你见过几种辣椒？你知道吗，辣椒可以长得千奇百怪五彩缤纷。在开启今天的辣椒探秘之前，我们先来看看你都吃过哪种辣椒。
以下图只是商业化的辣椒品种的一部分，并非全部！
是不是有很多没见过的？辣椒到底有多少种啊？
辣椒原产南美，所有的辣椒（野生的加驯化的）都是Capsicum这个属的，驯化的（就是说被作为食物来种植的）物种有5个，C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens, C. pubescens。我们来依次介绍
图：lindedin.slideshare
一般你能买到的微辣的辣椒几乎都是annuum, 这个品种的商业化程度最高。
>>>> C.baccatum 辨认方法是它的花很特别
它的花瓣上有个绿色的花纹。顺便吐槽，这种花有五瓣的，六瓣的，七瓣的，就像香蕉有三棱四棱五棱的一样
图：lindedin.slideshare
C. chinense 是厉害角色
最辣的辣椒们基本都是这个种。比如海南的灯笼椒。
图：lindedin.slideshare
这个辣椒的种名很有趣，chinense在拉丁语中是“来自中国的”，因为第一个试图给它命名的荷兰植物学家尼古劳斯·约瑟夫·冯·雅坎（名字太长了！）误以为这个辣椒来自中国。
最新评选出的世界上最辣的辣椒Trinidad Moruga Scorpion也是这个物种，它的Scoville指数平均已经达到了120万，民用催泪瓦斯也就200万（Scoville指数是老式的评价辣椒辣度的指数，现在正规科研已经不用这个，但是平常描述一下倒也无妨。Scoville指数是通过把单位质量的辣椒溶于糖水中，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量就是就是Scoville指数）
Trinidad Moruga Scorpion长得很吓人。。。
图：usatoday
图：lindedin.slideshare
你吃过Tabasco吗？这种辣椒汁在披萨店或者西餐店经常出现。Tabasco用的就是C. frutescens中叫做tabasco的品种制作哒。
图：couponsavingsista
另外泰国菜中常用的一种小辣椒也是C. frutescens
它和C.baccatum一样，能够一眼从花上认出来，因为它的花上都有紫色，但是没有绿色的花斑（C.baccatum有一个亚种有紫色花+绿色的花斑）
图：lindedin.slideshare
五大种的介绍说完了。不过对于咱普通人来说，其实以上的那些就只是知识，真正有用的，您继续往下看。
辣味不是味觉，是一种痛觉。
辣椒是一个非常好的维C来源，大的甜椒你每天生吃一个，一天的维C需求就完全满足了。
被辣到了怎么办？mythbuster做过试验，喝全脂牛奶效果最好。因为让人产生痛觉的辣椒素是脂溶性的，所以，吃奶油，喝酸奶也可以。
切辣椒辣手怎么办？用食用油在手上抹一抹，然后用水冲洗就好了。
切记，切完辣椒一定不要触碰身体任何粘膜部位，一定不要触碰身体任何粘膜部位，不要触碰身体任何粘膜部位！非常重要，回声三遍。
根据美国普渡大学的一项研究发现，食用红辣椒不仅有助于控制食欲，而且可以使人们在餐后消耗掉更多的热量。并且，这种效果对平时不怎么吃辣椒的人作用更明显。
辣椒素的威力可以扩展到我们的每一根毛孔，因为只要有温度感觉细胞，辣椒素就能跟上去，让人里里外外辣个痛快（别等下次消化道终端“着火”的时候，才想起所长的“警告”）
本文改编自飘飘37的果壳网帖子《喂~辣椒你能有多少种~》
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