清酒是日本酒最重要的代表，它是一种酿造米酒。
米营养成分中的脂肪和蛋白质较多地分布在外层。内层则几乎全都是淀粉，而且，越往里淀粉含量越高。在酿造过程中，酵母菌把淀粉转化为酒精。蛋白质和脂肪不仅不参与这个过程，有时还会捣乱，所以，在酿造之前，先要尽可能地把酒造好适米的外层，也就是含有大量脂肪和蛋白质的部分去掉。只留下米心的淀粉。这个过程就叫精米步合。
根据精米步合的程度，把清酒分为了吟酿、大吟酿等几个等级。
清酒等级
你 可 能 错 过 的
掌握了这个，下次吃多宝鱼时就不会被骗了 | 每天一个冷知识
东南亚的酒店不让吃榴莲我懂，为啥山竹也不让吃？| 每天一个冷知识
点日料的尴尬时刻，“丼”怎么念？| 每天一个冷知识
昨天立夏，你吃了什么？| 每天一个冷知识
欢迎保存图片并转发到朋友圈
带你的小伙伴一起涨姿势
今天的你有比昨天更博学一点吗？
请点下“在看”↘让我知道