我没有骗人哦，真的是锅盖大的面包，圆形，直径最大可达33厘米，厚逾16厘米，外壳坚硬，四五斤重，它才是面包界的巨无霸，手机中的诺基亚，用来打架砸脑壳妥妥的战斗神器。
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它叫大列巴 (liě‘ba) ，列巴是俄语【 хлеб 】面包一词的音译，俄国人的传统食物，这个俄国列巴非常大，所以被叫做大列巴。
大列巴有多大？来，感受下，图：captaintarekdreams.blogspot.com
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它来自北方邻居俄国，生于高寒地区的俄国人豪迈爽朗：喝酒要烈，一杯伏特加放倒小姑娘；吃饭要豪，一个大列巴砸晕帅小伙。
面包是俄国人的主食，在他们的生活中占据重要地位。前苏联电影《列宁在1918 年》中瓦西里说，“面包会有的，一切都会有的。”这句话到了国内一直被当作励志名言流传至今。
旧时候的俄国农村，每个农庄里一般只有一个面包炉，每家每户要排队去烤面包。平时呢，在家里吃留存的面包。因此为了省时省力和便于贮藏，统统做成加大大大号的面包，质地也很坚硬，吃的时候要切成片，直接上牙啃太考验牙釉质。日久天长，就形成了独特的技艺和风俗。
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大列巴口感较硬，口味微酸，直接吃并不好吃。
吃的时候，要切成片，最好用微波炉加热，抹上果酱（蓝莓果酱最喜欢啦），夹上香浓的奶酪；或者抹一层黄油，涂上鱼籽酱。
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比较经典的吃法是，搭配最传统的哈尔滨红肠一起。
哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠，音译里道斯灌肠。它和大列巴一样，也是有着百年历史的俄氏食品。因为外表呈红色，所以叫红肠。以肥瘦猪肉、肠衣、淀粉、大蒜、盐和硝等原料经过烟熏制成。
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还有，大列巴和红菜汤也是好搭档哦。我喜欢把大列巴掰碎了扔进汤里泡着吃。
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大列巴的原料很简单，没有去掉麸皮的全麦粉揉进食盐，用啤酒花经过三次发酵，将椴木、柞木、桦木等硬杂木放入立式烤炉中，等炉壁熏出木头的香味，再放进面团烤制，让木香侵进面团中（想起了果木烤鸭），还可以加入葡萄干、核桃仁和花生仁等。
刚出炉的大列巴外壳焦黄干脆，内瓤松软劲道，不同于那些使用大量添加剂松软甜馨的面包，大列巴透着纯粹干净的小麦香，和啤酒花香、盐香、果木香、乳酸香（不要问我这都是什么香，我也分不清）。
哈尔滨卖的大列巴，以前的包装是白屉布口袋，现在换成了印有俄罗斯风情的花纹无纺布口袋。特制的布袋，能让空气和水分正常流通，避免受潮影响口感。大列巴最大的特点就是存放得久，夏季五天左右，其余季节十天左右，切成厚片后冷藏能保存一两个月。
我们之前说了，列巴其实就是俄语的面包的意思，面包么，当然除了巨大个的，还有其他样子的喽~
大列巴有个弟弟，叫小列巴，工艺无差，迷你版的而已，一个不到一斤，方便携带。（不到一斤你说叫迷你版？！那要看参照物是谁喽~）
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哈尔滨大列巴是白色的，它还有个表哥叫黑列巴，也就是黑面包，是俄国人的餐桌挚爱。
黑面包、伏特加和鱼子酱是俄国传统美食的三剑客。
黑面包，用小麦、燕麦、荞麦粉混合起来，加盐和牛奶发酵后烤制而成。由于面粉中含有小麦磨粉过程中的胚芽、胚乳等麸皮，颜色偏黑，口感微酸带咸。
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平心而论，这种天然淳朴的大列巴肯定没有加了甜味剂和添加剂的面包来得美味可口。只不过，在我眼中，大列巴就等于家乡的味道，大列巴配红肠能让我立刻想起千里之外的冰城哈尔滨。
题图来自快乐的泥巴的博客
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