三合油是非常传统的一款调味汁，过去使用醬油、芝麻油、醋。

现在可以选用几种不同的酱油来混合使用，比如东古一品鲜、味达美酱油、美极鲜酱油、龟甲万酱油，醋也可以换成苹果醋、葡萄醋。（用更多的材料，可以让酱汁的味道层次更丰富）。

在这些基础上还可以根据个人喜好适当加一些胡椒粉，蒜泥，姜末，柠檬，香菜等辅助的调味料。可用于炝腰片，红油肚片的拌制。

图：大众点评

香辣醬、蒜茸、葱花、花椒粉、红油、少许番茄沙司、用少许热油冲一下，加醋（量多）、生抽、美极鲜、芝麻油、花生碎、黄豆酥、香菜。

可用于白切肉，白切鸡的蘸制。

李锦记蒸鱼豉油，加入野山椒末、青紅椒米、姜米、蔥花、蒜茸（少）、胡椒粉、麻油。多用于白灼虾。

红腐乳加二汤（也可以用白开水代替二汤）、少许糖、美极鲜、胡椒粉、芝麻油调匀。

将河虾用白酒炝醉以后，蘸调料食用。

腐乳炝虾。图：建中的博客。

捞拌小海鲜有两种酱料，搭配起来各有千秋，您可以根据自己喜好选择：

• 方法一李锦记蒸鱼豉油，加野山椒，鲜柠檬，生抽，美极鲜，红油，香醋，白糖，麻油，青芥末膏，蒜泥，白胡椒粉。

• 方法二财神蚝油、味达美酱油，李锦记蒸鱼豉油，少许糖，略熬一下，勾少许芡，晾凉。拌制的时候加少许青芥末膏，蒜泥，葱油即可。

丘比千岛酱，芝麻口味的丘比沙拉，生抽，香醋，白糖，青芥末膏，橄榄油，白芝麻。另外将少许蒜头和柠檬用料理机打碎，和上述原料拌匀即可。用于拌制非洲冰草，也可用于各种素菜色拉的拌制。

图：baguobuyi.com

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