作者说：这是身为一个吃货的北方人列的年货清单，若有些许借鉴意义，请夸我！

北方习俗，从腊月二十三过小年，到正月十五闹元宵，这段时间都算过年。固定程序是囤年货、送年礼、过除夕，从正月开始挨家挨户拜年走亲戚、小孩子领压岁钱，以及永恒的主题——吃。

春节期间，很多超市、菜场、饭店关门，再者说亲朋欢聚在家里吃也更热闹温馨。所以过年最重要的一件事是置办足够一家人吃一两周的食材，若有大量亲友拜访，更要提前准备好一大堆年货。

基于个人生活经验，我的原则是这样的。

1. 心里有大致的菜谱，照菜谱选食材，把握好量。

2. 能百搭的食材多备，像白菜、土豆之类。

3. 分门别类，合并同类项，口味和作用差不多的食材就买一种，然后让大的类别尽量丰富。

4. 蔬菜多买点，不能每一餐都吃得太油腻，否则年后你一个月都不想吃肉。

其实过年嘛，最重要的是图个开心，和家人朋友一起吃饭聊天，放松心情，然后再去上班上学。

一、肉禽鱼虾

过年啦，各种肉类必不可少。

1、猪

五花、后座、排骨，五花肥瘦相间适合炒菜和包饺子，后座偏瘦用来炒菜，若有猪皮留一点熬猪皮冻，肥肉和板油1:3熬猪油，猪蹄和肠肚也来点。

2、牛羊肉

买点牛羊肉，吃火锅的话就去菜市场现场切成卷。几根牛大骨，扔砂锅里熬十几个小时，直接喝或者做菜用。

3、禽蛋类

要准备至少一个整鸡，柴鸡或乌鸡，熬汤炖肉。

其他单独的部位，鸡爪和鸡翅也要备点。

鸡蛋准备两三斤，一斤大概七八个，肉吃腻了就随手做个黄瓜炒蛋和紫菜蛋花汤，鸡蛋冷藏半个月没问题。

咸鸭蛋一斤称六七个，可以做蟹黄豆花，可以对半剖开，金黄流油的咸鸭蛋特别添食欲。

4、鱼类

除夕那天的鱼一定要活的，可以提前一天买回家放水里养着，让它吐点脏东西。不过宰鱼可是件技术活儿，先用重物照鱼头敲晕，快手刮鳞扒腮开膛破肚。我有一次处理到中途鱼又蹦跶起来，弄得到处都是血，最后都下锅了，还在锅里乱蹦，结果那条红烧鱼的外皮都不完整。o(╯□╰)o

除了活鱼，我还会买带鱼，颜色青白外皮溜光宽逾五公分的吃起来过瘾。鳕鱼，炖豆腐。再来点黄花鱼。冻鱼有三四斤足够。

5、虾蟹类

虾蟹我不太会做，我会买一些大海米和虾皮，做汤和包饺子都很鲜。

蛤蜊买二斤，辣炒蛤蜊，放很多很多辣椒和香料。

这些东西都不要买太多，够吃一两顿就行。

6、各种丸子

吃火锅的话就备一些丸子，鸡丸、鱼丸、蟹棒、虾饺、墨鱼丸和甜不辣等。别太多，七八个人吃火锅有二斤足够。

三口之家的话，各种猪牛羊肉鸡鱼加起来有十斤左右，够吃小半个月了，别忘了，下文还有很多东西呢。

二、蔬菜

首先是存放久一些的。

大白菜、卷心菜、娃娃菜、紫甘蓝、西蓝花、花菜，土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、红薯、藕、豆角、南瓜，室温几度左右，都能存放一段时间。

白菜、土豆和萝卜简直是冬季三宝，便宜能放，做菜百搭。炝炒土豆丝，胡萝卜用来装饰点缀（生吃也好吃），白萝卜凉拌煮汤，白菜做汤炖菜包饺子，简单的食材容易做味道也不会太差。

各种辣椒，不辣的红椒和青椒，很辣的尖椒、朝天椒和干辣椒。除了香料，辣椒是调味绝佳食材。

其次是存放短的蔬菜。

油菜、菠菜、生菜、茼蒿、冬笋、黄瓜、西红柿、茄子、蒜薹、韭菜、芹菜、冬瓜、西葫芦。有时，韭菜和芹菜切成末也可以像香菜一样，用来调味。

这些蔬菜每一样够做一两顿就行，一两斤足够。

三、香肠和腊味

哈尔滨红肠、干肠、粉肠，四川香肠和腊肉，广式香肠。

红肠和干肠可以直接切成冷盘，川味香肠做成豌豆香肠饭，煮熟了切片佐餐，做菜。

四、豆制品

各种硬度的豆腐准备几块，内酯豆腐、北豆腐，干豆腐，豆皮。

再把几块豆腐切成小块做成冻豆腐，煮火锅或炖菜都好吃。

买一斤绿豆芽或黄豆芽，清炒多放醋，豆芽煮火锅我不太爱吃。

五、各类干货

木耳，个小肉厚的秋木耳更好吃。

各种干蘑菇，用来炖菜和煮汤都好。我喜欢买元蘑和榛蘑，榛蘑做小鸡炖蘑菇，元蘑比榛蘑要贵，肉更厚。干蘑菇和木耳泡发后体积会膨胀几倍，一样买几两就够了。

平菇和香菇也准备一点，要煮火锅金针菇是必不可少的。

银耳拿来和红枣、枸杞煮汤煮粥。

土豆宽粉、粉条和粉丝也要备一些。做猪肉炖粉条和酸菜粉。平时在家的时候，我也会常备一些粉条，土豆白菜粉条稀里糊涂丢进锅，咕嘟咕嘟就煮好一顿饭。

六、各种调料

葱姜蒜要多多多准备，香菜也是（不喜香菜者请忽略）。有条件的话往花盆里按进几颗蒜，或者用线绳把蒜头串起来泡水里，养一盆蒜苗，做菜时顺手拔几根，新鲜好吃。

各类香料就不多说了，我至少会准备花椒、茴香、八角、香叶和干辣椒。

还有酱，黄豆酱、豆瓣酱、朝鲜辣椒酱，做川菜如果少了豆瓣酱就少了灵魂，形似而实非。

要有绵白糖和冰糖，米醋和陈醋。

干辣椒粉加点盐，浇上热油，炸成辣椒油，拌凉菜吃饺子炒菜都少不了它。

七、腌菜咸菜和熟食

酸菜是必不可少的，东北酸菜做炖菜，四川酸菜做酸菜鱼。

买一点咸菜，看自己口味来定。像辣白菜和酸黄瓜，既能生吃还能入菜。

我还会准备一些熟食卤味，放冰箱里。简单切切就是一个冷盘。像猪耳朵、猪肝和肘子。这些不要买太多，不好存放。

八、水果饮料

橘子、橙子、柚子、猕猴桃和苹果容易存放也不须冷藏，可以多买几斤。砂糖橘甜，金桔酸甜。苹果，面的黄元帅、脆的红富士和甜度高的冰糖心。小小的砂糖橘和金桔用来招待小孩子很好，不会吃得太多闹肚子，还能顺手玩。

白梨、香水梨之类的，小一点的梨子能放久一些，否则脱水后吃起来硬茬茬的。

香蕉之类的就少买点，不好放容易坏。

葡萄、提子、火龙果等等，全看个人喜好，但记得考虑家里冰箱的容量啊，还有那么多蔬菜占着冷藏室呢。

冬枣和红枣，红枣可以当零食吃，还可以煲汤煮粥。

身为一个东北人，少不了要买冻柿子和冻梨，很便宜，买十几斤，冷水里泡化就可以吃了。基于气候原因，守着室外的天然大冰箱，还会抱一箱冰棍回家，烤着暖气吃冰棍超级美。（哦对了，在东北冬天，冰棍都是放在室外，成箱摆成一溜儿，随便拣然后结账）

饮料的话，众所周知的可乐、雪碧、果汁和凉茶，我还会买杏仁露和椰汁。大瓶的可乐雪碧更划算。

九、坚果炒货和糖果零食

坚果炒货是我的最爱，瓜子、花生、核桃、杏仁、松子、榛子、碧根果、开心果，喜欢什么就买什么。

过年嘛，少不了甜甜的糖果，各式水果硬糖、软糖、奶糖、巧克力、酥心糖、陈皮糖。

还有零食。膨化类，薯片、锅巴和爆米花；豆类，蚕豆和青豆；果脯类，酸角糕、话梅肉、葡萄干、杏肉、地瓜干和山楂卷，袋装的小饼干、小麻花、小汤圆、杏仁酥等。

这些最好去超市买散装的，每一样都抓一点，装进大口袋里，热热闹闹地提回家。

客人来了，就摆出果盘，花花绿绿的一大盘，看着喜庆吃着开心。

十、结语

以上都是个人的生活经验，地域色彩偏北方些，但大致的思路应该差不多。

往年办年货我都是去菜场和超市，临近除夕还会有一些年货市集。八九点出门，猪都是现杀的，一大爿 (pán) 摆在案上，冒着热气，看哪儿好砍哪儿，去得早可以挑肉选骨。

鱼选蹦跶得最欢的，活鸡要凶的，蔬菜拣新鲜的，蘑菇木耳要完整不碎的，咸菜和熟食挑店铺看颜色闻气味，水果挑鲜艳水灵的，炒货称刚出炉热乎的，冻货看颜色无杂质的。实在不会挑那就选长得好看的抱回家。

采办年货很费心力，如果量大，要做预算要面面俱到要减少疏漏，事后还要一笔笔对账。最好提前列一张清单，以免到了菜场和超市懵住。东西虽然多，但其实有三四个全天就能置办好，先买肉后买菜，先买耐放的后买易坏的，先买必不可少的后买可有可无的。

按照三口之家十天来计，不算很贵的食材，普通肉类十斤左右，四五百；蔬菜水果十几斤，二三百；饮料啤酒零食，二三百；香肠卤肉豆制品干货，二三百；大致估算下来，一千五左右能买的很全了。这只是年货清单，如果拜年送礼的话要另外列一份礼单了。

看着家里琳琅满目的年货，心中可以暗喜，这个春节不愁吃啦！