说到培根，和奶酪，你觉得能做什么？披萨？太没创意了！

我们来蒸！包！子！

【原料】培根大量，奶酪大量，发好的包子面

TIPS：用温水化开一些糖得到一碗糖水，然后把你要用的酵母倒入糖水里，活化酵母。用活化后的酵母水发面，面团就会发的特别好

培根切成碎丁，奶酪碎也稍微切得小一点，拌匀，你就得到了培根奶酪内馅儿

之后的步骤就是跟普通包包子一样，然后上锅蒸熟

包子跟面包不同，包子是冷水上锅，在锅内温度提升的时候还在继续发酵；而面包则是需要将烤箱预热，直接从很高的温度开始加热。

一锅放不下的剩包们需要用干净的湿布盖起来，避免包子表面的水分挥发造成包子表面干了

这就是果壳特产啦，中西混搭风，培根奶酪大包子！

宣呼呼热乎乎的超好吃 #￣▽￣#

从下面这张图里，你看到了什么？

图：modernist cuisine

鱼籽？蟹籽？奇怪的卵形物？

其实，这个是创新分子料理，小笼汤包！

相传，一百多年前，小笼汤包在南翔第一次被创造出来。传统的小笼汤包是把肉冻和肉馅一起包进包子里，在蒸屉中受热的肉冻，融化成汤汁，就变成了汤包。

而在这道料理里，蟹肉和猪肉被做成了球形，浸入在加了乳酸钙的浓汤里，肉球和浓汤一起被放在模具中，浸入海藻酸钠溶液，就形成了一层半透明的取代了传统面皮的薄膜。

是不是很炫！这就是灵活运用了时下最潮的分子料理中的技法做出的小笼汤包~~

以上“分子小笼汤包”的图片和描述翻译自图书《Modernist cuision》及其官方网站 modernistcuisine.com ，感谢默识先生和雨前羽街提供了技术支持

本文来自果壳网

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