羊羹是一种点心。最早以红豆为原料。后来发展到有栗子、绿茶等各种不同口味。是经典的一种和果子，日本品茶常备甜点之一。
然而，据传，羊羹最早的起源确是在中国。
流传的最广的说法是这样的：羊羹其实原本是羊肉煮的羹汤，后也引申为羊汤凝结的鲜美凝冻，至今在中国的苏州依然有超美味的羊糕
这样的美味传到霓虹国自然也是很受欢迎，可自幕府时代针对禅僧的戒律越来越严苛被禁了肉食，为了照顾僧侣们便也制作出了用红豆粉、葛粉蒸出的全素版本，此时的羊羹还是葛汤一样汤汁状的存在，到了江户时代寒天被广泛使用，我们所熟知的炼羊羹才流行开来，之后还衍生出水分含量更高的水羊羹~
【原料】琼脂条（粉寒天也可以，同一个东西啦）、柠檬、以及柠檬Marmalade~
Marmalade不同于传统果酱，不含果肉，只有果汁和果胶的果冻样柑橘类果酱，果皮的清香完全被锁在其中呢~
关于Marmalade具体的做法，下次在分享给大家吧 O(∩_∩)O~~
第一次做全柠檬的Marmalade，虽说已经多削了白皮下去，果然还是有点苦的，看来下次要把白皮全部去掉才行~
不过果胶萃取的还是很充分哒，大成功哦~
回到羊羹的制作，首先将琼脂条用清水泡软，在水中熬煮融化，大约300g水加2g琼脂（这边是有点偏水羊羹的口感，也能切块但是比较易碎），柠檬取汁加入琼脂水中，再加一些柠檬Marmalade增加香味，依据自己口味加些糖，拌匀后倒入模具充分冷却，就可以切成想要的样子了~
需要注意一下，琼脂在糖或酸下的溶解度相对较差，所以一定先煮化之后再拌入柠檬汁和糖~
切块后就可以享用啦，清爽的水果羊羹非常适合搭配薰衣草之类香味浓郁的香草茶~
做的是有点偏水羊羹的感觉，非常容易碰碎，切之前最好先冻一下，不然就只能拿勺子吃了~
柠檬的清新果味和类似水羊羹的柔嫩口感，非常搭哦~
也做了栗羊羹，材料需要：琼脂、豆馅、糖渍栗子~
一样是泡发好的琼脂在水中煮化，大约300g水加8g琼脂（炼羊羹的硬度），拌入糖和红豆馅搅均，浇入码好糖渍栗子的模具，等待冷却就好了~
传统口味的炼羊羹很适合搭配绿茶、抹茶哦~
用的现成的红豆馅，没有额外加糖，甜度刚刚好呢~
题图：www.mitsuyamayoukan.co.jp
本食谱来自cythina的《【二次元料理の复现报告】给桃子的信--柠檬羊羹 ※ 万有青年计划 玖 》，由【万有青年养成计划】梦想资助计划支持。
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