在大约二十年前，所长还是个啥都不懂的孩子的时候，在法国的一个餐厅，正拿起刀叉，准备有样学样地模仿当地人优雅地吃牛排，突然，从隔壁桌一个老大爷的方向，一股血水冷不防滋了过来，滋了所长一脸。

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当然，现在我们都知道了，那不是血水，是肌肉组织中的水分和肌红蛋白混合的美味肉汁，但在当时，感觉还是很震撼的，没想到啊，外表看似优雅的法国人，居然吃生肉！生肉怎么能吃？！简直野蛮！后来，经过不断的尝试，我竟也渐渐爱上了“肉还很生”的牛排，爱上了那种柔嫩多汁的口感。说到偏生的牛排，最棒还是菲力！

答应我，一定要调大音量！

厚切菲力牛排，肉嫩多汁，淡淡奶香

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超值菲力牛排，仅有100份，先到先得！

01

 牛身上很贵贵的地方 

/ 还有淡淡的奶香 /

菲力这个部位，在牛身上被多重肥膏包裹浸润，可以说天生的极致鲜美。做成牛排，只要三至五成熟，凭借鲜嫩多汁的本色发挥，便能征服味蕾。吃到嘴里不仅嫩，还有淡淡的奶香味。

“菲力”位于牛腰部内侧，是牛肉中肉质最柔软、最细嫩的部分。瘦肉比例很高，而且几乎没有油脂！既是低脂高蛋白的代表，也是13个部位中出肉量最少的一个，仅为牛活重的0.83%-0.97%，一头牛身上只有那么一点点。

红色区域就是菲力牛排 | wikipedia / JoeSmack

所以西餐厅里随便点一块菲力牛排，起码要200元左右，更别提优质谷饲牛的菲力牛排了。而所长试了2个月、煎了无数块牛排、喂养了半个公司的同事后，最终为大家找到了这款肉好味鲜超划算的厚切菲力牛排，用去餐厅只能吃一块菲力牛排的价钱，在家里能吃三块！但是数量有限，只抢了100份，别怪说长没提醒你，手慢无！

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02

 煎牛排竟然这么简单！

/ 随便煎一煎就能吃 /

容易操作，随便煎一煎就能吃，建议吃5分熟！

完美的牛排通常需要具备“柔嫩多汁”和“焦香四溢”两大要素。牛排加热至三分熟后，肉汁溢出达到高峰，随后牛排表面开始脱水，温度升高到足以引发“美拉德反应”，给牛排表面裹上了一层鲜亮油润的“焦糖色外壳”，同时散发出令人着迷的肉香。因此，让牛排表面剧烈焦化，同时内部保留足够汁水，就是煎牛排的终极目标！

坦率地说，如果牛排厚度小于1.5cm，想要到得到“肉汁”和“焦香”并存的牛排其实难度比较大，而厚切牛排煎起来才有足够的（容错）时间，能让表面彻底焦化的同时，内部也不至于因为升温过快而过度流失汁水。我们经过不断的尝试和调整，最终把菲力的牛排的厚度调整为3cm。这样只要每面各煎几分钟，然后从锅里取出静置5分钟就可以吃了！方便又美味！

菲力更适合吃五分熟，所以制作过程基本没什么难度，所长总结了几个要点后，第一次尝试煎牛排的小姐姐也一次就成功了。

这就是小姐姐第一次煎的牛排，切好后瞬间被抢光，小姐姐表示非常有成就感！试吃过的同事们纷纷催着所长快上架。

好了，所长给你们搞到了性价比超高的好牛排，剩下的就靠你们自己了！

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