

虾、焦糖苹果、核桃、羊乳酪和樱桃番茄沙拉

Shrimp Caramelized Apple,Walnuts, Feta Cheese & Cherry Tomato Salad

在大家还沉浸在花香和果香中的时候，第二道大虾沙拉来了。这个沙拉，除了大家都能看到的晶莹剔透的大虾之外，浓郁的菲达奶酪，烘香的核桃，烤得软甜的苹果，以及调配得恰到好处的油醋汁，都让大家赞不绝口。

侍酒师给大家倒上第二款酒"维拉·索莱斯干白（VillaSolais Vermentino di Sardegna DOC）"

这款酒是来自意大利已故传奇酿酒师GiacomoTachis的作品，为撒丁岛最杰出的葡萄酒之一。清新的果香、拥有很清爽的酸度，用来单独饮用或者搭配沙拉非常合适，是很好的开餐酒。

同时，主厨小明也带着大虾沙拉来给大家上菜了。

这个沙拉，除了大家都能看到的晶莹剔透的大虾之外，浓郁的菲达奶酪，烘香的核桃，烤得软甜的苹果，以及调配得恰到好处的油醋汁，都让大家赞不绝口

搭配上这款干白，新鲜Q弹的虾被酒中的柠檬味衬托的更加鲜甜爽口，软软的甜香的烤苹果和酒里的淡淡苹果味相得益彰，香脆的核桃、浓郁的菲达芝士和新鲜的青菜，跟酒碰撞在一起，唇齿间仿如瞬间入了初夏，不烈，不燥，只撩的人嘴角不自觉上扬浅笑，一切正是刚刚好

家族长子和叛逆少年的对决

意大利手工披萨

Italian Handmade Pizza

津加雷利家族干红葡萄酒

Rocca Delle MacieChiantiClassico DOCG  

这时，侍酒师默默为大家斟了第三款酒  "津加雷利家族干红葡萄酒（Rocca Delle Macie ChiantiClassico DOCG  ）"

Rocca Delle Macie酒庄也是chianticlassico的名庄之一，这款酒酸度偏高，主要是红色水果味道，草莓，樱桃等等。能充分体现出sangiovese葡萄品种的特色。用这款酒来完美搭配的，就是今天主厨小明特意给咱们做的，平时菜单上都没有的意大利纯手工披萨。

这一道意手工披萨据说已经好吃到让人说不出话，所长采访得到了这样的答案：“真的太好吃了！一点都不腻，也不会咬不动，底部酥酥的也没有软掉！火候太棒！”酸度稍高的浓郁的果香，搭配披萨中的芝士、番茄、蘑菇和肉类，完全不会觉得腻，也不会觉得酸。没吃到的所长默默擦着口水为自己感到心疼。

【tips】很多人疑惑为什么别人配好了的餐酒搭配自己却依然体会不到他们的描述，其实，你应该吃一口菜，喝一口酒，让菜和酒在嘴里融合，才能体会到

主菜

Main Course

澳大利亚谷饲牛肉里脊配土豆泥和红酒汁

Australian Grain Fed BeefTenderloin with Mashed Potato and Red Wine Sauce

超级托斯卡纳彗星干红

Nittardi Ad SuperTuscany  

当然，最后的主菜终于来啦！

澳大利亚谷饲顶级牛里脊配土豆泥和红酒汁

能配的上这种大菜的，当然也是非常出彩的红酒，托斯卡纳地区的超级托斯卡纳彗星干红NittardiAd Super Tuscany 

Ad Astra是酒庄的一款星级酒，它的命名来自于古老的拉丁谚语“PerAspera Ad Astra”(通往星星的道路总是崎岖而艰难的)，这也是酒庄用此名来命名这款美酒的理由。它是一款平易近人却又富含深度的葡萄酒，这样的多面性决定了这款葡萄酒无论是陈年或者在年轻时饮用，都会有不同的惊喜体验。这款酒也被意大利最著名的葡萄酒评论”GamberoRoss“评为”三杯奖“（最高级别）作为超级托斯卡纳，它的葡萄品种当然不止桑娇维塞了，还有赤霞珠、 梅洛、 西拉。

大家都要的肉汁丰富的三成或五成熟牛排，鲜香的肉汁搭上甘醇的红酒,令肉吃起来更加绵软、酒喝起来更加柔和，当两抹激情的红色相遇，竟是有些令人意外的，惬意的平和，如一对性格强烈却互补的情侣，静静相拥，惬意地享受着周末。

这次活动的另一个大彩蛋，瘦驼老师来给大家讲酒肉的科学了！

甜品

Dessert

草莓开心果泳池

Strawberry PistachioSwimming Pool

特调树莓鸡尾酒

raspberry bellini

最后，当大家都心满意足的放下刀叉的时候，我们有上了一次起泡酒，咦？这不是第一款酒吗？又喝一遍？

当然不是，为了搭配今天的草莓开心果泳池，老师带大家自己配置一款鸡尾酒，草莓bellini，用草莓汁或其他你喜欢的果汁，和起泡酒以1：2的比例混合在一起

搭配上今天的最后一道甜品草莓开心果泳池。柔滑细腻的布丁，包裹着草莓果冻，搭配上细碎的开心果碎，再淋上浓浓的草莓果汁。浓浓的草莓在面前诱惑着你，好像是位纯真的姑娘，牵起你的手，一口口尝试，一步步深入地把盘中的布丁、杯中的酒吃掉

互动、发奖，以及伴手礼

大家满意的咂着嘴回味的时候，帅主厨来跟大家说，下一道牛排可是今晚的重头戏，大家先休息一会，准备好肚子。他说的没错，下一道牛排可是澳洲顶级的菲力，而且很大一块，我们先来做个游戏消消食吧。

说时迟那时快，老师从一个神秘的箱子里掏出了一堆小瓶子，这就是传说中的酒鼻子啊！

老师从八十多个味型中挑了15个比较有代表性的，包括常见的水果、葡萄酒描述中经常出现的典型香气、当然，还有代表不好的香气。

每个人闻过这些气味以后，在答卷上写下自己闻到的味道，答对味型最多的一位，将会获得传说中的《艺术酒标背后的故事》！而且是庄主签名版的！是不是超级棒！所长也想要！当然，最后它被一位高大威猛帅气的男生带走了QAQ，请好好对它

伴手礼，你猜这次大家得到了什么！

布乐奶酪三款拼配！奶酪是由获得了法国骑士勋章的中国奶酪匠人刘洋制做的，他做出了中国第一块在世界奶酪大赛上获得金奖的中国奶酪，大家来尝一下完虐传统奶酪制造大国的“中国制造”究竟是怎样的惊艳

据来的朋友们反馈，伴手礼超级好吃，就是太大了！怎么都吃不完_(:зゝ∠)_