1.Breakfast Quesadillas 

   墨西哥风情鸡蛋灌饼

图：bbritnell.com

鸡蛋、奶酪、玉米饼，经典传统的口味，光听名字就让人非常有满足感了呢✪ω✪！

【原料】

• 4个    中等大小的玉米饼（山东煎饼就行，或者自己用棒子面糊糊像摊煎饼一样摊出来好了）

• 5个    鸡蛋

• 半个   切碎的甜椒

• 半颗   切碎的洋葱

• 奶酪碎

• 250g   香肠/午餐肉

• 少量   牛油果

• 调味酱

【做法】

1. 炒鸡蛋，煮香肠，然后都放在一边备用。

2. 拿一个玉米饼，放在抹完油的平底锅上，煎一下。

3. 在玉米饼上撒上一些奶酪碎、甜椒和洋葱。再撒上一半之前准备好的鸡蛋和香肠。

   
   

4. 油煎几分钟后，等到奶酪融化，在上面盖一个新的玉米饼。然后小心的把整个双层玉米饼翻面。

5. 等到现在下面的玉米饼煎到跟上层玉米饼差不多的程度就可以出锅了。

6. 最后在上面放上牛油果和调味酱，我们的材料可以做两个这样的饼哦\(•ㅂ•)/♥

7. 吃！

2. Breakfast Pizza with Kale Pesto

    甘蓝蒜香披萨

图：pinchofyum.com

尝试用甘蓝香蒜做披萨的小伙伴应该不多吧？但是甘蓝香蒜+芝士做成的披萨真的敲！好！吃（´∀｀*) ！另外，在家自己做披萨的时候可能常常会觉得没有披萨外卖店的好吃。不是火候差一点，就是是奶酪不够粘稠，还可能是饼底不够酥脆……其实解决办法就是多做！每次积累总结经验，总有一天你能做出完爆披萨店的打卤馕！而且自己做最棒的一点是什么？你可以随便尝试各种口味！（虽然可能有时候会做出暗黑系，不过这个方子，所长拍胸脯保证，绝对很赞！）(ง •̀_•́)ง

【原料】

• 1个     披萨饼底（就是自己混料揉面醒面就好啦，或者直接买现成的饼底）

• 2片     甘蓝

• 1头     大蒜

• 50g     杏仁碎

• 100g   切碎的西红柿干

• 200g   马苏里拉奶酪碎

• 3-4只  鸡蛋

• 少量    欧芹

【做法】

1. 我们先来制作好吃的甘蓝香蒜酱。把甘蓝、大蒜、橄榄油、盐、杏仁混合在一起用搅拌机或者手动搅拌，直到酱汁顺滑。

2. 预热烤箱到260度，或者你烤箱能达到的最高温度。

3. 在饼底上均匀地涂抹甘蓝香蒜酱，把晒干的西红柿间隔着铺在甘蓝香蒜酱上，再在上面撒上奶酪碎。奶酪碎不要太密集，留一点空间打几个鸡蛋。

4. 把披萨饼放入烤箱用最高温度烘焙6-10分钟，直到饼底酥脆，奶酪融化并且冒泡泡。从烤箱取出，记得冷却一会会儿，然后就可以开动啦   ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄.

5. 吃！

3.Bacon, Egg, and Cheese Biscuit Braid

   培根鸡蛋奶酪编织小面包

图：melissassouthernstylekitchen.com

在家做编织小面包不要指望做的太完美，看起来更乡村更手工不也是别有风味吗(o◕∀◕)ﾉ？小面包和黄油的搭配不仅理所当然，简直堪称完~美~。吃这个的时候还可以再吃一点德国烤肠，搭配起来会很有田园感哦！

【原料】

• 550g   自发粉

• 120g   块状冰冻黄油

• 200ml 牛奶

• 2勺     融化的黄油

• 6只     鸡蛋

• 50g     酸奶油

• 20g     切碎的香葱

• 盐

• 黑胡椒粉

• 6片     培根，切碎

• 250g  碎切达干酪

【做法】

1. 烤箱预热190摄氏度，在烤盘上垫一张烤盘纸。

2. 把室温软化的块状黄油丢进自发粉里，直接混合，直到看起来像玉米粉一样。

3. 在中间挖一个洞，添加牛奶，可以用叉子帮忙，使面粉完全浸湿。将面团不断裹面揉捏，用擀面杖卷成一个8X12英寸的矩形。

   
   

4. 将1勺融化的黄油涂抹在锅里，然后开始炒鸡蛋。用酸奶油、鸡蛋和小葱简单炒一炒，再用盐和黑胡椒粉调味。将鸡蛋放在面饼中间，撒上碎培根和碎干酪。在两边的面饼上按照如图所示的宽度切割，然后折叠裹起来。

5. 用手捏紧捏出型，把剩下的一勺黄油涂满面包全身，放入烤箱烘烤大概25分钟，直到呈现成金棕色。就可以拿出来切片吃啦！

6. 吃！
   

4. Breakfast Tacos 

    早安塔可

图：bbritnell.com

会不会觉得西式的塔可跟中式的煎饼或者手抓饼有点异曲同工之妙呢？你可以在里面放上任何你所喜欢的蔬菜水果和肉类，充满满足感 (,,• ₃ •,,)  

【原料】

• 1勺    油

• 半个  切好的洋葱

• 50g    辣香肠

• 4只    鸡蛋

• 2勺    牛奶（可选）

• 2只    甜椒切碎（选红色和黄色可以增加视觉效果）

• 2勺    香菜切碎

• 4-5个 中等大小的玉米饼

• 少量   牛油果

• 少量   芝麻菜

【做法】

1. 准备一个大煎锅，用中火加热油，放入洋葱，炒一分钟加入辣香肠，再炒一分钟。

2. 准备一个碗，把鸡蛋和牛奶搅和在一起。准备一个中等大小的煎锅，油抹一层，中火加热。把鸡蛋倒入，炒一分钟鸡蛋，弄碎。再倒入香菜、甜椒炒一分钟。

3. 在玉米饼里放入满满的炒辣香肠和炒鸡蛋，撒上牛油果粒、芝麻菜和你喜欢的调料。

4. 吃！

5. Carnitas Chilaquiles with Whipped Jalapeno Cream

     煎小肉玉米饼配墨西哥奶油

 
图：halfbakedharvest.com

什么是小肉？Carnitas在西语里的意思是外焦里嫩油炸过的美味猪肉小块儿。等等，这不是酥肉么！说起来就突然好想吃啊！(¯﹃¯)

Chilaquiles也是西班牙语，意思是煎过的小块玉米饼。这二者在一起感觉充满了罪恶感，谁能抵挡它的诱惑呢！

【原料】

小肉：

• 500g   烤猪肩肉（上前夹）

• 1勺      菜籽油

• 盐

• 黑胡椒粉

• 烟熏红椒粉

• 茴香

• 洋葱末

• 大蒜末

• 牛至叶

• 350ml   墨西哥啤酒或者可乐

• 120ml   橙汁

• 少量      青柠汁

  
  

玉米饼：

• 500g　 小肉

• 1只　    烤西红柿，轻微脱水

• 2-3只    干红辣椒，切碎

• 2勺        橄榄油

• 一头      小洋葱

• 2瓣       大蒜，切碎

• 350ml   低钠鸡汤

• 350g     袋装玉米片

• 240g     碎干酪

• 3-5个    煎鸡蛋

• 芒果切片/牛油果切片/香菜/芝士做装饰

  
  

墨西哥奶油：

• 120g     超浓稠酸奶（希腊酸奶）

• 100g     奶油奶酪

• 1勺        蜂蜜

• 2个        墨西哥辣椒，切碎

【做法】

小肉：

1. 准备一个大碗，把调味料放一起混合起来。准备一个大煎锅，中火加热油。将猪肉放到调味碗里，滚一圈，保证每一面都裹到。

2. 锅热了之后，加入猪肉块，煎到每一边都变成金棕色（大概一边要2分钟），接着再次把肉放入调味碗里，裹满调味料。准备一个锅，倒入（由啤酒、橙汁和青柠汁混合而成的）混合液体，再放入猪肉块，中火炖煮3-4小时。

墨西哥奶油：

1. 将希腊酸奶、奶油奶酪、蜂蜜和盐混合。高速搅打至轻盈起泡，大概3-5分钟。

2. 加入墨西哥辣椒搅拌。放入冰箱冷冻。

玉米饼：

1. 手动或者用搅拌机把西红柿和干红辣椒的混合物搅拌直到顺滑。

2. 准备一个大的深锅，加热油。加入洋葱中火煮到有轻微焦糖色，然后加入大蒜煮1分钟。将西红柿混合物倒入搅拌直到略微粘稠，大概5分钟。加入鸡汤继续煮，直到略有略微粘稠，大概2-4分钟。加入盐调味，关火。放入一些切碎的香菜。

3. 预热烤箱至180摄氏度，小心地把玉米片蘸酱，确保完全包裹，然后在上面撒上奶酪。放入烤箱烘烤直到奶酪融化即可拿出。在上面放上芒果牛油果还有小肉，在挤上墨西哥奶油。

4. 终于可以吃了！T_T

5. 狠狠地吃！
   

6. Red Potato Skillet Hash

    鲜香红皮薯烩

图：bbritnell.com

红皮马铃薯原产于秘鲁，外皮含有大量花青素，色泽鲜艳，用来做这道杂烩色彩特别鲜艳。杂烩可以说是懒人的福音，冰箱里剩下来的材料都可以拿出来炒一炒。如果想让整道菜味道更好，不妨先炒肉，再用残留的肉汁炒菜，更增加风味哦！

【原料】

• 250g  香肠，切碎

• 750g  红皮马铃薯，切丁

• 1勺     干燥的迷迭香

• 1勺     盐

• 2瓣     大蒜，切碎

• 1-2勺  橄榄油

• 1小块  洋葱，切碎

• 1个      甜椒。切碎

• 4-8个   鸡蛋

• 黑胡椒粉

• 少量    牛油果，切碎（可选）

【做法】

1. 准备一个大锅，先开始炒香肠肉，炒到有不少肉汁渗出为止。把肉汁留在锅里，香肠取出在盘子里，盖好盖子静置。

2. 取一个中等大小的碗，把马铃薯、橄榄油、迷迭香和盐混合。倒入锅里，炒12-15分钟，加入大蒜，再炒几分钟，取出静置。

3. 再在锅里加一勺橄榄油，炒甜椒和洋葱，大约7分钟的样子。

4. 然后把香肠和马铃薯混合物倒入锅里，把所有的东西混合。此时，在上面打几个鸡蛋，熟度看自己喜好。

5. 最后倒在盘子里，上面可以放上牛油果或者其他作为装饰，再撒点黑胡椒调味，完工！

6. 吃！
   

7.Breakfast Enchiladas

   墨西哥风情馅饼

图：pinchofyum.com

馅饼里有，柔软的炒蛋！香辣土豆块！香辣火鸡肉！融化的奶酪！如果你还想放上一些蘑菇？或者培根？随便放\(￣▽￣)/！

【原料】

• 1勺         橄榄油

• 200g      土豆，去皮切成块

• 1勺         辣椒粉

• 1勺         小茴香

• 1勺         盐

• 500g      火鸡肉

• 5只         鸡蛋，搅打

• 400g      奶酪

• 750g      青椒酱汁

• 9-12张   大张的玉米面饼或者普通面饼

【做法】

1. 土豆：准备一个大煎锅，中火加热。加入橄榄油、土豆、一半的辣椒粉、小茴香和盐。开始煎炒直到土豆呈现金棕色并且外酥里嫩。放在碗里静置。

2. 火鸡肉：在同一个煎锅里。加入火鸡和另一半的辣椒粉、小茴香和盐。煮熟了之后切成小块，放在碗里静置。

3. 鸡蛋：在同一个煎锅里，开小火，稍微炒一下鸡蛋，等到有一点熟了，就可以放入土豆、火鸡肉、一半的奶酪和150g左右的青椒酱汁，混合在一起。

   
   图：pinchofyum.com
   

4. 把烤箱预热220摄氏度，在烤盘底层轻涂一层青椒酱汁。在玉米面饼里卷入鸡蛋火鸡土豆混合物。在烤盘里一个一个码好，上面在倒上青椒酱汁和奶酪。

5. 烤大概20分钟，直到奶酪开始起泡，就可以拿出来吃啦╰(*°▽°*)╯。

6. 吃！
   

8.Bacon & Egg Breakfast Muffins

   鸡蛋培根早餐玛芬蛋糕

 
图：recipetineats.com

如果说培根和鸡蛋是可以成为”经典“的搭配（鸡蛋死开，芝士才是正义好么！）那么培根鸡蛋做成玛芬蛋糕，就是创新啦！（好吧，创新确实还挺好吃）从外表完全看不出特别，但是在小小的玛芬蛋糕里，满满都是惊喜o(*≧▽≦)ツ。

【原料】

• 120g    培根，切碎

• 100g    小葱，切碎

• 240g    碎切达干酪

• 300g    面粉

• 1勺      发酵粉

• 1/4勺   小苏打

• 120ml  牛奶

• 1/2勺   白醋

• 1/2勺   盐

• 5勺      酸奶油

• 2勺      植物油

• 5只      鸡蛋

• 1勺      融化的黄油

【做法】

1. 预热烤箱到180摄氏度。准备玛芬蛋糕模具，用黄油刷一遍。高火加热一个不粘锅，加入培根，轻炸直到有轻微的棕色。放到吸油纸上吸一点油，然后放置在一边。

2. 把面粉、发酵粉和小苏打混合在一个碗里。在另一个碗里放入牛奶、白醋、盐、酸奶油、植物油和一只鸡蛋混合。然后将两个碗里的东西混合，不要搅拌，就轻微混合即可。

3. 在混合物里加入培根丁，调和成自己喜欢的口味。将混合物放入玛芬蛋糕模具，模子里先放三勺，把表面压平。然后挖个洞，打一个鸡蛋在中间，再把面糊填满整个模子。
   图：recipetineats.com

4. 再在面糊表面刷一层黄油，烘烤20分钟至外观呈金棕色即可（´∀｀*) 。

5. 吃！
   

9.Breakfast Burrito Bowl

   墨西哥风味香辣南瓜盅

图：skinnytaste.com

这道早餐用的主菜是南瓜，不喜欢早上就吃肉的盆友，来，看这里~(o◕∀◕)ﾉ！制作这道菜的时候可以提前把南瓜准备好，这样第二天早晨起来只要打个鸡蛋，放点辅料就可以直接吃！

【原料】

• 450g    南瓜，切成小块

• 2勺      橄榄油

• 3勺      大蒜粉

• 1/2勺   小茴香

• 1/2勺   烟熏辣椒粉

• 3/4勺   盐

• 150g    西红柿，切块

• 50g      洋葱，切碎

• 30g      香菜，切碎

• 半只     青柠

• 4只       鸡蛋

• 120g    牛油果，切块

• 30g       切达干酪

【做法】

1. 预热烤箱到220摄氏度，准备一个大的不粘锅，抹一层油。

2. 准备一个中等大小的碗，把南瓜块、橄榄油、大蒜粉、小茴香、烟熏辣椒粉和盐混合。让南瓜块完整地包裹粉末。然后把它们一个个独立又均匀地放在烤盘上烤20-25分钟，直到柔软变成棕色，像这样。

   
   图：skinnytaste.com
   

3. 再准备一个小碗，把西红柿、洋葱、香菜、青柠挤汁、盐和胡椒混合在一起，自己调味，放置在一旁。

4. 用中火加热一个小锅，先抹一层油，然后加入鸡蛋和盐，煎一个鸡蛋熟度可以自己掌握。

5. 最后在碗里按照南瓜、混合蔬菜、牛油果、鸡蛋、奶酪的顺序摆放，就可以吃啦~~

6. 吃吧！
   

10.Breakfast Bake

    早餐也烧烤

图：bbritnell.com

是的，早餐也可以吃烧烤。一年有365天，我们每天都可以创造出不同的早餐方式。在车里啃一个苹果或者是在办公桌旁啃一片面包真的超无聊哦(´・ω・`)~来跟所长一起制作并没有那么油腻的早餐烧烤吧！

【原料】

• 8片     培根

• 2瓣     大蒜，切碎

• 1勺     橄榄油

• 500g   芦笋，稍微修剪

• 4-6只  鸡蛋

• 一把   圣女果

• 2勺     香菜叶切碎

• 盐

• 黑胡椒粉

【做法】

1. 预热烤箱到220摄氏度，将圣女果，橄榄油和大蒜放在一个塑料袋里，摇晃！！摇啊摇啊，直到圣女果包裹好了油和大蒜。然后放在烤盘上。

2. 在烤盘上放上培根，烤10-12分钟直到培根烤熟。

3. 把圣女果和培根拿出放在一边，不要洗烤盘，上面留有一层油脂可以继续烤蔬菜和鸡蛋。把芦笋和鸡蛋放在靠晚上烤6-7分钟。

4. 再把圣女果和培根放回烤盘，烤一分钟。

5. 最后撒上香菜和盐、黑胡椒粉进行调味。尝尝口味怎么样？