提起澳洲，大家就会想起袋鼠和鸸鹋，澳洲人也非常喜欢这两种动物，甚至把它们放在国徽上，但是喜欢归喜欢，吃还是不耽误。
袋鼠是澳大利亚最具特色的肉类食材。食用袋鼠的习俗大约可以追溯到4万年前的澳洲土著。澳洲的土著们至今留存着一整套捕食袋鼠的独特手艺。因为澳洲没有什么大型食肉动物，而且袋鼠这货繁殖能力也强，政府每隔一段时间就会组织猎杀袋鼠。所以吃袋鼠肉是合法的，在澳洲稍大的便利店几乎都能买到。
甚至，澳洲政府也鼓励大家吃袋鼠，因为袋鼠繁殖快，数量太多，对周围环境会造成影响。
看，超市售卖的袋鼠肉上，还有类似环保标示的东西“good for you，good for the environment”。图片来源见水印。
袋鼠肉的脂肪含量低，蛋白含量高。而且袋鼠不是反刍动物，他们的肠道不会像牛那样造成那么大量的温室气体，所以作为牛肉的替代肉，从碳排放的角度来说，好像确实是个不错的替代。
袋鼠在澳洲的泛滥程度，让政府都出手扑杀，甚至有些土豪的娱乐项目，就是包个直升机用机枪扫射袋鼠，类似于围猎狩猎。
然而，如果没有机枪，想自己抓袋鼠吃吃，恩，就没有抓鸡那么简单了_(:з」∠)_
超市售卖的袋鼠肉，有做成牛排状的，吃法也类似。
怎么处理袋鼠肉？别怕费力，你需要用肉锤多敲一会，因为袋鼠肉确实吃起来还挺硬的。对于这种很腥气很明显的肉，多放点黑椒的可以压过腥味。
袋鼠排的烹饪方法
袋鼠肉尽量拍松
用黑椒粉、料酒、酱油、盐、花椒水和肉排封在一个保鲜袋里，冰箱冷藏腌制两小时以上
半颗洋葱剁碎
热锅，切一块黄油化开，倒入一半洋葱碎，洋葱碎微黄的时候放入肉排，煎至你喜欢的熟度，之前看有帖子说可以用手触摸来判断熟度，如果你想这样做，请一定把手洗干净……还有，烫到手指头别怪我……
袋鼠肉排盛出，用锅中的余油把剩下的洋葱碎爆香
加入一碗清水或浓汤宝高汤一类，煮开，放几滴酒，我一般喜欢放腌制的黑椒粒，也可以放入黑椒碎，小火熬成浓稠的汤汁状
熬好的黑椒汁淋到袋鼠肉排上
用西红柿做个玫瑰花装饰
再不吃就凉了……
另外，还有盐渍好，做成这种肉串的袋鼠肉，烹饪起来很方便。烧、烤、煎，都可以
如果觉得做袋鼠排麻烦，买这种也挺好。
另外的另外，直接用袋鼠肉代替牛肉炖土豆，也不错呢。在中国的烹饪智慧面前，袋鼠肉本身的腥味，根本就不是事儿。
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