抱歉，所长标题党了。
恰逢一年一度的诺贝尔晚宴，其实我们今天要说的是这个高端大气上档次的晚宴。
作为瑞典的特色美食，在斯德哥尔摩举办的诺比尔晚宴上当然少不了驯鹿肉，而且，作为主菜这种重要角色，驯鹿肉几乎贯穿了诺贝尔晚宴的100年。
据说驯鹿肉肉质软嫩可口，可是高级食材呢！卖很贵，当然不至于被吃光啦（什么逻辑
况且，红鼻头的鲁道夫和蓝鼻头的乔巴都那么可爱，怎么舍得吃！
鲁道夫，传说中给圣诞老人拉雪橇的9头驯鹿之一，特点是红鼻头
乔巴，海贼王的船医兼职储备粮（大雾，特点是蓝鼻头
那么，我们说回主题，高端大气上档次的诺贝尔晚宴。
2013年诺贝尔晚宴甜点。图：wsj.com
第一个诺贝尔颁奖典礼是在1901年的12月10号举办的，奖颁完了我们干点儿啥呢？那就在斯德哥尔摩大酒店举办个晚宴好啦。这场晚宴只有113个男性嘉宾出席。随着关注度的上升，经过了一百多年的发展变迁，诺贝尔晚宴已经发展成为了一个盛大的宴会。举办地点也几经周折，为了容纳更多的人。然而虽然规模壮大了不少，但宾客席位也只有1300人，包括学术界人士，政府官员，文娱界人士，产业界人士，外交使团，瑞典皇室成员等，你以为给钱就进得去？想太多！
2007年的诺贝尔晚宴，1250人出席。图：wsj.com
级别如此之高，规模如此之大，想安排这样一场盛宴可不是什么容易的事情。一切都要很完美地协调好，对所有的工作人员都是肥肠大的考验。他们提前3天就要开始按照严格的排班计划开始准备了。
为什么布置个会场要这么长时间？你看图就明白了
2001年诺贝尔晚宴视频截图。图：nobelprize.org
2007年晚宴会场。图：维基百科
他们把一个空旷的地方，从桌子的组装开始，布置成这么拥挤的一个大餐厅，而且所有陈设、摆盘等都要做到~完~美~
桌子都是现场组装的呢！不愧是某大型连锁售卖自组装家具店的发源国啊
你以为只是工作量大这件事儿比较苦逼？一共需要多少工作人员你造吗？
1位供餐负责人
1位场地负责人
1位总厨
20位厨师
5位侍酒师
20位左右传菜洗碗的人
8位领班侍者
210位侍者
什么？你说人多每个人分的活就少了？图样！
这些人除了做好本职工作之外，彼此之间还要沟通协调配合好。
一千多位宾客，在这个相对“狭小”的地方，两百多位服务生上菜走路的时候不把别人撞翻就已经很难了！
总而言之，这绝对是一项光荣又艰巨的任务。
侍者们步调一致的提供者高质量服务。图：chefvinnieskitchenheat
1300人份的食材购买清单也相当惊人。这是某一次晚宴的采购清单部分内容：
2692个鸽子胸肉
475尾龙虾尾
200斤土豆
70升树莓醋酱汁
134斤菊芋
106斤费城奶酪
90斤轻烟熏三文鱼
等等
图：nobelprize.org
好像感觉也不是很多啊，土豆平均算下来1斤要分给6个人，够吃么_(:зゝ∠)_
当然不够，这是一个公认的谁都吃不饱的晚宴……
开头铺垫了这么多，其实，都是为了介绍最有趣的诺贝尔晚宴菜单！
每年9月，由那些被翻了牌子的厨师大触们出3份菜单给诺贝尔基金会试吃，然后选出的那份菜单就被秘密保护起来了，直到晚会当晚才能见分晓。
这个菜单很有趣，从某种意义上来说，反映出了一个世纪以来的西餐变化历史。
诺贝尔晚宴的特点就是，奢！华！
别管菜品是什么，就是奢！华！
别管能不能吃饱，重点是奢！华！
1901年第一届诺贝尔晚宴，5道菜，人均15瑞士克朗，相当于现在的200美元，那可是一个世纪以前啊！
我们以10年为单位，来看看每个时期的餐饮流行趋势吧~
看完你会惊叹，原来瑞典菜不止于肉丸子！
瑞典妈妈的味道——肉丸
最初的十年，我们说餐前小食吧。
餐前小食提供的是黑白面包搭配不同的奶酪，或者是填了馅的派饼。
我们经常吃的包括蓝蓝路的各种“派”，大部分都是甜的水果之类的味道对不对，比如苹果派啊菠萝派啊樱桃派啊什么的，但是他们吃的是肉馅的！肉、鱼肉、海鲜、蔬菜、奶酪都有！怕不怕？！（好吧，所长稍微夸张了一点，其实这种肉派在澳洲也很流行）
瑞典风味肉馅派。图：everypotandpan
小食就吃这个，不知道是不是因为太腻得糊嘴了，一般都会配一个调过味的清汤…
主菜是白肉或红肉，甜品是冰淇淋、水果、和糕点，餐前餐后都会有香槟提供
不知道是不是因为肉派槽点太多，总之他们不提供了.....取而代之的是当时非常流行的一道汤。
豆子汤？海带汤？都！不！是！汤里煮的是乌龟……泥煤！吃饭前非得喝这种东西吗！
乌龟汤。图：foxnews.com
主菜依然是两种肉类，红肉，白肉啦，甜品也依然是冰淇淋、水果和糕点。
1914-1919年，因为战争的缘故，奢华大餐停办了，用来办晚宴的钱都捐给了红十字会。
第三个10年经过了一战的洗礼，本来也没有很丰盛的菜单又瘦了个身，变成了4道菜。
乌龟汤地位牢固得很，可能很多人会疑惑为啥这玩意儿如此流行，原因大概是乌龟不容易见到，物以稀为贵。
这道流行且金贵的汤怎么做呢？乌龟肉先经过长时间沸水炖煮形成浓汤。然后加入少许马德拉酒、各种香草叶子，以及乌龟血，不知道是不是还要招乌龟的魂...
主菜终于换了！包括鸭肉、火鸡、榛子鸡或黑琴鸡，甜点是各种冰淇淋或巴菲、水果和巧克力，这几年喝的都是马德拉酒。
马德拉酒是马德拉群岛出产的葡萄牙加强葡萄酒，有多种不同的类型，干型马德拉酒可以作为开胃酒单独饮用，而甜型马德拉酒更多是用来和甜品一起享用。
马德拉酒。图：维基百科
虽然乌龟汤金枪依旧不倒，但是鸟成为了餐桌上最受欢迎的大明星！
鸭、鸡、野鸡、榛子鸡经常被翻牌。番茄、栗子、朝鲜蓟搭配意大利烩饭或者土豆泥也成了主菜。
巴菲、应季水果和小饼干作为餐后甜点出现在餐桌上。马德拉酒被那个时期的流行酒品——雪利酒所取代。
雪利酒。
二次世界大战后，菜单更惨淡了，菜品数目从4道进一步降为了3道。
然而可喜可贺的是，乌龟汤终于被换掉了！！！开场变成了三明治，炖菜和浓汤，一个可喜可贺的进步！
这个时期的主菜菜单很多样，除了牛肉，鹅肉，鸡肉外，还有驯鹿等各种鹿肉。
等…等一下，是不是有什么奇怪的东西混进去了？？？驯鹿都可以吃？！你们让圣诞老人自己跑着送礼物么？！
驯鹿肉
甜品没啥大变化，依然是冰淇淋，还提供苹果、梨、蛋糕。
前五十年最大的变化就是鱼类和贝类被当做开胃菜提供，如鲑鱼和龙虾。
主菜由白肉或红肉构成，包括驯鹿肉，牛肉，小牛肉，羊肉，鸡肉，火鸡肉，鸭肉，野鸡肉。
不同的水果作为甜点提供，一般配以少许白兰地。利口酒如君度橙酒，杏仁白兰地和干邑白兰地首度亮相。
驯鹿肉。图：backpackers.com
这个时期的菜单跟上个10年差不多。不过鸟类的肉做成冷盘，会搭配不同调味的果冻之类的一起吃，不知道是什么口感，跟椒麻鸡比哪个好吃？
驯鹿肉排。瞧这鲜嫩多汁的，啧啧。图：ankmarvin.com
诺贝尔芭菲就是在1976年第一次供应的。这种芭菲从内到外由不同口味的冰淇淋组成，吃起来冲击感很强。
冰淇淋呈上来的形式叫做“冰淇淋游行”。会场的灯光被调暗，配着小提琴手演奏的瑞典民间音乐，服务生们走下蓝色大厅的楼梯，每人都端着一盘诺贝尔巴菲。
事实上，端着盛有芭菲的盘子走路也可以算是个了不起的技能了。
14年的诺贝尔晚宴。图：kungahuset.se
腌制的驯鹿肉排仍旧会出现在餐桌上，圣诞老人愈发举步维艰。
其他菜肴还有杜松子腌制的三文鱼和轻度烟熏鳗鱼和龙利鱼馅饼。
这还是驯鹿肉。图：dailymail.co.uk
二战后的其他年份晚宴都只有三道菜。1991年除外，因为90周年纪念所以有4道菜。
看起来也没有很丰盛啊喂…大概是因为人太多的缘故…
这个时期的前菜一般都是鱼或者贝类搭配蔬菜。
主菜则是各种来自斯堪的纳维亚森林中的野味、蘑菇和浆果类
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