胡萝卜蛋糕是一种好吃又简单的料理，就算你是烘焙新手也能做得很好。如果人多，就做个大蛋糕，如果自己吃，做个杯子蛋糕也可以，不管怎么做都好吃！

这次的方子用到了马斯卡彭奶酪。马斯卡彭奶酪是意大利Lombardy地区的传统食物，一般是由新鲜奶油加酸制得的。是一种脂肪含量奇高的软奶酪（不然怎么那么好吃！）。也是提拉米苏和芝士蛋糕等甜点的经典原料。配蛋糕吃很棒！也可以用结尾tips里的奶油奶酪来做。奶油奶酪加柠檬汁也没问题，反正上边的奶油糖霜层你可以随意发挥啦~~真的是怎么做都好吃！

胡萝卜蛋糕。图：taste.com.au

【原料】六寸，6人份

• 胡萝卜120克-240克（120克是完全吃不出胡萝卜味的，如果你喜欢胡萝卜味，那就加更多胡萝卜吧！）

• 低筋面粉 100克

• 植物油 70克

• 鸡蛋 2个

• 红糖 65克

• 肉桂粉 1克

• 盐 1克

• 泡打粉 5克

• 核桃 15克

• 葡萄干 15克

• 马斯卡彭奶酪（mascarpone）125g

• 1个青柠的皮屑

• 1勺青柠汁

• 45g细糖粉

【做法】

• 胡萝卜擦细丝。

• 鸡蛋、红糖、盐、植物油搅拌均匀。

• 筛入粉类，拌匀。

• 加入胡萝卜丝、核桃、葡萄干，拌匀，装入六寸圆模具。

这张图是为了说明，方型模具也可以。图：101cookbooks.com

• 烤箱预热175度，上下火烤45分钟。

• 蛋糕出炉晾凉。

• 然后做马斯卡彭青柠乳酪糖霜。这个糖霜很清爽！马斯卡彭乳酪中擦入青柠皮屑、青柠汁、细糖粉，拌匀，用牛奶调节硬度至图中状态即可。

这是奶油奶酪糖霜。图：饭饭

• 涂抹表面，完成～

制作&拍摄：饭饭

【Tips】

• 霜层也可以用黄油、糖粉和奶油奶酪制作，大约100克奶油奶酪、30克糖粉、25克黄油的比例。

• 还可以用奶油奶酪、奶油和糖粉制作，大约100克奶油奶酪，20克糖粉、80克淡奶油的比例。

• 做成杯子蛋糕也很棒哦！

胡萝卜杯子蛋糕。制作&拍摄：lito

本文来自果壳网

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