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和尚都会用螃蟹把妹了,你连螃蟹怎么吃都不知道!



今天,《五十度香灰》,呸,《朝5晚9》这部粉红色满满的少女爱情剧就要大结局了。


别误会!所长不是那种人,只是所长周围有很多玛丽苏,天天安利这个剧给所长看,不停发各种图,终于,在他们的感化下(才怪)一个镜头成功引起了所长的注意。(然后比玛丽苏们看得更起劲_(:зゝ∠)_


就是这个镜头



男主手里拿的大螃蟹看起来不错啊,味道咋样?


所长也没吃到,不过,女主吃了一筷子之后,就变这样了↓


居然这么好吃吗!!

吃一口就幸福到飞起?

啊,不好,已经听到肚子的叫声了_(:зゝ∠)_


长得这么肥美味道又这么销魂的螃蟹,到底是个啥品种呢?

我们近距离再看看


捂上那张死痴汉的脸,请集中注意力在螃蟹君身上


是不是很眼熟?没错!这个蟹在吃货研究所专栏第7期的时候,萨鱼讲过啊!!


那么,所长的随堂小考:

提问:这是什么蟹?

回答:“这个不是大闸蟹!”


废话!这可是高富帅用来把妹的螃蟹!用大闸蟹能制造出这么浪漫的场面吗?


想象一下,你这样介绍:

“这是著名的中华绒螯蟹,最好吃的部位在于生殖腺。

雌蟹的蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞 ,不过也可能刮下部分内脏。在繁殖季节,蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色恰好代表母蟹的性腺已经成熟,这种蟹黄一般更好吃。

而雄蟹的蟹膏则是副性腺及其分泌物。”


浪漫一下就灰飞烟灭了好吗!


那么,把妹的正确姿势是怎样的呢?

今儿个所长就带你学(复)习一下!



松叶蟹 (Zuwai gani)


这个就是山P桑用来招(把)待(妹)女主的螃蟹啦!


灰眼雪蟹(Chionoecetes opilio),又叫楚蟹、津和井蟹、皇后蟹。最大的特点是有细长的足,展开可达70cm,蟹身直径超过10cm,公蟹体型比母蟹稍大。

不同于我们吃的大闸蟹,这种蟹冬天才是最好的享用季节。

冬季出产的松叶蟹品质达到巅峰,也是日本人最喜爱的蟹种,被称作“冬日里的味觉之王”。



松叶蟹(熟)。图:sdouraku.co.jp


松叶蟹吃法很多,可直接刺身也可用清水煮熟后食用。

新鲜的蟹腿肉放进冰水中,蟹肉收缩后会“开出”类似钟乳石样的花儿。

将蟹黄蟹肉剔出,用蟹壳盛好后放在炭火上慢慢炙烤,鲜香满屋,令人无法抵挡。

也适合和蔬菜一起做成冬日里的蟹肉暖锅或蟹肉闷饭。蟹肉甜美多汁,蟹黄浓郁醇厚,甜度远胜鳕场蟹。

由于产量大,所以价格也较便宜,性价比很高!



松叶蟹握寿司。图:event.rakuten.co.jp



松叶蟹刺身。图:zwigngkr.seesaa.net



熟蟹肉和蟹黄卷寿司。图:r.gnavi.co.jp



满满的蟹籽和蟹膏。图:mokuyouichi.com


当然,除了松叶蟹,还有3种很好吃的蟹,和松叶蟹一起并称为北海道四大名蟹


北海道的四大名蟹。图:nsakanaya.exblog.jp



鳕场蟹 (Taraba gani)


堪察加拟石蟹(Paralithodes camtschaticus),又叫阿拉斯加帝王蟹、皇帝蟹,属于大型蟹类,壳宽可达25cm以上,蟹脚完全展开将近1.5m,坚硬的甲壳上遍布隆起的小刺,蟹壳呈暗紫色,煮熟后呈现艳丽的鲜红色。


帝王蟹(熟)。 图:matome.naver.jp



图:flickrhivemind


冰冷的海水赋予了鳕场蟹紧致弹牙的肉质,由于蟹肉甘氨酸含量高,口感十分清甜。

鳕场蟹主要食用部位为蟹腿,大块的蟹腿肉可以用来捏制握寿司,也经常被用于制作加州卷。

此外,还适合炭烧、刺身、汆汤等



帝王蟹握寿司。图:r.gnavi.co.jp



帝王蟹涮锅。图:作者Eaton Li



花咲蟹 (Hanasaki gain)


花咲(xiào)蟹,短足拟石蟹(Paralithodes brevipes),又叫花开蟹,蟹足比鳕场蟹短许多,壳身上也布满棘刺,像是萌版的帝王蟹。



花咲蟹(生)。图:sdouraku.co.jp


花咲蟹口感与鳕场蟹相似,油脂含量略高,可以做成握寿司,但更适合炭烤、盐烧,当地特色的烹调方法是将整只蟹做成的蟹肉味增汤,又称为“铁泡汁”。



花咲蟹军舰卷。图:miyazaki.com.hk



毛蟹 (Ke gain)


伊氏毛甲蟹(Erimacrus isenbeckii)又叫大栗蟹、红毛蟹。



毛蟹(生)。图:event.rakuten.co.jp


毛蟹通常用碎蟹肉、蔬菜、蛋黄酱做成蟹肉沙拉军舰卷。最常见的做法是直接水煮,保留蟹肉原味,口感十分细腻,又不乏海蟹特有的甘甜。



毛蟹沙拉军舰卷。图:item.rakuten.co.jp



煮熟后的毛蟹。图:tem.rakuten.co.jp



所长说


说好的“点进来学习知识跟妹子显摆”呢?

说好的“只是看看山P这死和尚卖萌”呢?

是不是这会儿饿得连北都找不着了?饿死了还怎么学习(;´༎ຶД༎ຶ`)

没关系,所长还准备了更饿的,快戳“阅读原文”看看吧!



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上可鉴赏怀石料理,下可传授如何挑瓜……
不是会吃饭就能叫作吃货!让能好怎来统治世界~

The End

发布于2015-12-14, 本文版权属于果壳网(guokr.com),禁止转载。如有需要,请联系果壳

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